ללא שעורה - בירה ללא גלוטן ממבשלת לייקפרונט

• מאי 18, 2024

לא הייתם מתענגים על עיר נהר עם גלריות אמנות אקלקטיות, בוטיקים אלגנטיים, בידור בסגנון וגאס, פעולת ספורט מקצועית ובירה ברמה העולמית? אם הייתי אומר לך שהעיר הזו היא מילווקי, ויסקונסין, היית מופתע?

מילווקי הוא חלק מההתחדשות המתפוצצת של ההתחדשות שחווים בערים ברחבי ארה"ב, אלה שמוכנים להחדיר מיליארדי דולרים בתחומי המסחר המחיים מחדש בכל מרכזי הגאווה שלהם. יזמים עם חזון עומדים בראש הרנסנס המקומי הזה.

מבשלת לייקפרונטשהוקמה על ידי רוס וג'ים קליץ 'בשנת 1987, היא דוגמא מובילה לחזון כזה מבוסס מילווקי. במהלך שנת הקמתה ייצרה לייקפרונט 60 חביות בירה שמצאו את דרכה לכמה פאבים מקומיים. כתם זה של אבק קסום התפתח למפעל בו מתבשלות מעל 6,000 חביות בשנה של בירה בעבודת יד במגוון מרשים של סגנונות החל מסגנונות קונבנציונליים, גרמניים ובלגיים וכלה בסגנונות 100% אורגני מוסמך, ולאחרונה, ל גריסט חדש, א בירה לסליאקים שנבשל מסורגום ושמרים ללא גלוטן הגדלים על מולסה.

גריסט חדש הראשון "רשמי" בירה ללא גלוטן בארה"ב, אם כי לא ניתן לקרוא לה טכנית "ללא גלוטן" עד שייקבעו הנחיות ממשלתיות קבועות עבור כל המוצרים הטוענים מעמד ללא גלוטן. בינתיים, זה בירה עם צליאק ניתן לקרוא "ללא שעורה" והוא מוצר מבורך לכל מי שצריך לחיות על דיאטות מוגבלות בגלל חוסר סובלנות לגלוטן, חלבון שנמצא בדגנים מתבשלים נפוצים כמו שעורה, חיטה, שיפון, שיבולת שועל, כוסמין, קמוט וטריטיקל.

ייתכן שקארמה שיחקה תפקיד ביצירת לייקפרונט של בירה ללא שעורה לסליאקים. עם הצגתו של ESB אורגנילייקפרונט כבר התבססו כמבשלות אורגניות מוסמכות, על פי ההנחיות המחמירות של התוכנית הלאומית אורגנית, מערכת חוקים לאומית הניתנת לאכיפה המסדירה מוצרים שהם כימיים ונטולי GMO בארצות הברית.

בזמן שנטה לעסקים אישיים ומקצועיים במילווקי, מצא רופא מיוסטון מבשלת לייקפרונט בספרות המקומית והתרשמה כנדרש שמבשלת מיקרו זו השיגה הסמכה בבישול אורגני. הוא התקשר לאחים קליש וביקש שייצרו לעצמו בירה נטולת גלוטן ואלפי הסליאקים ברחבי הארץ החיים תחת מגבלות של דיאטות מוגבלות, ולא יוכלו ליהנות ממשקאות הבחירה שלהם.

למרבה המזל, אחיינו של הרופא היה במקרה שותף לדירה בעבר של הבעלים רוס קליש בשנות לימודיו בקולג ', ומיד יצר קשר לא מדובר בין הרופא למבשלות הבירה. בשבוע שלאחר מכן התקשרה אישה לחקור האם הכינו בירה ללא גלוטן. סדר היום נקבע. לא הייתה דרך חזרה.

על פי הנחיות לשכת המס ומסחר האלכוהול וטבק (לשעבר BATF), הסוכנות הממשלתית לא אישרה סגנון בירה נטול שעורה. על פי החוק, היה צורך לחלוט בירה עם שעורה מותכת של 25% כדי להיחשב לבירה. מבשלת לייקפרונט יצרה הצהרת הליך, עתרו ללשכה, העבירו את עתירתם באמצעות מבוך וועדות וקיבלו אישור רשמי לבירה נטולת שעורה בשלושה חודשים בלבד.

לאחר חליטת שתי קבוצות של באר גריפ חדש ללא שעורה, Lakefront הציגו את התבשיל החדש שלהם לקבוצת צליאק מקומית שהערכה בהתלהבות את המתכון החדש למראה, ארומה, טעם, חוש הפה והתרשמות כללית. לאחר מכן הגיעו כמה המלצות להתאמות קלות, והערכות החדשות היו מוכנות להפצה.

גריסט חדש מופיעה כאבני חן מוזהבת עם כובע לבן לבן מושלג. ניחוחות הופ קלילים של נענע וחציר רטוב מעוררים את חושי הריח שלך, ואילו טעמי סורגום מורכבים, שמזכירים סאקי, נוצצים על לשונך. חוש פה בינוני מסיים נקי, ומשאיר תחושה של רענון עז.

קו המוצרים עבור מבשלת לייקפרונט הוא חלק ממערכת הפצה מבוססת, ומאפשרת גריסט חדש להפיץ דרך אותם קווי חלוקה ולתת לסיליאקס גישה לבירה חדשה זו באמצעות מגוון רחב של ערוצים מסחריים.

מבשלת Lakefront הקימה קו מוצרים מעולה של ארבעה עשר בירות עטורות פרסים ומומחיות, יחד עם סיור המבשלה הנלהב ביותר בעיר. Cattail Ale הוא התוספת החדשה ביותר לקו, שנבשלה על פי Reinheitsgebot, חוק הטוהר הגרמני משנת 1516 שקבע כי יש להכין בירה מארבעת המרכיבים של שעורה, מים, שמרים וכשות.

בירה חגיגי ספייס לאגר היא בירה מיוחדת יוצאת דופן, פינוק מעורר לשון של דבש, תפוזים ותבלינים אקזוטיים, עם רקע מלוח וטעמי הופ קלילים. גלה את הסגנון המיוחד שלך באתר www.lakefrontbrewery.com.

לחיים!

לספרים בנושא אורח חיים ללא גלוטן, צפו ברשימת הספרים ללא גלוטן