מתכון שרבט של אגוז ענבים

• מאי 4, 2024

שרבט הוא מעבר בין סורבה לגלידה, המכיל בדרך כלל מיץ פירות כמו סורבה, אך מכיל גם מוצרי חלב כמו גלידה. בדרך כלל הוא פחות עשיר מגלידה, אך עדיין מרענן כמו סורבה. Ambrosia ענבים היה הטעם החביב עלי ביותר של שרבט שהתבגר, וזה היה (ועדיין) טעם פופולרי בחברת גלידות Farr Better, מכון גלידה מיושן הממוקם באוגדן, יוטה, שם הם מייצרים עשרות טעמים של גלידות. שרבט ענבים היא הגרסה הביתית שלי של ענבים אמברוזיה והיא מיוצרת בקלות במכונת הגלידה האוטומטית. ניתן להרכיב את המרכיבים תוך כ- 5 דקות זמן עבודה ידני, והמכונות החדשות יותר, שיש בהן צילינדר שנשמר במקפיא עד שמוכנות לשימוש, יכולות להקפיא חבילה של התענוג הקפוא הזה תוך 20-30 דקות ללא פיקוח. מכיוון שהמתכון לא סומך על ג'לטין או מייצבים שיעבו אותו, התוצאה הסופית היישר ממכונת הגלידה היא רכה למדי. אני בדרך כלל מכינה את זה קצת לפני ומכניסה למקפיא לשעה-שעתיים לפני ההגשה.

שרבט אגוז ענבים משתמש בתרכיז מיץ ענבים קפוא, כך שאין צורך להוציא מיץ מענבים טריים. התרכיז מעורבב עם קצפת, חלב, ביצים ומיץ לימון. למרות שמעולם לא הייתה לי בעיה להשתמש בביצים גולמיות, ניתן להשתמש בתחליף ביצה מפוסטר במקום בביצים הגולמיות, או שניתן פשוט להשאיר אותן בחוץ (המרקם יהיה מעט שונה, אבל השרבט עדיין יהיה טוב). ניתן קלוי אגוזי מלך קלות בתנור 350 מעלות למשך 8-10 דקות.

10 מנות


2 ביצים
1 כוס קצפת כבדה
2 כוסות חלב
3 כפות מיץ לימון
12 גרם תרכיז מיץ ענבים קפוא, (100% מיץ)

2 כוסות אגוזי מלך קלויים

1. להקציף יחד את הביצים, הקצפת והחלב.


2. מערבבים פנימה את מיץ הלימון ואת מיץ הענבים.


3. שופכים את התערובת למכונת גלידה אוטומטית של 1-2 ליטר.


4. תן למכונה לפעול עד שהתערובת תתחיל להסמיך; הוסף את האגוזי מלך ולתת לרוץ עד שנקבע רך.


5. העבירו את התערובת לכלי אטום אוויר; מניחים במקפיא עד שעת ההגשה.

כמות למנה
קלוריות 358 קלוריות משומן 238
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 66% חלבון 8% פחמימות. 26%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 26 גרם
שומן רווי 8 גרם
כולסטרול 82 מ"ג
נתרן 50 מ"ג
סה"כ פחמימות 23 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 7 גרם

ויטמין A 10% ויטמין C 53% סידן 0% ברזל 5%

הוראות וידאו: סרטון הארטיקים הגדול! איך מכינים? 10 מתכונים (מאי 2024).