מתכון עוגת מרדי גרא גראס

• אַפּרִיל 30, 2024

שום חגיגת מרדי גרא לא הושלמה בלי עוגת קינג מסורתית. ופשוט מהי עוגת קינג? עוגת קינג היא לחם שמרים מתוק יפה וטעים, המכיל לפעמים מילוי ולפעמים לא, שיש בו מטבע, שעועית או קרמיקה שנאפים בפנים. הבצק לעוגה קלוע ונוצר לעיגול (לייצג כתר), ואז לאחר האפייה העוגה מעוטרת בציפוי לבן וסוכר צבעוני בצבעי מרדי גרא של זהב (כוח), סגול (צדק), ירוק (אמונה). ריו דה ז'ניירו בברזיל הוא היעד המפורסם ביותר בעולם לחגוג את מרדי גרא; ניו אורלינס היא המקום המסורתי ביותר לחגוג בו בארה"ב.

משתתפי מרדי גרא מתייחסים ברצינות רבה למסורות של קינג קייק. בשלב מוקדם, כאשר המהגרים הצרפתים (שהביאו עמם את עוגת המלך בשלהי 1800) התיישבו בלואיזיאנה, האדם המזל שקיבל את חתיכת עוגת המלך שהכילה את המטבע, השעועית או התינוק הוכתר למלך החגיגה. עם זאת, לאורך השנים, מקבל "המזל" הוא זה שנדרש לתכנן ולארח את המסיבה הבאה של מרדי גרא, ולהביא את עוגת המלך הבאה.

עוגות קינג זמינות בקלות במאפיות מקומיות הסמוכות לערים המקיימות חגיגות של מרדי גרא, וגם באמצעות מקורות להזמנת דואר ומקוון. הטובים שבהם, לעומת זאת, הם תוצרת בית.

אמנם ניתן להכין את בצק השמרים לעוגת קינג ביד או במערבל בצק באופן המסורתי, אך הוא עשוי ביותר במכונת לחם אוטומטית אשר אוטומטית מערבבת ומוכיחה את הבצק. זמן ההפעלה היחיד שנדרש מהבשל יהיה לעצב (15 דקות), לאפות (30 דקות) ולקשט את העוגה (5-10 דקות).

לפני הכנת עוגת המלך, כדאי לבקר בחנות מלאכה ולרכוש תינוק מפלסטיק שאורך 1-2 ס"מ. הרבה יותר קל להכניס את התינוק הפלסטי הזה לתחתית לאחר העוגה אפויה. אם אתם מתכננים להכניס מטבע או שעועית, יתכן שאף אחד יהיה אפוי בתוך העוגה, מאחר ומטבעות ושעועית הם קטנים למדי וייתכן שלא ייראו מיד, אחד האורחים יכול בקלות לשבור שן, מה שבסופו של דבר יהרוס מושלם מסיבה טובה!

בצק
4 ביצים
1/2 כוסות מים חמים
3 1/2 כפות אבקת חלב
3 1/2 כוסות קמח
3/4 כוס בתוספת 2 כפות חמאה
כפית מלח
2 כפות שמרים

מילוי
2 חבילות 8 גרם גבינה שמנת, מרוככות
2/3 כוס סוכר
ביצה 1

שטראוס טופינג
1/2 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
1 כוס אגוזי פקאן קלויים, קצוצים גס

זיגוג
2 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס חמאה מרוככת
3 עד 5 כפות חלב

סוכר מלטש בזהב, ירוק וסגול

1. מכניסים את כל החומרים למעט חלמון ביצה במכונת הלחם לפי הסדר המצוין.


2. הגדר את המכונה להגדרת הבצק.


3. בדקו לאחר 5 דקות לוודא שהבצק יוצר כדור - אם הוא רך מכדי לשמור על צורתו, הוסיפו עוד קמח; אם זה מאוד נוקשה, הוסף עוד מים.


4. לאחר סיום המחזור, העבירו את הבצק לבד מאפה מקומח קלות או למשטח מקומח אחר ולחלק לשניים.


5. מגלגלים כל חלק למלבן בגודל 20 "x 10".








6. מורחים 1/2 ממלית גבינת השמנת על כל מלבן לתחתית של 1/2 אינץ 'משולי הבצק







7. מפזרים מעל מחצית משטף השטרוסל.










8. החל מהקצה הארוך, גלגלו בחוזקה וצבטו את הקצוות לאטום.







9. כששניהם מגולגלים, מסובבים את הגלילים יחד ומעבירים לתבנית מרופדת קלף, יוצרים לעיגול ואוטמים את הקצוות זה לזה.

























10. נותנים לעוגה לתפוח במקום חמים 30-45 דקות, או עד שהיא קלה מאוד.


11. מברישים את העוגה בחלמון הביצה הטרופה ואופים בתנור שחומם מראש ב -400 מעלות למשך 20-30 דקות או עד להזהבה.


12. מוציאים את העוגה למעמד קירור להתקררותה היטב.


13. מכסים את העוגה המצוננת בזיגוג, ומפזרים את הסוכרים הצבעוניים לסירוגין מעל העוגה בחלקים של 3 אינץ '.

מילוי: מערבבים את גבינת השמנת, הסוכר והביצה עד לקבלת תערובת חלקה.
שטראוסל: מערבבים את הסוכר, הקינמון והפקאן.
זיגוג: מערבבים את אבקת הסוכר, החמאה המרוככת, ומספיק חלב כדי ליצור זיגוג דליל מספיק כדי לאט לאט לשולחן העוגה. להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.

כמות תזונה למנה
קלוריות 334 קלוריות משומן 168
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 50% חלבון 7% פחמימות. 43%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 19 גרם
שומן רווי 10 גרם
כולסטרול 86 מ"ג
נתרן 252 מ"ג
סה"כ פחמימות 36 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 6 גרם

ויטמין A 13% ויטמין C 0% סידן 0% ברזל 5%

הוראות וידאו: MARDI GRAS! Louisiana Carnival! (אַפּרִיל 2024).