מתכון ירקות בסגנון סצ'ואן

• מאי 7, 2024

אני משתמש בברוקולי, כרובית, פלפלים אדומים, גזר ושעועית מיתר למתכון הירקות בסגנון סיצ'ואן כי אני אוהב את השילוב. עם זאת, אתה יכול להשתמש בפלפלים ירוקים או בכל ירק אחר מהיר לבישול בעת הכנת המנה הזו. ירקות קפואים יעבדו אך תוכלו לבשל את הירקות הטריים למטה בדיוק באותה מהירות כמו קפואים.

רכיבים

2 כוסות פרחי כרובית, שנשברו לחתיכות בגודל נשיכה
2 כוסות פרחי ברוקולי, שנשברו לחתיכות בגודל ביס
1 כוס שעועית מחרוזת טרייה שלמה נשברה או חתוכה לשניים
2 גזר קטן, עטוף בקלף ירקות, פרוס בזווית כדי ליצור את מירב השטח *
1 כוס פלפלים אדומים, פרוסים דק
1 כף זנגביל טרי, קלוף וטחון
3 שיני שום, טחון עדין
3 כפות רוטב צדפות *
1 כף מים קרים
1/4 כפית צ'ילי ממרח *
1 כף שמן זית
1 בצל ירוק פרוס לקישוט (לא חובה)

הוראות

מניחים ברוקולי, כרובית, גזר, שעועית מיתר, פלפלים אדומים בכוס מים רותחים בסיר בינוני. מכסים ומבשלים ירקות במשך 3 דקות או עד שהם עדיין פריכים, אך רכים. מסננים ירקות ומכניסים מיד לקערת מים מלאה בקרח. זה יעצור את הבישול וירקות ישמרו על צבעם הבהיר. מסננים ומסירים ירקות ממי הקרח ומניחים בצד.

השתמש בקערה שנייה קטנה להכנת הרוטב. מוסיפים רוטב צדפות, ממרח צ'ילי ומים. מערבבים ומניחים בצד.

מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה במחבת גדולה, ואז מוסיפים שום טחון וג'ינג'ר טחון. לטגן במהירות, רק עד שהטעמים יתמזגו. השום לא אמור להיות חום (או שהוא עשוי להיות מר). מנמיכים את האש ומוסיפים גזר חתוך, מבשלים עד שהגזר מעט רך.

מוסיפים ברוקולי, כרובית, שעועית מיתרים, גזר ופלפלים אדומים, מערבבים כשתי דקות. מוסיפים את תערובת הרוטב הצדפות / צ'ילי לירקות ומחממים עד לקבלת תערובת הירקות. שים ירקות בכלי גדול ומקשטים בבצל ירוק חתוך. מגישים עם עוף מוקפץ עוף, בקר או חזיר שבושל בנפרד.

עושה 7 עד 8 מנות.

רמז
* ליצירת משטח גדול לבישול ירקות, מניחים על השולחן, חותכים בזווית, ואז הופכים מעט ירקות לפני שחותכים שוב.
* אתה אמור להיות מסוגל למצוא רוטב צדפות ומשחת צ'ילי בכל סופרמרקט. אם אינך מצליח למצוא ממרח צ'ילי השתמש בפתיתי פלפל אדום.

נחמד שיש:
* מנדולינה (כלי חיתוך) יעיל כאן. אתה יכול לקנות אלה בחנויות כלבו או להזמין באינטרנט. היה לי אותו הדבר הרבה שנים. ניתן להשתמש במנדולינה לחתוך זווית. ל- Amazon.com יש אחד כזה, מנדולינה פרוגרסיבית בינלאומית רב-פרוסת.

הוראות וידאו: במטבח עם אמא 3: סינטה סצ'ואן ופטריות (מאי 2024).