Costelette alla Milanese - מתכוני עגל צ'ילפי מתכון מילנוזי

• מאי 3, 2024

תבשיל עגל זה מהווה בסיס עיקרי בצפון איטליה. זה אחד הבנים האהובים על בני ביתי.

Cotoletta alla Milanese
מתכון מילני

רכיבים

• 4 צלעות עגל
• ½ כוס חלב
• ביצה אחת, טרופה
• פירורי לחם
• 4 ק"ג חמאה, לא מלוחה
• שמן זית 2 כפות
• לימון 1, ברבע
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה גס

הוראות

1. ללט בעדינות את צלעות העגל (עם הצד השטוח של פטיש הבשר שלך).
2. שים את העגל לתבנית רדודה ויוצקים את החלב על הבשר.
3. מכסים ושומרים במקרר לשעה.
4. הסר את העגל ולטף יבש.
5. טובלים בביצה הטרופה ואז בפירורים, מצפים באופן שווה.
6. מחממים את החמאה והשמן על אש בינונית, במחבת גדולה.
7. מוסיפים את העגל ומבשלים 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה.
8. מקשטים על צלחות עם לימון ופטרוזיליה.

במאה ה -19 מילאנו הייתה חלק מהאימפריה האוסטרו-הונגרית. טבח מילאנוני נסע ממילאנו לוינה לעבוד בחצר הקיסר. ואילו בוינה הוא הציג את קציצת עגל הלחם לחברה הווינאית, שחיבקה אותה בתשוקה.

בלה אוכל איטלקי ממליץ

שמונה 10 צלעות עגל
אם אתם מתקשים להשיג עגל טוב, מעשן הבורגרים הוא אפשרות מצוינת. צלעות אלה בגודל בריא, עם כמות יפה של בשר. למעשה הם גדולים יותר מסטייקים רבים. הצלעות מגיעות ארוזות בנפרד, מוכנות לשימוש לפי הצורך.

הוראות וידאו: מתכוני סוגת: ריזוטו שלושה סוגי פטריות (מאי 2024).