נודלס קארי

• מאי 17, 2024

נודלס קארי
מגישה אטריות קארי 4Red
רכיבים
2 כפות שמן בוטנים
4-5 שיני שום גדולות, טחון
3 שאלוטים גדולים חתוכים דק
3+ צ'ילי תאילנדי, טחון (לפי טעמכם לחום)
3 גבעולי לימון טרי, נורות פנימיות בלבד, חתוכות דק ומכות
3-4 כפות ג'ינג'ר טרי טחון
2 כפות סוכר חום בהיר (סוכר דקל תמרים אם קיים)
2 כפות כוסברה טחונה
1 1/2 כוס חלב קוקוס לא ממותק
3-4 כפות מיץ ליים טרי
3-4 כפות רוטב דגים תאילנדי (nam pla) *
פלפל לבן לפי הטעם
1 כוס אפונה תרמיל סוכר (קומץ גדול)
1 קילו אטריות ביצים סיניות יבשות או אטריות אורז
1 פלפל אדום אדום פרוס דק מאוד
1 כוס כרוב נאפה קצוץ גס
1/2 כוס גזר מגורר
1 בצל קטן, רסיס
8 גרם חזיר על האש, שרימפס בגריל, פרוסות עוף שחומות או טופו

שיטה
בווק או במחבת גדולה ועמוקה, הביאו שמן לנקודת העישון. מוסיפים את השום, שאלוט, צ'ילי, לימון וג'ינג'ר ומערבבים על להבה בינונית-גבוהה עד לריכוך והירקות מתרככים, כחמש דקות.

מוסיפים את סוכר התמרים ואת הכוסברה ומבשלים עד להמסת הסוכר, כ -30 שניות. מוסיפים את חלב הקוקוס ומבשלים תוך ערבוב למשך 2 דקות. מעבירים למעבד מזון ומערבבים עד למחית. מערבבים פנימה את מיץ הליים ואת רוטב הדגים. מגרדים את הרוטב לכוס מדידה מזכוכית.
סננו אפונה הצמדת אפונה במים רותחים, סננו והניחו בקערה עם מים קרים כדי להפסיק את הבישול.

משרים את אטריות האורז במים חמים מאוד למשך 20 דקות לריכוך.

להכנת רוטב לאטריות: מוסיפים ווק 1 כוס מרוטב הקארי ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את האטריות המרוככות, אפונה שלג, פלפל אדום, כרוב, גזר וטופו או בשר מבוקש, שרימפס או עוף וזורקים היטב כדי לצבוע היטב את האטריות ברוטב ולחמם היטב את החומרים. הוסף עוד רוטב קארי במידת הצורך!

מקשטים עם עלי כוסברה טריים ונבטי שעועית קצוצים אם רוצים

וריאציות: איטריות ביצים בסגנון סיני מוקדמות במקום אטריות אורז.

הערה: אתה יכול להשתמש במדבר CURRY ממלכתי אם אתה נמצא במקום מורשה להכין את הרוטב שלך.