מתכון שומר אפוי

• מאי 20, 2024

שומר מוסיף לארוחות טעם קל של אניס מתוק.

מתכון שומר אפוי

רכיבים

• 3 נורות שומר גדולות
• 4 ק"ג חמאה לא מלוחה
• שמן זית 4 כפות
• 1 כוס ציר עוף
• 1 כוס יין לבן יבש
• קמח 3 כפות
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 4 ק"ג גבינת פקארינו-רומנו מגורדת טרי

הוראות

1. מחממים סיר מים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את המלח למים.
2. חתוך את נורות השומר העלים, שרך כמו צמרות.
3. פורסים את השומר לפרוסות ¼ ”.
4. זרוק את פרוסות השומר למים ובשל 3 דקות.
5. מסננים את פרוסות השומר ומניחים בצד.
   במחבת חסינה לתנור מחממים את החמאה ושמן הזית על אש בינונית.
6. מוסיפים את פרוסות השומר ומשחימים קלות. הסר את השומר והניח בצד.
7. מוסיפים את הקמח למחבת וממשיכים לבשל למשך דקה.
8. מוסיפים למחבת את ציר העוף, היין והפלפל ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל עד שמסמיך תוך ערבוב מדי פעם.
9. מוסיפים את השומר חזרה למחבת ומערבבים עד שהם מצופים היטב ברוטב.
10. Top עם גבינת פקארינו-רומנו מגוררת.
11. אופים בחום של 350 מעלות למשך 15 דקות.

הערה: שומר זכה לשבחים על טעמו ויתרונותיו הבריאותיים מאז היוונים והרומאים הקדומים. היוונים הקדמונים כינו שומר "מרתון". שומר ניתן כפרס לרץ המפורסם פידהיפידס בשנת 500 לפני הספירה כאשר הזעיק את היוונים לפלישה הפרסית לחופיהם. (זה הסיפור שהתרחש לאחר מכן 300.) הציורים והפסלים של פידהיפידס מראים אותו אוחז בכוס שומר.
הרומאים ערכו שומר בהערכה גבוהה. הוא נאכל לשמירה על בריאות ולמניעת השמנת יתר.

הוראות וידאו: אנטיפסטי - מתכון לירקות בתנור (מאי 2024).