מתכון פנקית בייג'ון פיליפיני

• מאי 18, 2024

הונולולו היא שולחן אוכל מעולה וירטואלי של אוכל אסייתי. למעשה, חנות מכולת אהובה, דון קיחוטה (ליד וואיקיקי), מציגה את מה שהם מכנים דלפק ארוחת צהריים וכוללים לא פחות משישה סוגים שונים של מנות אסייתיות מדי יום, כולל סיניות, יפניות, פיליפיניות והוואי. אחת המנות הטובות ביותר בדלפק הצהריים היא הגרסה שלהן פנקית ביהון, מנה אטריות פיליפינית פופולרית. מחקרים מראים שאמנם יש עשרות מנות דומות, כלומר Pancit Canton, Pancit Pabalok, ו- Pancit Malabon, כדי להזכיר כמה, Pancit Bihon נחשב למנה הלאומית של הפיליפינים, וכמובן, לכל משפחה פיליפינית יש מתכון אהוב עליו הם מחשיבים את הטוב ביותר. פירוש המלה ממש אומר "אטריות", וביהון, קנטון וכו 'מגדיר את סוג האטריות. עם זאת, במהלך השנים השמות התכוונו למנות ספציפיות ולא רק לאטריות.

Pancit Bihon הוא הידוע מבין הכלים של Pancit, והוא מהיר וקל להכנה. הגרסה הבאה קוראת לגרוס בשר חזיר ממודול החזיר הבסיסי כחיסכון בזמנים, כמו גם לתערובת קולסלאו בכדי לבטל את הצורך לגרוס כרוב וגזר גזר. בעוד שהבצל מהיר מאוד לקצוץ, ניתן לרכוש אותם כבר קצוצים או במחלקת הירקות הקפואים או במחלקת התוצרת של מרבית חנויות המכולת. במקרה המצער שאין לך מקפיאים חבילות של חזיר מגורר, אל תהסס להחליף עוף, פירות ים או צלעות חזיר (פשוט קוצצים ומוסיפים עם המרק) או תערובת של כמה. Bihon (אורז ורמיצ'לי או מקלות אורז) זמינים בדרך כלל במזון המזרחי בחנויות מכולת רגילות, אך זמינים תמיד בשווקים מזרחיים. קלמנסי הוא פרי יליד הפיליפינים שנראה כמו סיד מבחוץ, ונראה כמו תפוז מבפנים. אמנם לא ניתן לשכפל את הטעם בדיוק אם אינך יכול למצוא את קלמנסי באזורך, אך תחליף בר-קיימא (וטעים באותה מידה) הוא לימון או ליים.

12 מנות

1/4 כוס שמן צמחי
2 בצל גדול, חתוך לקוביות
3 שיני שום, טחון דק
14 - 16 גרם תערובת קולסלו (עם גזר)

2 כוסות מים
1/4 כוס רוטב הויסין
1/4 כוס רוטב סויה
1 כף בולון חזיר, או תחליף עוף, בקר או ירק
2 כוסות בשר חזיר מגורר ממודול חזיר הבסיס

1 קילו ביהון (נקרא גם ורמיצ'לי אורז או מקלות אורז), מושרים במים חמים במשך 5 דקות ומנקזים היטב

חבורה של בצל ירוק כולל עליונים, קצוץ או 3/4 כוס עירית חתוכה
קלמנסי 1, או תחליף ליים או לימון

1. מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה מאוד על אש בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים את הבצלים ושום הקוביות.
3. מערבבים ומטגנים עד שהבצל שקוף.
4. מערבבים את תערובת הקולסלו ומניחים לבשל עד צולע.
5. מערבבים את המים, רוטב ההויסין, רוטב הסויה והבולון; מוסיפים לתערובת הבצל ומביאים לרתיחה.
6. מערבבים פנימה את החזיר.
7. מוסיפים את האטריות ומניחים לבשל עד שהנוזל נספג תוך ערבוב כמה שפחות.
8. בוחשים פנימה את הבצל הירוק; סוחטים את הקלמנסי מעל הכל (או סיד או לימון).
9. מגישים מייד.

כמות למנה
קלוריות 295 קלוריות משומן 86
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 29% חלבון 20% פחמימות. 51%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 10 גרם
שומן רווי 2 גרם
כולסטרול 28 מ"ג
נתרן 1011 מ"ג
סה"כ פחמימות 37 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 15 גרם

ויטמין A 1% ויטמין C 36% סידן 0% ברזל 8%

הוראות וידאו: טבעות בצל מטוגנות בציפוי פריך - אילן פנחס (מאי 2024).