מתכון קארי שעועית בורלוטי

• מאי 5, 2024

שעועית בורלוטי (המכונה שעועית חמוציות) הם ייחודיים הן במראה והן בטעם. לרוב הם בצבע בז 'או שזוף עם פסים אדומים אקראיים ובעלי טעם כמעט אגוזי עם מרקם רך וקרמי לאחר הבישול. למרות שבבישול הם אומנם הופכים לחומים בהירים ולמרבה הצער מאבדים את צבעיהם היפים המקוריים, אך הם גם מפצים על כך עם הטעם והמרקם המעולים שלהם.

שעועית בורלוטי נחשב שמקורם בקולומביה והוחזר לאירופה על ידי החוקרים. שעועית זו נאכלת בדרך כלל כחלק מהתזונה החכמה לב הים התיכון. שעועית בורלוטי הם מקור טוב לסיבים תזונתיים וגם לחלבון. ניתן למצוא שעועית בורלוטי מיובשת בכל שוק מתמחים, חנות מזון בריאות או אפילו שוק איטלקי. אם אינך מצליח למצוא אותם באזורך או שהם פשוט אינם זמינים, פשוט החלף במקום פולי שעועית פינטו.

בורלוטי שעועית קארי שלי מבעבע את הקטניות המקסימות הללו ברוטב ארומטי עשיר, פשוט מושלם כשאוכלים עם פולקות רכים ואורז חם - הופך לארוחה פשוטה וטעימה ☺.


שעועית בורלוטי

רכיבים:

1½ כוס שעועית בורלוטי מיובשת (ספוגה לילה במים בכדי לכסות)
1 בצל בינוני, פרוס דק
2 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
3-4 צ'ילי אדומים מיובשים, לפי הטעם
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
½ כפית אבקת כמון טחונה
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית קאלה או גלה מסאלה (או גאראם מסאלה)
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כוסות חלב קוקוס סמיך
1 כף גהי (או שמן קוקוס)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

משרים את שעועית בורלוטי במשך הלילה בכמויות מים לכיסוי. שוטפים היטב, מסננים לחלוטין וזורקים את המים. מרתיחים את שעועית בורלוטי בשפע של מים עד שהם רק רכים אך לא מועכים. לחלופין, תוכלו גם לעשות זאת באמצעות סיר לחץ. הניחו בצד עד הצורך.

במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את הגהי. כשהם חמים, מוסיפים את הבצל יחד עם שום, זנגביל וג'ילי צ'י יבש. כשהבצל רק התחיל להפוך בצבע חום בהיר, הוסף את התבלינים (כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, קאלה מסאלה, מלח ופלפל). בוחשים היטב ונותנים לתבלינים לבשל כדקה לערך ואז מוסיפים פנימה את שעועית בורלוטי המבושלת. מערבבים היטב לשילוב, מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומניחים להתבשל למשך 6-8 דקות או עד שהשעועית רכה לגמרי וענוגה. לבסוף, מוסיפים פנימה את חלב הקוקוס יחד עם מים לפי הצורך אם נדרש עוד נוזלים. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים ביחד & לקשט עם עלי כוסברה. מגישים חם עם פולקות טריים ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף למנה זו כמה ירקות כמו תרד לתינוק, תפוחי אדמה לתינוק, עגבניות תינוקות, דלעת או דלעת חזה, פרחי כרובית ...

הוראות וידאו: עוף בקארי ירוק עם חלב קוקוס וירקות של תמרה אהרוני (מאי 2024).