מתכון עטיפות חסה עוף

• מאי 18, 2024

עטיפות חסה הן דרך נפלאה, פשוטה ומהנה ליהנות מהטעם הטעים של המטבח הסיני. תבשיל זה מיוצר פופולרי על ידי מסעדות סיניות כאן באמריקה, ועליו עלי חסה כעטיפות, ממש כמו טורטייה, כדי להכיל בשרים מטוגנים שונים הנעים בין שרימפס לבשר בקר. הבשר קצוץ לחתיכות קטנטנות, בטעם רטבים ותבלינים סיניים שונים ולעיתים אף מעורבב עם ערמונים או קשיו. לאחר מכן הוא מוגש בכוס עלה חסה ואוכלים על ידי עטיפת החסה סביב הבשר, וטבילתו ברוטב. הפופולרי ביותר מבין העטיפות הללו הוא כמובן עטיפת חסה עוף. להלן הגרסה שלי לפייבוריט הכי טעים שכיף לאכול! תהנה!

3 חזה עוף נטול עצמות
8 עלי חסה של ביב (בוסטון)
8 ערמונים יכולים לערבב מים בקוביות
4 כפות רוטב סויה
1 ½ כפית זנגביל
2 בצל ירוק
1 כף שמן זית
2 כפות רוטב טריאקי
1 ½ כף חומץ יין אורז

1. התחל בלחתוך את כל השומן מכל חזה עוף. קוביות כל אחת לחתיכות קטנטנות, בערך 1/8 ס"מ.


2. בקערת פלסטיק גדולה עם מכסה הדוק, מערבבים יחד 1 כף רוטב סויה וחצי כפית ג'ינג'ר. מוסיפים את העוף, מערבבים לציפוי ומשרים במקרר לפחות 30 דקות.


3. בזמן שהעוף נשמר, שוטפים וקובלים את הבצל הירוק. הבצל הקובץ צריך להיות שווה לכ 1/3 כוס. הניחו את אלה בצד. הם יתווספו לעוף לקראת סוף תהליך הבישול בכדי לשמור על פריכותם הטעימה.


4. בשלב הבא שוטפים ומייבשים את עלי החסה. כאן אני משתמש בביב או במה שיש מכנים חסה בבוסטון, אך ניתן להשתמש כמעט בכל סוג של חסה. אני חושב שחסה הביב היא הקלה ביותר להפשיל את הבשר כשאוכלים את המנה הזו. כדי לשטוף את העלים פשוט הפעל אותם תחת מים קרים. יבש אותם על ידי ניתוק של עודפי המים, ואז נגב אותם במגבת נייר סופגת. אני אוהבת את מגבות הנייר של ויוה. אצלי הם עובדים נפלאות במטבח!


5. ברגע שהעוף מרינד, מחממים כף שמן זית במחבת ללא מקל גבוה מעל. מוסיפים את העוף ומבשלים כ 8 דקות או עד שמשחים.


6. מוסיפים את ערמוני המים, את 3 כפות הסויה הנותרות, 2 כפות טריאקי, את כפית הג'ינג'ר שנותרה וכף חומץ יין אורז. בוחשים עד לקבלת ציפוי של ערמוני העוף והמים ומבשלים כ -5 דקות או עד שהתאדות כל הנוזלים.


7. מוסיפים את הצליפים ומבשלים כ -2 דקות נוספות. מורידים מהאש ומעבירים לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את חצי הכף הנותרת של חומץ יין אורז וזורקים.


8. מניחים כוס חסה על כל צלחת וממלאים כל אחד בתערובת. עטיפות החסה הללו נהדרות מוגשות עם רוטב ג'ינג'ר סויה לצד אורז מטוגן. מגישה 8.

הוראות וידאו: שניצל קריספי בטירוף! (מאי 2024).