גרופר אל פורנו - מתכון גרופר אפוי

• מאי 2, 2024

Grouper הוא דג עם בשר יציב ודל בשומן. יש לו טעם עדין מה שהופך אותו נהדר למי שאינו חובבי דגים גדולים.

גרופר אל פורנו
מתכון גרופר אפוי

רכיבים

• 2 קילוגרמים פילה גרופ ללא עור
• 1/4 כפית מלח
• 1/8 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות חמאה מומסת
• שמן זית 2 כפות
• 2 כפות מיץ לימון
• פסטו בזיליקום 2 כפות

הוראות

1. מברישים תבנית עם שמן זית.
2. הניחו את הפילטים בתבנית בשכבה יחידה.
3. ערוך מספר חתכים רדודים משני צידי הפילה. זה יאפשר לרוטב לחלחל לדגים מה שהופך אותו ללחות.
4. מפזרים את הדג במלח ופלפל.
5. שלב את החמאה, מיץ הלימון, שמן הזית ופסטו הבזיליקום.
6. מברישים מחצית מהרוטב בצד העליון של הדג.
7. אופים בחום של 350 מעלות למשך 10 דקות.
8. הופכים בזהירות את הפילטים. מברישים עם הרוטב שנותר.
9. אופים 10 דקות נוספות, עד שהדג מתחיל להתקלף בקלות. היזהר שלא לבשל יתר על המידה.

הערה: גרופר הוא בן ממשפחת בס הים שמקורו במים חמים וטרופיים. מכיוון שגרופר דל בשומן באופן טבעי יש צורך להוסיף לחות, כגון מיץ לימון, במהלך הבישול. זה מונע ממנו להתייבש מדי. בעת רכישת פילה גרופ בחר פילה עם

• מבט שקוף
• בשר שהוא תקיף
• ריח קל, הוא צריך להריח כמו האוקיאנוס
• אין שינוי צבע

אם אינכם מבשלים את פילה הדג שלכם בבת אחת, שטפו אותו, טפו אותו יבש ועטפו אותו בנייר שעווה, ושמרו בכלי אטום ב 34-36F עד שתבשלו את הפילטים. אם אתה משתמש בפילי דגים קפואים, הפשירו אותם בחלב. זה עוזר להסיר את הטעם ה"קפוא "הזה וגורם לטעמם להיות טרי יותר. כאשר מבשלים, כלל כללי הוא 10 דקות בישול בעובי של סנטימטר.