תרשים סוג שמן בישול ושימוש בו

• מאי 3, 2024

ישנם סוגים רבים ושונים של שמנים המשמשים בבישול. מהם סוגי השמנים השונים המשמשים אותך בצורה הטובה ביותר ואילו הבריאים ביותר עבורך?

סוגי שמן רבים מעניקים טעם ייחודי למנותיהם, ולכן הרבה מה זה קשור לאילו טעמים אתם נהנים במאכלים שלכם. נסה להשיג שילוב בין השמנים הבריאים השונים והתנסה בהם בכדי להביא גיוון לתפריט שלך! שימו לב שרוב האנשים מקבלים מדי יותר מדי שמני אומגה 6 בתזונה שלהם ולא מספיק אומגה 3. היחס הנכון צריך להיות 3: 1 מתוך 6 שמנים ל -3 שמנים, במקום היחס הממוצע הנוכחי של 10: 1. אז הפחיתו את כמויות אומגה 6 שאתם אוכלים, והעלו את רמות אומגה 3!

הקפד לעקוב אחר הנחיות הטמפרטורה. אם אתה מחמם שמן חם מדי, הוא יכול להתחיל לעשן, להרוס את האוכל שלך ולעשן את הבית שלך. כמו כן, התחממות יתר של שמן עלולה להרוס את היתרונות הבריאותיים שלו ואף להפוך את השמנים הבריאים לחומצות שומן טרנס. יש להגיש אומגה 3 קרה. יש להשתמש באומגה 6 תחת 212F. אחסן שמנים במקום קריר כהה, והשתמש בהם תוך שנה.

שמן קנולה
מתוך: לפתית שונתה גנטית - יש אגוז זעיר כמו פירות.
טמפ ': עד 375F עבור * נקודת עשן *, אך השתמש רק בקור לטובת היתרונות הבריאותיים של אומגה 3
בריאות: 10% שמני אומגה 3
שימושים: מערבבים טיגון, צליה. בעל טעם עדין מאוד.

שמן קוקוס
מתוך: קוקוסים
טמפ ': כל טמפרטורה
בריאות: זהו שומן רווי אך בריא, והוא היחיד ברשימה הבטוח בטמפרטורות גבוהות.
שימושים: טיגון עמוק, בישול אחר בטמפרטורה גבוהה. מחק אחרי כל שימוש.

שמן תירס
מאת: תירס
זמני עבודה: עד 400F
בריאות: 25% שמני אומגה 6
שימושים: מעט טעם וטוב בטמפרטורות גבוהות, טוב לטיגון. השתמש רק אם שמנים אחרים אינם זמינים.

שמן פשתן
מ: זרעי פשתן
זמניות: השתמשו בקור בלבד
בריאות: 58% שמני אומגה 3 בתוספת שמני אומגה 6
שימושים: תחבושות סלט

שמן זרעי ענבים
מ: זרעי ענבים
זמני עבודה: השתמשו ב- 200F לשמירה על אומגה 6; ניתן להשתמש גבוה יותר
בריאות: 76% אומגה 6, הוכח כמפחית את רמות ה- LDL
שימושים: נהדר לטיגון או להקצפה, קצת יקר. טעם קליל, ענבים.

שמן אגוזי לוז
מאת: אגוזי לוז
זמניות: השתמשו עד 325F
בריאות: 78% אומגה 9
שימושים: מערבבים טיגון, טיגון עמוק

שמן זית
מתוך: זיתים
זמני עבודה: עד 350F בערך
בריאות: 76% אומגה 9, יתרונות לב רבים; אינספור מחקרים מספרים על כך
שימושים: סלטים, כל מאכלים איטלקיים או ים תיכוניים, צליית ירקות. נותן טעם ייחודי (טעים!) למזונות.

שמן בוטנים
מתוך: בוטנים
זמני עבודה: עד 212F לטובת בריאות; ניתן להשתמש בה הרבה יותר חם.
בריאות: 22% אומגה 6. שימו לב - חלקם רגישים לגירויים בשמן זה.
שימושים: מערבבים מטגנים, טיגון עמוק

שמן חריע
מ: זרעי חריע
זמניות: השתמש בכדי 212F
בריאות: 79% שמני אומגה 6
שימושים: טוב לסלטים ורטבים, בעל טעם ייחודי.

שמן שומשום
מ: זרעי שומשום
זמני עבודה: עד 350F בערך
בריאות: הרבה שמני אומגה 6 בתוספת 49% אומגה 9
שימושים: נהדר לטיגון מוקפץ ולרמז של טעם במרינדות

שמן חמניות
מ: זרעי חמניות
זמניות: השתמש בכדי 212F
בריאות: 69% שמני אומגה 6
שימושים: סלטים ורטבים

שמן אגוזים
מאת: אגוזי מלך
טמפ ': השתמש בקור
בריאות: 5% שמני אומגה 3
שימושים: רוטבי סלט וממרחים

הקפד להימנע מכל חומצות שומן טרנסיות ושמנים מוקשים -
עוד על שומני טרנס

שומני טרנס, טיגון עמוק ואטקינס
שומנים טובים, שומנים רעים ושומנים מכוערים
שומנים טובים רב בלתי רוויים ובלתי רוויים
הימנע משמן סויה
מקדונלדס ושמנים מוקשים חלקית
תרשים שומן ושמן בישול
שומנים טובים באמת טובים
ריפוי נזק של חומצות שומן טרנס


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי

הוראות וידאו: להכין שמן ריק סימפסון (RSO) - סרטון הדרכה מעודכן (מאי 2024).