עוף עם מתכון פלפלים ובצל

• מאי 5, 2024

עוף ברוטב חריף עם פלפלים ובצל טוב בכל עת. עם זאת, זה טוב במיוחד בחורף.

רכיבים

1 עוף בינוני (2 עד 3 ק"ג)
3 כוסות עגבניות שזיפים טריים קצוצים (או השתמש בעגבניות שלמות משומרות, סחוטות וקצוצות)
1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ
1 פלפל ירוק מתוק גדול, גרעינים ופרוסים
1 בצל קלוי גדול, פרוס סמיך למדי
1 פלפל צ'ילה סרנו, חתוך דק *
2 שיני שום
2 כפות חמאה
3 כפות שמני זית
1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ
1 כוס יין לבן יבש
1 מרק עוף כוס
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

חותכים עוף לגודל הגשה ומפזרים מלח ופלפל על כל החלקים. הניחו בצד. מטגנים בצל בחמאה ושמן על אש בינונית-גבוהה עד שהבצל מעט שקוף, ואז מוסיפים שום ומערבבים. מביאים חום ומוסיפים חתיכות עוף. מבשלים עוף עד שהוא שחום מכל הצדדים.

הוסף יין לתערובת העוף, הבצל והשום. מערבבים ומגרדים את תחתית התבנית כדי לשחרר את כל חומרי הטעם. מוסיפים פלפל ירוק מתוק ומבשלים במשך 8 עד 10 דקות.

לאחר 10 דקות מוסיפים מרק עוף, עגבניות קצוצות ופלפל חריף. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. הסר את הכיסוי והמשיך לבשל כ-15-20 דקות נוספות או עד לסיום העוף. מכבים את החום, מפזרים בזיליקום קצוץ. מכסים למשך 10 דקות לפני ההגשה. מגישים עם אטריות ביצים רחבות, אורז או פירה. יש המון לחם פריך מחומם למנה זו.

העוף הזה עם מנת הפלפלים והבצל מוגש מצוין מעל פולנטה. +

עושה 6 עד 8 מנות

רמז
* הקפד ללבוש כפפות גומי בעת טיפול בפלפלים חריפים. פלפלי צ'ילי סרנו הם די חמים. פלפלים צ'ילוס סרנו הם חמים מאוד, מומלץ להוסיף מחצית מהפלפל וטעם לפני שתוסיפו את המחצית שנותרה.
* ניתן לרכוש פולנטה מוכנה ברוב המרכולים.
* הוראות פלפלים קלויים.

+ כמו גריסים, הפולנטה כבר לא נמצאת בקצה התחתון של הסקאלה הכלכלית. קצת עדיין עושה דרך ארוכה, אך כעת הוא מוגש במסעדות יוקרתיות. פולנטה מיידית ופולנטה מוכנה כבר ניתן למצוא בסופרמרקטים רבים. מצאתי פולנטה מיידית בקטע בו נמצאים שיבולת שועל וגריסים. בסופרמרקט שלי הפולנטה המוכנה נמצאת בחלק המעדנייה. הוא מגיע באריזה הדומה לבצק עוגיות מוכן (אך גדול בהרבה) וניתן לפרוס ולחמם.

הוראות וידאו: פרק 117- רצועות חזה עוף ופלפלים (מאי 2024).