מתכון לחם תירס מדרום מערב האץ '

• מאי 2, 2024

האץ 'הוא כפר קטן בניו מקסיקו המפורסם בגידולי הצ'ילי שלו והוא ידוע כבירת הצ'ילי של העולם. סביב יום העבודה בין ה- 31 באוגוסט ל -1 בספטמבר, מארח האץ 'את פסטיבל הצ'ילי השנתי שלו.

צ'ילי צ'יפס מכונים גם פלפלים בניו מקסיקו או פלפלים של אנהיים. ברוטב האדום המשמש במתכונים דרום-מערביים ומקסיקניים כמו אנצ'ילדות משתמשים בצ'ילי האץ 'שהבשילו (האדימו). צ'ילי צ'ילי צלויים באש הם בעלי ארומה וטעם ייחודיים והם קופאים ממש טוב לאחר הצלייה. בדרך זו תוכלו להצטייד במקפיא וליהנות מצ'ילי צ'ילי אלה כל השנה.

אם אתה מסוגל לרכוש צ'ילי צ'יפס טריים באזור מגוריך, אני קורא לך להשתמש בהם במתכון צ'לי-תירס הדרומי-מערבי של האץ '. אני רוכש את צ'ילי הסלטים הירוקים של האץ 'הצלויים ברשת בפחיות במחיר סביר, כמו שבאזור שלי, צ'ילי צ'יפס טריים אינם זמינים כל השנה. המתכון הזה של דרום האצ'י של האץ 'צ'ילס הוא קל, לח ובעל איזון נחמד של מתוק ומלוחה. השתמשתי כאן בצ'ילי צ'יפס ירוקים קלים עם האש, מכיוון שהם ידידותיים יותר לחיך עם ילדיי. המתכון של לחם התירס הזה נהדר עם מייפל הלימון שלי או חמאת הדבש (להלן המתכון).

אנא קרא את ההערות והטיפים של הטבח שלי ואת סיום המתכון הזה כפי שנתתי הוראות לתהליך צליית האש ואחסון.

רכיבים

1/2 כוס חמאה, מומסת
2/3 כוס סוכר גרגירי
2 ביצים גדולות, מוכות עד להקצפה
1 כוס חלב חמאה + 1 כף. שמן זית
1 כוס קמח תירס (השתמשתי בקמח תירס מסקה)
1 כוס קמח לכל המטרה
1/2 כפית. מלח שולחן
1/2 כפית. אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית. אבקת אפייה
4 גרם. יכול לצלוט צ'ילי צ'ילי ירוקים חמים או קלופים עם אש קלויה (או 1/4 כוס צ'ילי צ'ילי טריים, חתוכים לקוביות)
1/2 כוס בצל צהוב חתוך לקוביות דק
3 שיני שום, כתושות
1 כף. גרידת לימון

שיטה

מחממים תנור לחום של 375 מעלות.

1. בקערה גדולה משלבים את הקמחים, המלח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את החמאה, הסוכר, הביצים הטרופות, חלב הקמח ושמן הזית ואז מוסיפים את זה לתערובת הקמח. מערבבים היטב לשילוב.
3. בשלב הבא, מוסיפים את הצ'ילי, הבצל, שיני השום ואת גרידת הלימון. מקפלים פנימה בעדינות. אל תערבל יתר על המידה.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית חמאה בגודל 8X8 ס"מ. אופים על מתלה מרכזי של התנור למשך כ- 40 דקות או עד שסכין או קיסם יוצא נקי מהמרכז. מגישים חם עם מייפל לימון או חמאת דבש אם רוצים (המתכון להלן).

מייפל לימון או חמאת דבש

רכיבים

2 כפיות. גרידת לימון
1 מקל (1/2 כוס) חמאה מרוככת
1 כפית. סירופ מייפל או דבש

שיטה

שלב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. מגישים עם לחם תירס צ'ילי מצפון-מערבי חם.

ההערות והטיפים של קוק

קליית צ'ילי צ'ילי קל מאוד לעשות. ראשית, שוטפים ומייבשים את הצ'ילי ואז מפזרים אותם על גריל חיצוני אדום חם, מסתובבים מדי פעם עד שהם מתחילים להשחיר ולהבהיק. לחלופין, אם אין ברשותך גריל, מחממים את התנור מראש ל 425 מעלות צלסיוס ומניחים על דף עוגיה רדוד, תוך הפיכתו מדי פעם, כ -30 דקות עד להשחמה.

לאחר מכן, הניחו את הצ'ילי השחור והמחמצת בשקית נייר או במיכל עם מכסה למשך כעשר דקות. זה עוזר להזיע מעט את הקליפות, מה שמקל על הקילוף. אם אתה מקפיא את הצ'ילי, אל מקלפים אותם. הקפאת צ'ילי צ'ילי קלוי-אש עם קליפותיהם הופכת את הקילוף לרוח כאשר הם מופרשים - העורות גולשים מיד.

צ'ילי צ'יפס ירוקים חריפים קצוצים זמינים ממש כאן!

הוראות וידאו: הפסקת אוכל: תירס עם ישראל אהרוני (מאי 2024).