קפה בסגנון שוק צרפתי עם עיתונות צרפתית

• מאי 17, 2024

יש כל כך הרבה דרכים שונות ליהנות מקפה. אחת משיטות הבישול האהובות עלי היא להשתמש בעיתונות הצרפתית, במיוחד עבור אספרסו מדומה וקפה au lait. העיתונות הצרפתית, הידועה גם כסיר עיתונות, בית קפה, בוכנת קפה או קפטיייר, היא העיתון הצרפתי מכשיר פשוט ללא קפה מסנן, שנחשב שהומצא בצרפת בשנות ה -50 של המאה ה -19, אך הוגש לראשונה כפטנט על ידי אטיליו קלימני בשנת 1931.

Press Press הוא מכשיר פשוט המורכב מכד זכוכית או פלסטיק ברור עם מכסה ומנגנון בוכנה בעל תיל דק או פילטר רשת. ניתן להשיג מספר עיצובים שונים במחירים נוחים. לבודום (//www.bodum.com), אחד המותגים הפופולריים ביותר, יש מבחר נהדר - מבתי קפה מזכוכית ועד סגנונות נסיעות פלסטיים בודדים!

בישול הוא קל וכמעט הוכחה כושלת. קפה מבושל על ידי הצבת הקפה והמים יחד, ומשאיר להתבשל לכמה דקות. מתן אפשרות לטפל בשטח ובמים חמים למשך מספר דקות לוכד את טעמו האמיתי של הקפה ואת השמנים האתריים הנלכדים בדרך כלל במסנני נייר או רשת זהב. לאחר שמגיע זמן הבישול, הבוכנה מדוכאת באטיות כדי ללכוד את קרקע הקפה בתחתית הכסף.

בתערוכת אוכל לפני מספר שנים הכין נציג בודום כוס של 'אספרסו' באמצעות העיתונות הצרפתית. ה'אספרסו המדומה 'שהכינה לי היה מרשים, במיוחד מכיוון שהוא לא נדרש ציוד יקר. מכיוון שלרוב אני שותה לאטס, אני לא יכול לדבר עם זריקה ישירה של אספרסו, אבל עבור משקאות בסגנון אספרסו, זו שיטה קלה, לא יקרה ומהירה. בנוסף, תוכלו לחלוט קפה ותה 'רגיל' מאותה העיתונות.

טיפים לבישול קפה עם עיתונות צרפתית
זכרו שהזכוכית יכולה להתחמם מאוד. זכוכית חמה נוטה יותר לשבירה בעת מכה. כאשר מערבבים את תערובת הקפה / מים, עדיף להשתמש בכף עץ או במרית סיליקון.

הטחינה צריכה להיות גסה יותר מזו המשמשת לחלוט טפטוף עם פילטר קפה נייר או זהב. שטחים עדינים יותר יחלחלו דרך פילטר העיתונות ולתוך הקפה.

המים צריכים להיות בערך 203 מעלות פרנהייט - מעט מתחת לרתיחה (212 מעלות).

קפה מכבישה צרפתית בדרך כלל חזק ועבה יותר ויש לו יותר משקע מאשר קפה מבושל בטפטוף.

שטחים משומשים נשארים 'במשקה' לאחר התבשלות, כך שהטעם הוא הטוב ביותר אם הוא נהנה תוך 20 דקות.

כמו בכל שיטה חדשה, נדרש מעט ניסויים על מנת לייצר 'חליטה מושלמת משלך'.

מתכון אספרסו
טוחנים במטחנות שלוש כפות ערימות של פולי קפה קלויים כהים (ראו טיפ למעלה).

העבירו את טחנות הקפה לעיתונות הצרפתית או לבוכנת הקפה. הוסף כוס (8 אונקיות) מים חמים (לא ממש רותחים).

שפכו לאט לאט מספיק מים כדי להרטיב את הטחנות. המתן מספר שניות, ואז שפך את שארית המים לצרפתים.

הניח את המכסה עם הכבישה (הבוכנה) מעל הכלי. אל תלחצו כלפי מטה. לאחר כ -60 שניות, יש לדכא לאט את הבוכנה ולחץ למטה כדי לסנן את הגרגרים מהנוזל.

שופכים את 'האספרסו' לספל מחומם, מוסיפים חלב חם, אם רוצים.

תיהנו בבת אחת!

הוראות וידאו: שף אוכל – שף אוראל קמחי אוכל את פריז - פרק 1 (מאי 2024).

קפה בסגנון שוק צרפתי עם עיתונות צרפתית, קייג'ון וקריאולי, קפה נואר, קייג'ון, קריאולי, קפה, קפה שוק צרפתי, עיתונות צרפתית