אודות שמן זית

• מאי 14, 2024

הבנת ההבדלים בשמן זית תעזור לכם להשתמש בזהב איטלקי זה כראוי.

ישנן כמה דרגות של שמן זית מאיטליה וממדינות אחרות. איטליה היא המפיקה השנייה בגודלה של שמן זית. ספרד היא מספר אחת, ומייצרת שליש משמן הזית בעולם. איטליה מייצרת רבע משמן הזית העולמי. האיטלקים מייצאים כמויות גדולות של שמן זית, אך הדבר גורם לבעיה. עם צריכת שמן זית ממוצעת של 10 ליטרים לאיטלקית בשנה, איטליה חייבת לייבא שמן זית ממדינות אחרות.

שמן זית כתית מעולה (EVOO) הוא בדרגה הגבוהה ביותר וטהור הוא הנמוך ביותר. בתולה נוספת מתקבלת מהכבישה הראשונה של הזיתים, מבלי להשתמש בחום. חפש את המילים "בכבישה קרה" על התווית. מכבישה קרה זו מייצרת שמן דל חומציות. לשמן זית כתית במיוחד יש רק 1% חומציות. אני משתמש בתולה חוץ כמעט לכל בישול שלי. האיכות והטעם יכולים לעשות את כל ההבדל במנה שלך.

שמן זית כתית הוא גם מהכבישה הראשונה. יש לו רמת חומציות גבוהה יותר בין 1 ל -3%.

שמן זית פינו הוא תערובת של שמנים עזים ובתולים. באיטלקית פינו פירושו "בסדר".

למד לקרוא את התווית. לאחרונה נמכרו שמני זית רבים המכילים שמנים אחרים. "מיובא מאיטליה" אינו זהה לשימוש רק בזיתים איטלקיים.

קח את הזמן ללמוד איזה שמן זית אתה הכי אוהב. ממש כמו ביין, גורמים רבים משפיעים על טעמו של שמן זית. שמני זית בצרפתית, יוונית, ספרדית וקליפורניה טעמם כולם שונה מאיטלקית.

בחנויות בישול רבות ישנן דוגמאות של שמני זית שתוכלו לנסות. שימו לב כי לחלקם חיי מדף קצרים מאוד, או שאולי הם היו בחנות מספר חודשים.

בלה אוכל איטלקי ממליץ

טוסקנה / פוגליה / אומבריה הניתנת לגיבוב
דרך מצוינת לנסות שמני זית כתית-טבעית שונים באזורים שונים באיטליה. סט יפהפה זה כולל שמנים משלושה אזורים מרכזיים: טוסקנה, פוליה ואומבריה. הסט כולל שלושה בקבוקים הניתנים לערימה של 8.45 גרם כל אחד.

הוראות וידאו: שמן קצח - קוסמטיקה פנימית, אנטי דלקתי (מאי 2024).