מתכוני צ'טני הודים

• מאי 5, 2024

צ'אטני הם תבלין הודי טעים. המילה "צ'אטני" היא למעשה מונח בריטי שמקורו במילה ההינדית "צ'אטני", כלומר "למחוץ". הם פופולריים מאוד בכל רחבי הודו והם די פשוטים לייצור.

צ'אטני מגיע במגוון רחב של טעמים נועזים ומרגשים, החל מתובל למתוק, מלוח, טנגי ואפילו חמוץ. הם משתנים גם במרקמים בהתאם למרכיבים המשמשים והכנתם. ישנם שני סוגים עיקריים של צ'אטני: טריים ושמורים והם יכולים להיות רטובים או יבשים באופיים. בלי קשר, צ'אטני ביתיים טריים תמיד יוסיפו נופך הודי אקזוטי לכל ארוחה.


צ'טני סילנטרו

מניב כוס 1

רכיבים:

2 כוסות עלי כוסברה ארוזים טריים
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים קצוצים בצורה גסה
2 שיני שום גדולות קצוצות בצורה גסה
חתיכת ג'ינג'ר בקוטר 1 ס"מ, קלופה וקצוצה בגסות
מיץ של חצי לימון
מים (במידת הצורך)
מלח לטעימה

שיטה:

בבלנדר מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים כדי לעזור בתהליך המיזוג. מקררים והשתמשו מייד. הצ'אטני יימשך 3-4 ימים במקרר.

וריאציות:

אתה יכול להחליף עלי נענע על כוסברה או להשתמש בשילוב של נענע וכוסברה גם יחד. לקבלת טעם מעט חמצמץ, הוסף כמה חתיכות תפוח ירוק לוויסט מרענן.

*******************************************************************************

צ'אטני PINEAPPLE

מניב כוס 1

רכיבים:

2 כוסות חתיכות אננס טריות (בערך 1 אינץ ')
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ ', קלופה וטחון דק
2-3 כפות סוכר (אפשר להשתמש בספלנדה לבישול)
1 כף שמן (ירקות או קנולה)
½ כפית זרעי כמון
1 כפית זרעי חרדל שחורים
עלה דפנה 1
2-4 צ'ילי צ'ילי אדומים יבשים
מלח לטעימה

שיטה:

בסיר קטן על אש בינונית נמוכה, מוסיפים את חתיכות האננס. ואז להוסיף את עלה הדפנה, הג'ינג'ר והסוכר. כמות הסוכר עשויה להשתנות בהתאם למתיקות הטבעית של האננס, לכן הוסיפו אותה לפי טעמכם האישי. בואו לבשל 8-10 דקות עד שהאננס מעט התפרק והיה רך.

במחבת קטנה בגובה בינוני מוסיפים את השמן. כשהם חמים מוסיפים לאט לאט את זרעי החרדל השחורים. לאחר שהפסיקו להתפצל, הוסיפו זרעי כמון וצ'ילי אדום יבשים. מטגנים עד שהתבלינים מתחילים לרחוש ואחרי כמה שניות שופכים ישירות מעל האננס. הגישו עם הארוחה המועדפת עליכם. שמור בקירור ואוכל תוך שבוע.

וריאציות:

אתה יכול להשתמש באותו תהליך בסיסי להכנת מנגו טעים, פפאיה, אפרסק, אגס, תמר, תאנה, משמש או צ'טני תפוחים ירוקים. כמו כן, נסה להוסיף כמה צימוקים במהלך הבישול לשכבה נוספת של טעם.

*******************************************************************************

בוטנים בוטנים (סוקי או זן יבש)

מניב כוס 1

רכיבים:

1 כוס בוטנים קלויים ללא מלח
½ כפית כמון טחון
½ כפית אבקת צ'ילי אדום
מלח לטעימה

שיטה:

במטחנת תבלינים טוחנים את כל המרכיבים לאבקה דקה. יש לאחסן במקרר ולהשתמש תוך שבוע.

שונות:

נסה להשתמש בקשיו קלוי במקום אחר.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: צ'טני נענע - מטבל הודי: מבשלים עם ונו (מאי 2024).