מתכון של גובי כחמה
Kheema הוא מנה פיקנטית בצפון הודו (פונג'אבי) עם מוצא מוגפי והשפעות מוגוליות. המוגולים פלשו להודו בראשית המאה ה -15 ונחשבו שמקורם בפרס (איראן המודרנית).

Kheema הוא מאכל ארומתי עשיר המיוצר באופן מסורתי עם בשר טחון (בדרך כלל כבש) ותבלינים ארומטיים. זו גרסה צמחונית לחלוטין המיוצרת בכרובית. Gobi Kheema שלי תמיד היה חביב על המשפחה שלי בבית; אני מקווה שזה יהיה האהוב עליך גם אצלך.


GOBI KHEEMA (כרובית טחינה פיקנטית)

רכיבים:

1 כרובית בינונית
1 בצל גדול, חתוך לקוביות דק
3 שיני שום גדולות, טחון דק
חתיכה של ג'ינג'ר טרי בגודל 1.5 אינץ ', קלוף וטחון דק
2 עגבניות בגודל בינוני קצוצות דק
2-3 צ'ילי תאילנד קטנים ירוקים, מחולקים לשניים לאורכם
1 כפית garam masala גדולה
2 אבקת כמון טחונה גדולה
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית כורכום גדול
1 כפית אבקת צ'ילי אדום (לפי הטעם)
מלח ופלפל לפי הטעם
2-3 כפות גדולות של רסק עגבניות באיכות טובה
½ כוס מים
1 כוס אפונה ירוקה (קפואים זה בסדר, אבל פשוט להפשיר אותם)
3-4 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

הסר את העלים החיצוניים המחוספסים של הכרובית וטורר לחתיכות קטנות מאוד. לחלופין, ניתן לעשות זאת גם במעבד מזון. הניחו בצד עד הצורך.

במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. לאחר מכן מוסיפים את הבצלים ומטגנים כמה דקות עד שמשחים מעט. לאחר מכן מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי. מטגנים מספר דקות ומוסיפים פנימה את התבלינים (גאראלה מסאלה, כמון טחון, כוסברה טחונה, כורכום, אבקת צ'ילי אדום, מלח ופלפל). מערבבים היטב לשילוב ומטגנים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים פנימה את הכרובית המגוררת ומערבבים היטב לאיחוד. נותנים לכרובית להתבשל ולהשחים מעט מעט. לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות יחד עם רסק העגבניות והמים. ואז מורידים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים 5-6 דקות. לבסוף, להוסיף את האפונה הירוקה המופשרת ולערבב היטב לשילוב. מקשטים עם עלי כוסברה טריים קצוצים ומגישים עם צ'פטיס טרי ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף למנה זו את הירק או שילוב הירקות האהוב עליכם. כמו גרעיני תירס, תירס לתינוק, כל צבע של פלפלים, תרד, אדממה, קישואים, גזר ...

אתה יכול גם להוסיף כוס של חלונית מפוררת למנה, פשוט להוסיף אותה יחד עם הכרובית.

אתה יכול גם להגיש את כבימה הגבי כמתאבן בעזרת כוסות חסה (כמו חסה חמאה או חסה רדיקיצ'יו).

הוראות וידאו: סבג'י אלו גובי- תבשיל תפוחי אדמה וכרובית (יוני 2021).