מתכון אורז של ג'י

• מאי 2, 2024

המטבח של קראלה מושפע מעושר התבלינים הארומטיים והזמינות שלו לאורך השנה של קוקוסים טריים. כפי שמאפיין את המטבח הדרום-הודי, אורז בדרך כלל יוצא למרכז הבמה והג'ייס רייס הטעים והארומטי שלי הוא דוגמא נפלאה שיש למטבח הקרלני המסורתי להציע. מקורו של מנה זו יכול להתחקות בחזרה למלבר בקראלה. אזור מלבר הוא רצועה צרה של קו חוף נופי העובר בגבול הדרום-מערבי של הודו מקרנטקה אל קראלה.

אורז גהי הוא בעצם אורז שבושל בכמויות גדולות למדי של גהי יחד עם תבלינים חמים וכמה ארומטים. כמובן שתמיד תוכלו להוסיף גהי יותר / פחות כרצונכם. אבל המנה שהתקבלה היא מאוד טעימה וריחנית במיוחד. מתכון זה יכול בקלות להיות חצוי או אפילו להכפיל אותו במידת הצורך, אך ככלל אצבע: כוס אורז לא מבושל מניבה כ -2 כוסות אורז מבושל, אשר יאכילו בקלות 2 אנשים. אז אל תהסס להכין כמה שפחות אורז או כמה שאתה צריך. והכי חשוב, אורז ג'י הוא סופר פשוט להכנה.

ג'י (הידוע גם בשם חמאה מובהקת) הוא מצרך עיקרי בבתים הודים. הוא משמש לבישול וגם לשירותי דת הינדים כמנחה לאל. זה פשוט מספיק להכין גהי משלך בבית אך הוא זמין גם בכל סיפור מכולת או שוק הודי. במראתי, המילה ל- ghee היא "tup" (מבוטא כ"קופץ "). עכשיו באופן אישי, אני מעדיף להכין גהי תוצרת בית מהסיבות הברורות, אך גם מכיוון שהארומה שמתפשטת בביתכם במהלך התהליך ממש משכרת.

מתכון הגהיי הביתי שלי


רייס GHEE (אורז חמאה ריחני)

רכיבים:

2 כוסות אורז בסמטי
2 כפות קשיו לא מלוחים
2 כפות פרוסות שקדים
2 כפות צימוקים מוזהבים (או צימוקים רגילים)
1 בצל גדול פרוס דק - מחולק
2 שיני שום גדולות, טחון דק
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וטחון דק
1 כפית זרעי כמון
מקל קינמון (באורך כ- 2 אינץ ') שבור
2-3 תרמילי הל ירוק, מעוכים בעדינות
2-3 ציפורן שלמה
2-3 גרגירי פלפל שחור
2 עלי דפנה
5 כפות גהי (חמאה מובהקת)
מלח לטעימה
בצל מטוגן פריך לקישוט

שיטה:

ראשית, שוטפים היטב את האורז עד שהמים זורמים. ואז משרים אותו במים מספיק בכדי לכסות במשך כ-15-20 דקות. מסננים היטב ושומרים בצד עד הצורך.

במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, מחממים 1 כף מהג'י. כשהם חמים, מוסיפים פנימה את הקשיו יחד עם השקדים וצימוקים זהובים. מטגנים כמה דקות או עד שהאגוזים פשוט שחומים קלות. ואז מוציאים את תערובת האגוזים וצימוקים זהובים, מניחים בצד עד הצורך.

כעת לאותה מחבת על אש בינונית גבוהה, מוסיפים 2 כפות מהג'י. כשהם חם, מוסיפים פנימה מחצית מהבצל הפרוס יחד עם קורט מלח טוב. הבצלים יתרככו בהדרגה ויהיו שקופים בהתחלה, ואז הם יקטינו ויהפכו לחומים זהובים. זה עשוי לארוך עד 25-30 דקות (או מעט יותר זמן), אבל זה בהחלט שווה את המאמץ הנוסף הנוסף. ואז מוציאים את הבצל הפריך מהמחבת ומניחים בצד עד הצורך.

באותה מחבת על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את 2 כפות הנותרות מהג'י. כשהם חמים מוסיפים פנימה את כל התבלינים (זרעי כמון, מקל קינמון, תרמילי הל ירוק, ציפורן, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה). נותנים לתבלינים לבשל מספר דקות בג'הי ואז להוסיף פנימה את הבצלים הנותרים יחד עם השום והג'ינג'ר. לטגן את הבצלים עד שהם פשוט מתרככים ושקופים. לאחר מכן מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגרי האורז יכוסו בארומטים ותבלינים. מתבלים במלח לפי הצורך ואז מוסיפים פנימה 4 כוסות מים. מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומניחים לבשל על אש נמוכה כ-15-20 דקות. ואז הסיר את התבנית לחלוטין מהאש ואפשר לה לשבת מכוסה עוד 5-10 דקות. לחלופין, תוכלו לבשל את האורז בסיר אורז אם תרצו. לבסוף, משטים את האורז בעדינות במזלג ומקשטים באגוזים, צימוקים מוזהבים ובצל מטוגן פריך לפני ההגשה.




עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: לייב - יצור בשם סל מהעתיד? ????. - דרגון בול קקרוט DBZ Kakarot - פרק #6 (מאי 2024).