סקירה על חטיפי עצמות T- עצם וחטיפי קוויאר

• מאי 5, 2024

	כותרת:	חבטות עצם חולצה וחטיפי קוויאר: בישול עם שני טקסנים בסיביר ובמזרח הרחוק הרוסי (סדרת הבישול האמריקאית הגדולה)
	מחבר:	שרון הודגינס
	יצא לאור:	15 במאי 2018, University of North Texas Press
	מספר עמודים:	448
	מחיר כיסוי:	39.95 $ כריכה קשה, 31.96 $ קינדל

---

חבטות עצם חולצה וחטיפי קוויאר: בישול עם שני טקסנים בסיביר ובמזרח הרחוק הרוסי הוא פרק מצוין בסדרת הבישול הגדולה האמריקאית הגדולה. הסופרת, שרון הודגינס ובעלה תום, גרו בסיביר, לימדו אנגלית באוניברסיטאות שם, ולמדו שהאוכל של סיביר מגוון וטעים. מי אפילו היה מנחש שלסיביר אוכל עם השפעה אסייתית.

הספר המענג הזה הוא לא רק ספר בישול, אלא גם ספר זיכרונות מרתק. אם לא בא לכם לבשל, ​​זה מושלם להתכרבל בכיסא נוח ולקרוא. מכיוון שרבים מהמתכונים בספר פותחו או נאספו מחבריו של הודג'ינס בסיביר, שהוא בהחלט אולטרה-זר לרובנו, הקרטונים והסיפורים שלה ישאירו את רובנו לקרוא במשך שעות (עד שנהיה רעבים, ונכין אחד מעשרות המתכונים הטעימים בספר). ישנם גם מתכונים עם השפעות טקס-מקס, מכיוון שהסופר הוא טקסני.

המתכון הראשון שניסיתי היה כוסמת כוסמת קאשה, שעיבדתי לסיר האורז שלי. מצאתי שזה עובד גם בסיר המיידי; הוא מכין תוספת נהדרת להגשה עם בשרים בגריל, עופות או דגים. זה יכול להיות משמש כתחליף לפילף אורז. סלט עוף טרנס-סיבירי טוב ושונה, ועוד כמה מתכונים שיעניינו את רובם הם קרפים רוסיים (בלינצ'יקי), צ'ילי של טום טקסס וצ'י עצם קלויים "וקים". יש סלט גרבנצו טעים, ומתכון מעולה לכרוב אדום קלוע. "סלמון במעיל" הוא גם גרגרני וגם לח, ויש מתכונים לפשטידות קטנות ממוצא רוסי מסורתי (פירוז'קי) ולזמן רב, אבל שווה את זה בקר סיבירי וכופתאות חזיר (פלמני).

זה לא ספר בישול מושלם. אמנם יש תמונות בשחור לבן בצבע מקומי, אך אין תמונות של הכלים. הספר די pricy, אפילו בגרסת הקינדל, ובעוד שיש הרבה מידע ועשרות מתכונים שופעי פה, המחיר הגבוה והיעדר הצילומים יהפכו אותו ככל הנראה לאסור על הרבה אספני ספרי בישול.

תודה מיוחדת לנטגאלי על שסיפקה עותק ביקורת של ספר זה.