בננות מטוגנות (Gluay KhaegTod)

• אַפּרִיל 29, 2024

אם בכלל אפשרי, השתמש בננות קטנות ריחניות (בננות אצבע)

• שרותים ארבע ושש.
3 כוסות אורז / אורז '12 גרם
1 כוס / 8 פלוס מים
1/2 כוס / 12 גרם קוקוס מגורד לא ממותק
3 ק"ג קמח רגיל (לכל המטרה)
3 ק"ג סוכר
2 כפות שומשום
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
משוער. 6 כוסות / 48 גרם / בוטנים או שמן תירס לטיגון עמוק
1 פאונד בננות קטנות, ירוקות מעט, מרובעות

שמים את כל החומרים, למעט הבננות, בקערת ערבוב ומערבבים היטב.

מחממים את השמן בווק או בתבנית עמוקה לכ- 325 מעלות עד 350 מעלות
טובלים את חתיכות הבננה בבלילת הקוקוס ואז מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה אך לא כהה, כ -3 דקות. הופכים ומבשלים שתי דקות נוספות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסננים על נייר מטבח (מגבת נייר).

תהנה!

הערה * ניתן למצוא פרחי אורז בשווקים אסייתיים


הערות על בננות (Kluai)

בננות זמינות בתאילנד ובארה"ב בכל ימות השנה. בננות הן אחד הפירות הפופולאריים ביותר. בתאילנד כ- 30 זנים שונים, החל מ" בננות אצבעות "קטנות וריחניות ומתוקות וכלה בדגימות גדולות עם עורות מוזהבים עבים. אני אוהבת את בננות האצבעות הקטנות מכיוון שהן ביסים ריחניים ומתוקים לאכילה בביס אחד.

במטבח התאילנדי משתמשים בבננות בשלות במנות רבות, אך גם כפירות ירוקים צעירים הנאכלים גלם כירק עם רוטב חריף. בננות ירוקות ובינוניות מפותחות פרוסות מיובשות בשמש ומטוגנות ואוכלות כחטיף. בננות גם בגריל ומושרים בסירופ (קלוי פינג), מבושלים בחלב קוקוס עם מלח וסוכר (קלוי בואט צ'י), מבושלים בסירופ (קלוי חואם), מעושנים בקליפה (קלוי פאו) והופכים לפיגיות זהובות ( קלאי חאיק).

בננות בתאילנד מגיעות בכל הגדלים, הצורות והצבעים. ישנם קלוי חאי טאו בגודל כדור פינג-פונג (בננות ביצה של הצב), בננות נגה בצבע אדום-כתום, בננות קלאי לוב מואה נאנג מעוקמות, מבושמות להפליא (בננות ציפורן של הציפורן של הרקדנית), וסוגים רבים נוספים אקזוטיים.

בדרך כלל קיימים כחמישה זנים ברוב שוקי הפירות. הקלאאי הום, או "בננה ריחנית" הוא זה הנפוץ בשווקים בארה"ב.

קלוי חאי, בננה של ביצה היא בעלת עור צהוב-זהוב דק יותר כאשר הוא בשל. הוא נאכל טרי או מבושל בסירופ קל. זה פופולרי גם כמו בננה מיובשת, סוכריות או עוגה

בננות האצבעות הקטנות, המוצקות והמתוקות של IE, שהן צהובות כהות, נקראות קלוי חאי, או "בננות ביצה" ונמצאות לרוב בשווקים באסיה.

קלוי נאם וואה, בננה עשירה ברוטאין אומרים שהם אפרודדיאק כשהם ספוגים בדבש, וקוואי האק-מוק הם במיטבם כשפוצלים אותם בגריל לרכות מעל אש פחם.

קלואי הום חוטיני דומה לקוונדיש, אך עם עור עדין יותר, והוא טעים ארומטי ומתוק.

קלואי נאם ווה, דביק ומתוק כשהוא בשל, ומוערך בערכו התזונתי הגבוה. משתמשים בו לרוב בקינוחים תאילנדים כמו קלואי בואט צ'י, חאו טום מוט או חנום קלואי.

קלוי האק מכונה בננה לבישול שהיא טעימה כאשר קלייה או גריל מוצעים לעיתים קרובות על ידי ציידי רחוב.

פריחת הבננה, "הואה בפליי" משמשים טריים כקישוט למנת האטריות המפורסמת של פד תאילנדי, המשמשים בסלטים תאילנדים או בטטה, או נאכלים נא כירק סלט המוגש עם מטבל צ'ילה הנקרא nam prik. עליכם להסיר את הבננות הזעירות המעוררות או את טעם פרח הטעם המר.

הוראות וידאו: Fried Bananas (אַפּרִיל 2024).