פחם בקר בגריל עם רוטב מתוק חם
ליאנג זה יש רוטב אסרטיווי נלווה שהוא האיזון המושלם של טעם הבקר. זה נהדר עם בירה קרה וקרחית או יין אדום נחמד כמו זינפנדל או קיאנטי איטלקי.

הכנתי זאת באמצעות ביזון המהווה אלטרנטיבה בריאה מאוד לבשר בקר. העישון של צליית הבשר על עץ או פחם הוא המפתח להכנת מנה ריחנית.

אתה מנגל את הבקר מעל פחם מעשן. מושלם עם סלט.

פחם בקר בגריל עם רוטב מתוק חם (נאה יאנג)


מרכיבי רוטב:

2 כרטיסיות מיץ ליים
2 כרטיסיות רוטב דגים
2 כרטיסיות רוטב סויה כהה ומתוק
6 כרטיסיות שאלוט פרוס דק
1 כרטיסיות תמרים סוכר דקלים (או דבש)
1 לשונית pkrik phom (צ'ילי אדום קלוי ואבקה יבשה)
2 כרטיסיות בצל ירוק חתוך
2 כפית כוסברה / עלה כוסברה קצוץ

סטייק 1 קילו מכרזים לפי בחירתכם

שלב את החומרים להכנת הרוטב. התאם את האיזון עם תוספת סוכר, ליים או צ'ילה לפי טעמך.

מסדרים עלי חסה על מגש ההגשה עם כמה מלפפונים ופרוסות סיד.

ברביקיו את הסטייק עד בינוני נדיר ואז פורסים פרוסה בעובי 1/8. ואז חותכים ל 2 חתיכות.

מניחים על מגש ההגשה המרופד בחסה ויוצקים את הרוטב על הסטייק.

זה מוגש כארוחת ערב בצלחת אחת, ומגיש שני סועדים רעבים, עם סלט ואורז זה יגיש 3 או 4.

ליווי עם תבליני השולחן התאילנדים הרגילים (פריק פום, סוכר ודונג דונג [צ'יליס אדום בחומץ])

תבלין חומץ צ'ילה (Prik dong)

תבלינים תאילנדים

במטבח התאילנדי ישנם כמה תבלינים פופולריים. ניתן להכין הכל בבית רצוי לפחות שבוע לפני ההגשה על מנת לאפשר התבגרות של טעמים. אני פשוט מחזיק אותם יחד במקרר שלי בגיגית פלסטיק בגודל קופסת נעליים.

פרוס 2/3 כוס Phrik Kee Nue (צ'ילי עין הציפור)
או
פריק צ'י פא (צ'ילה של הדרקון התאילנדי)

מניחים צ'ילי בצנצנת זכוכית (גודל ליטר), ממלאים בוויניגר אורז. לקבלת רוכסן אמיתי אני משתמש בחומץ קוקוס.



הוראות וידאו: פרק 59- סלמון בתנור בסויה וסילאן (יולי 2021).