מתכון Upma

• מאי 19, 2024

Upma הוא מאכל הודי טיפוסי המיוצר עם סולת (המכונה גם "ראווה" או "סוג'י" בהודו). הוא מתובל בתבלינים וירקות ריחניים ריחניים. ניתן לאכול את אופטמה לארוחת הבוקר, להגיש עם תה אחר הצהריים או אפילו לאכול כארוחה קלה. Upma נאכל בדרך כלל בכל רחבי דרום הודו ומהראשטרה. קל מאוד להכנה וטעים לאכילה. זהו אוכל הנוחות המובהק ותמיד חביב עליי בבית.

אם אין לך סולת, אתה תמיד יכול להשתמש בקרם חיטה ישן וטוב. זה עובד באותה מידה וטעמו נהדר (פשוט קנו את הזנים המיידיות של PLAIN, דקה או 2½ דקות). רבא או סוג'י זמינים בקלות בכל חנות מכולת הודית ומגיעים בזנים גסים, עדינים וסופר-עדינים (כולם יעבדו אך יהיו בעלי מרקמים משתנים).

לנקודת זמן עצומה, הרגישו לקנות את הראווה / הסוג'י הקלוי מראש במכולת ההודית המקומית שלכם.


UPMA (סולת טעימה)

רכיבים:

1½ כוס סולת או סוג'י (או קרם חיטה או שאתה יכול להשתמש גם בקרם אורז)
1 בצל בינוני קצוץ דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
3-4 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים וחותכים לחצי לאורך (לפי הטעם)
1 כוס אפונה ירוקה (קפוא בסדר)
½ כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית אוראד דאל, (עור מעור וגרם שחור שחור מפוצל)
¼ כוס בוטנים לא מלוחים קלויים (או להוסיף חתיכות קשיו)
6-8 עלי קארי טריים
מלח לטעימה
מיץ של חצי לימון
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
קוקוס טרי מגורד לקישוט (לא חובה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
פלחי לימון

שיטה:

במחבת יבשה גדולה ועמוקה על אש בינונית, מוסיפים את הסולת. המשיכו לערבב ברציפות כדי לא להישרף ועד שהסולת הופכת בצבע חום בהיר ונפלט ניחוח אגוזי. הסר את הסולת מהמחבת ושמור בצד עד הצורך. אם אתה משתמש ב- rava / sooji הקלוי מראש - ניתן להשמיט את הצעד הזה :-)

בסיר קטן מוסיפים 3-3.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה.

כעת לאותה מחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה, הוסף את השמן. כשהוא חם, מוסיפים את השמן. עכשיו בזהירות, הוסף את זרעי החרדל. כשהמתזה שוכך, הוסיפו את האוראד דאל עם החבצלונים הירוקים ועלי הקארי. לאחר 30 שניות לערך, מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהבצל משחים מעט. כעת מוסיפים את הג'ינג'ר, מערבבים ומוסיפים את האפונה הירוקה. מערבבים מספר דקות ואז מוסיפים פנימה את הסולת ומתבלים במלח. מערבבים לשלב את כל המרכיבים ולהוסיף לאט לאט 3 כוסות מים רותחים, תוך ערבוב מתמיד תוך כדי הוספת המים. מערבבים, מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומניחים לבשל למשך 4-5 דקות. העידוד נעשה כאשר הסולת ספגה את כל המים והסולת התרככה לחלוטין. לבסוף מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומקשטים בקוקוס, כוסברה ופלחי לימון נוספים. מגישים חם עם חטיפים הודים (תערובות ים וצ'ודה).


וריאציות:

במקום צ'ילי ירוק טרי, הוסף במקום צ'ילי אדום מיובש.

אתה יכול גם להוסיף עגבניה או ירקות אחרים כמו גזר או פרחי כרובית קטנים.




עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.