זרעי סמו מתובלים מתכון פילאף

• אַפּרִיל 27, 2024

זרעי סמו (המכונה "vari tandul" במראתי) הם הזרעים האכילים בפועל מסוג דשא בר דרום אסייתי. בגלל זה, לפעמים הם נקראים גם "אורז ג'ונגל". וריאנד טנדול עשיר ביותר בסיבים תזונתיים ומקור תזונה מצוין. במהראשטרא, בדרך כלל אוכלים משתנים במהלך תקופות הצפייה (או בתקופות צום), אך אנו אוהבים ליהנות מהגרגר הטעים הזה כל השנה. עכשיו הוספתי בצל למתכון הזה אבל אל תהסס להשמיט את הבצל בעת הכנת המנה הזו לימי צום, מכיוון שבצל נחשב לטאבו במהלך הצום.

זרעי סמו זמינים בקלות בכל חנות מכולת הודית. אם אינכם מצליחים למצוא זרעי סמו באופן מקומי, תמיד תוכלו להכין את המנה הזו באמצעות ראווה (סוג'י או קרם חיטה), קינואה, קוסקוס או קרם אורז. פשוט התאם את זמני הבישול לפי הצורך.


VARI TANDULACHI PULAO (זרעי סמו מתובלים פילאף)

רכיבים:

1 כוס משתנה טנדול (זרעי סמו)
1 בצל קטן, חתוך לקוביות דק
1 תפוח אדמה בינוני, קלוף וקובץ דק
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים וחותכים לחצי לאורך (לפי הטעם)
2 כפיות זרעי כמון
6-8 עלי קארי טריים
½ כוס אפונה ירוקה (קפוא בסדר)
3 כוסות מים חמים רותחים
½ בוטנים לא מלוחים קלויים, קצוצים גס
מיץ של חצי סיד
½ כוס קוקוס טרי מגורד
מלח ופלפל, לפי הטעם
2 כפות ג 'י או שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים דק לקישוט

3 כוסות מים חמים רותחים

שיטה:

במחבת גדולה או בווק עמוק על אש בינונית, יבש צלה את הנדבך למשך 5-6 דקות או עד שהוא ריחני. ואז מוציאים מהתבנית ומניחים בצד עד הצורך.

כעת לאותה מחבת על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את הגהי. כשהם חמים, מוסיפים את זרעי הכמון יחד עם החבצלונים הירוקים ועלי הקארי. בואו לנשנש בערך 30 שניות בערך והוסיפו את הבצל. מטגנים את הבצלים עד שהם פשוט שקופים ואז מוסיפים פנימה את תפוחי האדמה. נותנים לבשל עד שהבצל וגם תפוחי האדמה משחים מעט. בשלב הבא מוסיפים את הנדבך יחד עם האפונה הירוקה ומטגנים מספר דקות תוך ערבוב תדיר. כעת מוסיפים בזהירות את המים הרותחים ומערבבים היטב לשילוב. ואז הפחית את החום לנמוך, מכסה ונניח לבשל למשך 12-15 דקות או עד שכל המים נספגים על ידי המשתנה. לבסוף, הוסיפו את הבוטנים הטחונים יחד עם מיץ הליים והקוקוס הטרי. מתבלים במלח ופלפל. מקשטים עם עלי הכוסברה ומגישים חם. לעתים קרובות אני מגישה את זה עם צ'יבדות שונות (חטיפים מתובלים), חמוצים הודים ויוגורט.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף למנה זו כמה גזר מגורד או גרעיני תירס.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.