מתכון זוקיני דל

• אַפּרִיל 29, 2024

קישוא (או קשקשה ירוקה) הוא בן למשפחת דלעת הקיץ ולמרות שהוא בדרך כלל נחשב לירק - הוא מבחינה טכנית פרי. אם כי קישואים הם מקור טוב לוויטמין C, ויטמין A ואשלגן. קישואים נחשבים גם כנוגדי חמצון חזקים ונחשבים שיש להם גם כמה תכונות אנטי דלקתיות.

השתמשתי בצ'אנה דאל (פיצול גרם דאל) למתכון זה, אך בהחלט תוכלו להשתמש בטור דאל (אפונה של יונים צהובות מפוצלות) או במונג דאל (זרע פיצול / גוון עור צהוב) במקום אם אתם מעדיפים.


צושיני דאל

רכיבים:

1 כוס צ'נה דאל (גרם בנגל גרם מפוצל)
2 כוסות קישואים (קוביות 1 ")
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק
2 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
1 עגבניה בינונית קצוצה דק
3-4 צ'ילי אדומים מיובשים (לפי הטעם)
6-8 עלי קארי טריים
½ כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית זרעי כמון
קמצוץ אספטידה (ציר)
½ כפית כורכום (ציר)
מלח ופלפל, לפי הטעם
מיץ של חצי סיד (או לימון)
1 כף שמן, ירקות או קנולה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בסיר מרק גדול על אש גבוהה, הוסיפו כ -2½ עד 3 כוסות מים יחד עם החנה דאל. מביאים לרתיחה טובה, מכסים, מנמיכים את האש להתבשל ומניחים לבשל עד שהדאל רך אך לא רוטב (בערך 12-15 דקות). לחלופין, תוכלו לבשל את הדאל בסיר לחץ אם תרצו. הניחו בצד עד הצורך.

בסיר גדול על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, הוסף בזהירות רבה את זרעי החרדל. כשהמתזה שוכך, הוסף במהירות את זרעי הכמון. לאחר מכן הפחיתו את החום לבינוני והוסיפו את אספטידה, צ'ילי אדום אדומים מיובשים ועלי הקארי. כעת מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם רק מתרככים ומשחימים מעט. לאחר מכן, מוסיפים את הג'ינג'ר והשום. סאאו עוד כמה דקות ואז הוסיפו את חתיכות הקישואים. בואו לבשל עד שהקישואים פשוט התרככו ואז הוסיפו את העגבניות. מערבבים מטגנים עד שהעגבניות התרככו ואז הוסיפו את הכורכום, המלח והפלפל. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. לאחר כדקה נוספת, מוסיפים בזהירות את החנה דאל יחד עם כל נוזל הבישול. במידת הצורך, הוסף עוד מעט מים לפי הצורך. כעת מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים על אש נמוכה כ 4-5 דקות עד שכל המרכיבים נפגשים יפה. מקשטים בכוסברה החדשה הקצוצה ומגישים עם צ'פטיס חם ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

במקום קישואים, נסו להכין את המנה הזו עם דלעת צ'איוטה (צ'או צ'או), לאוקי (דלעת אופו), דלעת בוטנים או דלעת בלוטים.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: מתכון לקישואים מבושלים ברוטב, תבשיל קישואים דל קלוריות סוויט דולי - Sweet Dooly (אַפּרִיל 2024).