הימנעות מליסטריה

• אַפּרִיל 27, 2024

ליסטריה היא סוג של חיידקים שיכולים למצוא בעיקר בגבינות לא מפוסטרות ובמזונות חלביים אחרים שלא מפוסטרים, אך יכולים גם להופיע בתוצרת טרייה ובמוצרי בשר.

ליסטריוזיס היא המחלה שעלולה לנבוע מבליעת ליסטריה, למרות שהיא נדירה, היא עלולה להיות מסוכנת ביותר לנשים בהריון רגישות יותר - פי עשרים רגישות יותר - למחלה זו מאשר לאנשים שאינם בהריון.

בארצות הברית מדווחים על כ- 1600 בני אדם כי הם חווים בליסטרריה בשנה שמתוכם 260 בערך עלולים למות מהמחלה. דלקת ליסטריה עלולה לגרום להפלה, לידה מוקדמת ולידת מת, או תינוקך יכול להיוולד עם המחלה שעלולה להיות קטלנית (22% מהתינוקות שנולדו עם ליסטריוזיס מתים). ליסטריה יכולה להיות קשה למעקב אחר המקור שלה מכיוון שזמן הדגירה יכול להיות יומיים עד חודשיים.

מכיוון שניתן למצוא זיהום של חיידקי ליסטריה במים ובאדמה, ניתן גם לזהם ירקות ופירות גולמיים, ליסטריה יכולה לזהם גם בעלי חיים ויכולה להופיע בבשרים מבושלים לא טובים, למרבה המזל ליסטריה נהרגת מפסטור ובישול יסודי.

לפעמים קשה לספר ליסטריוזיס משפעת בטן, אם יש לבקש מהרופא לבדוק את המחלה. לאחר חשיפה לחיידקים זה עשוי להימשך יומיים עד חודש לסימפטומים להתבטא, דבר שמקשה כפליים את מקור הזיהום. הסימפטומים כוללים לרוב: חום, כאבי ראש וכאבי שרירים, בחילות והקאות.

לאחר ביצוע אבחנה ניתן להתחיל בטיפול אנטיביוטי אשר עשוי למנוע את התפשטות המחלה לתינוק שטרם נולד. לתינוקות ניתן גם לתת אנטיביוטיקה בלידתם אם אובחנה זיהום, המפתח טמון באבחון מדויק ומתוזמן.

להלן פריימר על הימנעות מליסטרריה בתזונה.

* אל תאכלו גבינות רכות כמו: פטה, ברי, קממבר, גבינות בעלות ורידים כחולים או גבינות מקסיקניות כמו פרסקו קוואסו, קווזו בלנקה ופנלה אלא אם כן הן מפוסטרות.

* עליכם לאכול רק גבינות קשות כמו צ'דר וגבינות רכות למחצה כמו מוצרלה אם החלב מפוסטר. ניתן לצרוך בבטחה גם גבינות שמנת מפוסטרות וגבינת קוטג '.

* הימנע נקניקיות, בשרים צהריים או בשרים מעדנייה אלא אם כן הם מחוממים כראוי לאדים (או 160 מעלות צלזיוס)

* הימנעו מדגים בקירור או בבתים על בסיס בשר או מממרחים מבשר.

* אל תאכלו דגים מעושנים בקירור או פירות ים אלא אם כן הם כלולים בכלי מבושל שבושל היטב.

שוטפים היטב את כל הפירות והירקות. יש לשטוף היטב את ה * מחוץ * למלונים, ניתן לזהם את העור וחתך אותו בעזרת סכין יכול להכניס את החיידקים לפרי.

* שמור על מדחום המקרר שלך על 40 מעלות ומטה ושמור על המקרר שלך נקי.

* מקרר מזון מייד לאחר הרכישה

לבשל מזון היטב בטמפרטורות נאותות (השתמש במדחומים של מזון) ולחמם מחדש את כל המזונות עד שהם אדים חמים (או 160F)

הטיפול בעקרונות הבסיסיים הללו אמור להשאיר אתכם נקיים ממגע עם ליסטריה, אם אתם סובלים ממחלת שפעת בקיבה מסתורית בזמן ההריון, הקפידו לבדוק אותה על ידי הרופא שלכם.