בירה סמיצלאוס - טעימות וינטאג 'ביולי

• מאי 5, 2024

הטור הראשון של מייקל ג'קסון בסמייקלוס פורסם ב -1 בדצמבר 1986 במגזין All About Beer. אחת מחברות המבשלות הגדולות בשוויץ, מבשלת הורלימן בציריך, בקבקה לראשונה את הגרגר העונתי העוצמתי הזה בדצמבר 1980, אז תפסה את החיך הקשוב של צייד הבירה. בזמנו, זה סנטה קלאוס באר טען לתואר "הבירה החזקה בעולם" והוגש בבקבוקי 33 ליטר (מעט פחות מ -12 אונקיות). כעדות לחבטת הכוח שלו, הוגש סמיצ'לוס בשטף בגודל כוס אספרסו, אזהרה הוגנת על עוצמתו.

שוויץ מתחילה את חג סנט ניקולאס עם תאורה של ה -5 בדצמבר של כובעי הכובעים של הבישופים הגבוהים של הבישופים הזוהרים עם נצנוץ הזכוכית הצבועה. הם תזכורות לבישוף האגדי שהביא אוכל לילדים וזהב לעניים. למחרת, ה- 6 בדצמבר, מצעדים מסתובבים ברחובות. הקקופוניה מפיצוח שוטים של כבשים, פעמוני פרות גדולות, רצועות פליז ומקצבים חוזרים ונשנים של קרני פרה ממלאים את האוויר, רודפים אחר רוחות רעות לעולם החושך. עם בואם של סמיצ'לוס ושני שמוצליס בערב ה- 6 בדצמבר, מצאו מבשלות שווייץ בהורלימן סיבה להוסיף למסורת על ידי מבשלות ובקבוקים של בירה שכינו סמיכלאוס. הם העמידו את הדופלבוק הזה במערות עמוקות כמעט שנה והוציאו אותו לחגיגות העונתיות הבאות.

הורלימן יצר במקור גרסה חיוורת ואפלה, אך רק את החושך היה זמין בשוויץ. הגרסא החיוורת הייתה נטייה לסמרטוף מסמיק, מאחר שניסתה להתמודד עם אחיה הכהה יותר, ובסופו של דבר הופסקה. לשניהם היה בסיס יציב ומלוח וקרמי משי על החך. הסיום היה חם ואלכוהולי. החוזק, תמיד 14% לפחות ABV, עם כמה קבוצות שמתקרבות ל -15%, הושג על ידי התפתחות מיומנת של זן שמרים שנשאר תוסס למרות רמות האלכוהול הגבוהות שמשתקות בדרך כלל את הזנים החלשים. בשנת 1990, ספר השיאים של גינס הכריז על סמיצ'לוס כאגר החזק ביותר בעולם.

כאשר נרכש הורלימן על ידי פלדשלושן משוויץ, ייצור סמיכלוס נפסק לאחר הביקבוק בשנת 1996. כאשר רוחו של סמיצ'לוס השתתקה לעולם המתבשל, אוהבי העונה המסורתית עצרו את נשימתם לקראת לידה מחודשת.

באוקטובר 2000 הודיע ​​מייקל ג'קסון על שבירת חדשות על שובו של סמיצ'לוס. מבשלת טירת אגגנברג מאוסטריה הגיעה להסכם עם פלדשלוסן שתכניס מחדש את בירת סנטה קלאוס הידועה בעולם לחיך המבדיל של עונת החורף.

הוא נוצר באמצעות פילסנר, ובמידה פחותה, מאלט מינכן במחית מרתח כפולה (ואולי גם מרתח משולש, לפי כמה חשבונות). חלק מהצבע העשיר והעמוק שנמצא בסמיכלוס נובע מהקרמליזציה במחית. המתיקות מתמתנת על ידי תוספת של כשות מגנום ופרלה מאזור הלרטאו, ואחריהן סאז. אותם שמרים שעובדו לסמיצ'לוס המקורי של שוויץ משמשים בבירה הסמיכלוס של מבשלת טירת Eggengerg. שמרים אלה פותחו בכדי לעמוד ברמות גבוהות מאוד של אלכוהול ו"מסיבות-על ", במקום להירדם כמו שרוב שמרי הבירה היו עושים. למרות שהבירה כבר לא מצורפת במערות, עדיין מותר לה להתבגר בתנאי אחסון צוננים במשך 10 חודשים עד שנה לפני שהיא משוחררת.

אניני הסמיצ'לאוס מעריכים את המאפיינים המיועדים לאחסון וינטאג ', ואיזה זמן טוב יותר להפחיד רוח רעה מאשר בחום יולי? לאחרונה זכיתי לטעום שישה משנים של סמיכלוס, הן ממבשלת הורלימן שבשווייץ והן ממבשלת טירת אגנברג באוסטריה. כל אחד מהם, למרות שהוא דומה ברמת המלטות, התבגר לפרופילים הפרטיים הייחודיים שלהם.

Samichlaus 2002 - (אוסטריה) נחושת יפה, זה היה הצעיר מבין הטעמים. מלוח באופן אופייני, עם תווים של סיידר תפוחים וקרמל, בציר זה שמר על חמימות אלכוהולית הדומה לשרי ישן. ייתכן שהאחסון נפגע, וחמצון כלשהו היה ברור.

Samichlaus 2001 - (אוסטריה) גוף מהגוני ברור, גוון בגוון כתום חגיגי, הכשיל את ראש השזוף ברמת האלכוהול העוצמתית שלו. ניחוחות של קרמל, פירות יבשים, שרי ועוגת תבלינים הסתחררו באוויר. הלשון נכנעה למתיקות עדינה, אך הוטבעה עם קצת מרירות בגרון.

Samichlaus 1997 - (שוויץ) זה היה הבציר האחרון שחולל ובקבוקו על ידי הורלימן בשנת 1996. מהגוני ערמונים עמוק, בהירותה של מבצר החג הזה משאירה חותם בל יימחה לזכרוני. מולסה, קרמל, עוגת פירות ובורבון ממלאים את האוויר. המתיקות מונחת על השפתיים, שכן טעמי הדובדבנים, המלט, הקרמל והתבלין זורמים בגלים דרך הפה.זה התגלמות מה שתאר מייקל ג'קסון בטוריו הרבים בסמיצ'לאוס: "שבלול האלכוהול", בורבון, צבוע בווניל.

Samichlaus 1996 - (שוויץ) הגיל הפך את הבקבוק הזה למתוק, כמו מולסה, בורבון וסוכר רך וחום בהיר. למרות המתיקות, סנטה זה מפגין הרבה חום, באופן מסוכן. עם מערבולת הזכוכית נוצרות רגליים ארוכות. עולה האפשרות שהשגנו כמעט 15% ABV בבציר המסוים הזה.

Samichlaus 1995 - (שוויץ) נצנוצים של אור מנצנצים בגוף הערמונים הזה כשראש דק נדבק למתחם הכוס. פרופיל המתיקות פחת, אך שרי ואדמה מילאו את החלל.

Samichlaus 1993 - (שוויץ) גופה הוא כהה יותר מהאחרים, אגוז מהגוני, אך עם בהירות טובה. האף הוא של מאלט, דובדבנים מתוקים ומולסה, אך מעורבב יותר מהאחרים. על החיך הוא שטני וחם, דמויי ברנדי במקצת, אבל פחות בורבון מכמה מהאחרים. יש לו טעמים חלקים, וסיומת מעוגלת - עיכול טעים.

אם תאפשר לדמיון שלך להשתולל, אתה עלול לחוש את חום האח כמו שאתה לוגם את הלגיות הבציריות האלה. למרות שסמיכלוס כבר לא מוכרז כבירה החזקה בעולם - הועלה מהמקום הראשון על ידי סם אדאמס אוטופיאס מילניום II ב -24% - הטעם הייחודי והזמזום החם הם אוצרות שלעולם לא ייצאו מהאופנה.

לחיים!

הוראות וידאו: ארז קומורובסקי פותח מסעדה חדשה ניו יורק (מאי 2024).