שאריות מתכון מרק אטריות טורקיה

• מאי 4, 2024

ביום חמישי הרביעי בנובמבר האמריקאים מודים על ברכותיהם הכלליות על ידי חגיגת יום ההודיה, חג לאומי בו נוצרים שלל מתכונים ביתיים נפלאים לחלוק עם המשפחה והחברים. יום ההודיה יזם הנשיא אברהם לינקולן בשנת 1863. טורקיה הפכה בסופו של דבר למנחה הפופולרי ביותר בחג זה ובדרך כלל, ישנם שאריות רבות.

מרק אטריות טורקיה שנותר הוא מתכון קל ותזונתי להכנה. על ידי הוספת פגר ההודו וכמה ירקות טריים לסיר מרק ענק, אנו יכולים להכין ציר הודו מרוכז ומלא טעם. ואז, על ידי הוספת שאריות הודו, כמה נודלס וכמה ירקות ועשבי תיבול טריים, נוכל ליהנות ממרק בריא ומנחם זה ביום חורפי קר.

כמו תמיד, אנא קרא את ההערות והטיפים של השף שלי בסוף המתכון להקפאה ושימוש במלאי זה במתכונים עתידיים. ניתן ליישם שיטה זו גם להכנת ציר עוף.


רכיבים

תזדקק לסיר גדול ועמוק.
פגר הודו 1 עם עוד מעט בשר
4 צלעות סלרי, מחולקות
3 גזר גדול, מחולק
1 בצל צהוב גדול, פלוס 1 קטן
2 עלי דפנה
מים
4 כוסות הודו מבושל, שאריות, קצוץ
8 אונקיות. (בערך) ספגטי יבש דק, שבור
1 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
2 שפריצים של טימין טרי, העלים הוסרו
מלח ופלפל לפי הטעם
בד מוסלין, לא חובה

שיטה

מחממים תנור לחום של 400 מעלות.

1. הניחו את פגר ההודו על דף עוגייה או על תבנית רדודה וצלו כ -30 דקות. בכך, למניה יהיה טעם רב יותר.

2. שוטפים את הסלרי, הגזר והבצל (משאירים את העור על הבצל.) מכניסים את פגר ההודו לסיר. חותכים 2 צלעות סלרי ושני גזר לנתחים גדולים ורבעים את הבצל (מקובעים את שאר הסלרי, הגזר והבצל הקטן למרק בהמשך ומניחים בצד) מכניסים את אלה לסיר יחד עם עלי הדפנה. מכסים במים בטווח של 2 סנטימטרים מקצה הסיר. מכסים ומביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש על אש קטנה ומבשלים לפחות שעתיים או יותר.

3. לאחר מכן, הסר את המכסה מהסיר והעלה את החום לגובה. מרתיחים, לא נחשפים, למשך שעה. יתכן שתרצה לפתוח את החלון במהלך תהליך זה. על ידי הרתחת המניה שנחשפה והפחתתה כלפי מטה, אנו מסתיימים במלאי מרוכז שנוכל לדלל במתכונים מאוחרים יותר ולחסוך כסף.

4. שימו לב: אם הסיר שלכם גדול ואתם קטנים כמוני, בקשו עזרה בהרמת הסיר שלכם - אולי איש חזק יעזור! הסר את הפגר ואז מסננים את כל סיר הציר דרך מסננת עם חורים קטנים לתבנית אחרת גדולה, תוך השלכת הפגר ושאר המרכיבים. עשו זאת בשלבים אם יש לכם מסננת קטנה. אני משתמש בבד מוסלין כדי ליישר את המסננת שלי - עם זאת, זה לא חובה.

5. עכשיו אתה יכול להכין את המרק שלך על ידי שימוש בכמות המרק שאתה רוצה לגודל המשפחה שלך. מבשלים את הסלרי, הגזר והבצל במחבת עם מעט שמן ומפזרים מעט מלח ופלפל על אש נמוכה בינונית, למשך כ- 7 דקות.

6. העלו את החום מתחת לציר לבינוני והוסיפו את הסלרי, הגזר, התימין, הפטרוזיליה והספגטי. מבשלים כ-8-10 דקות או עד שהפסטה אל דנטה (יציבה לנגיסה).

מגישים בקערה גדולה עם מעט לחם קלוי וקלוי ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת אם תרצו. זה ממש טעים. תהנה!

הערות שף וטיפים

לאחר שהכנתם את הציר, קיררו למשך 24 שעות. אתה תמצא שזה ייראה כמו ג'לי. זה המלאי המרוכז שרק עשינו. לפני הקפאה, חלקו את המניה למכלים אטומים היטב או לשקיות ניילון.

היחס לדילול המניה לשימוש עתידי תלוי בך. כלל האצבע שלי הוא כוס אחת של ציר מרוכז ושלוש כוסות מים. אז כשמחלקים את המלאי למקפיא, חשוב כמה היית עושה למשפחה שלך.

לדוגמא: אם אתם רווקים, הקפיאו כוס אחת של ציר מרוכז למנה אחת. 1 כוס ציר מרוכז + 3 כוסות מים מהווה מנה טובה לאדם אחד.

אם אי פעם יש לך שאלות בנוגע למתכונים שלי, אנא שלח לי דוא"ל ישירות דרך כפתור הקשר בצד ימין של דף זה.

הוראות וידאו: אורז מטוגן מאורז ...מדהים וקל להכנה ..תומר תומס בשר ברמה אחרת (מאי 2024).