מתכון קארי עוף מנגו

• אַפּרִיל 30, 2024

המנגו הוא הפרי הלאומי של הודו ובצדק, מכיוון שהמנגו ילידי הודו. עוף מנגו הוא האהוב על המשפחה שלי בבית, במיוחד בקרב הילדים (אבל אני חושב שהמבוגרים אוהבים את זה באותה מידה אם לא יותר). קארי טעים זה משלב טעמים מתוקים, חריפים וחמוצים והכל ביס קטן וטעים!

אם אינך מצליח למצוא מנגו בשלים באזורך, אל תהסס להחליף בפפאיה, אננס, אפרסקים או אפילו בננות. הדרישה היחידה היא שהפרי יהיה בשל אך עדיין יציב.

ניתן להכין מנה זו גם באמצעות שרימפס, צדפות צדפות, חלונית או טופו יציב במיוחד. רק זכרו להתאים את זמני הבישול בהתאם.


מנגו עוף קארי

רכיבים:

1 עוף ללא עוף / חסר עור, חתוך לחתיכות של 1 "
1 מנגו, קלוף וקוביות (או 2 כוסות מהקוביות האהובות עליכם או שילוב של פירות)
1 בצל גדול פרוס דק
2 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
6-8 עלי קארי טריים
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
¼ כפית זרעי שומר טחון
¼ כפית פפריקה ספרדית מעושנת
1 כפית garam masala
חצי כפית פתיתי פלפל אדום, לפי הטעם
½ כוס חלב קוקוס (אפשר להשתמש ביוגורט או בקרם קל)
מלח ופלפל, לפי הטעם
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
אגוזים לא מלוחים קלויים, קצוצים לקישוט (קשיו, שקדים, פיסטוקים, צנוברים ...), לא חובה

שיטה:

בווק בגודל בינוני או במחבת עמוקה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצלים ומערבבים במשך 3-4 דקות עד שמשחים מעט. לאחר מכן מוסיפים את הג'ינג'ר, השום ועלי הקארי הטריים. מערבבים מטגנים כדקה נוספת ואז מוסיפים את התבלינים (כורכום, אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, זרעי שומר טחון, גרלה מסלה, פפריקה, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל). מערבבים מטגנים רק עוד 1-2 דקות ואז מוסיפים את חתיכות העוף. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים יחד ואז להפחית את החום לבינוני-נמוך. מכסים ומניחים לבישול 6-8 דקות או עד שהעוף מבושל לחלוטין. לסיום המנה, מוסיפים את נתחי המנגו יחד עם חלב הקוקוס. בואו לבשל עוד כמה דקות, מעטרו את עלי הכוסברה והאגוזים הקצוצים. מגישים עם רוטיס טרי או צ'פטיס ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

אם אתה מעדיף מנה מתובלת, הוסף קמצוץ של אבקת צ'ילי אדום או כמה צ'ילי תאילנדים ירוקים קטנים או אפילו כמה צ'ילי אדומים מיובשים לארוז פונץ 'פיקנטי. ניתן להוסיף קמצוץ של אבקת קארי באיכות טובה יחד עם שאר התבלינים לקבלת טעם שונה אך טעים לא פחות. קומץ צימוקים יוסיף גם טעם מקסים, יוסיף אותם יחד עם הבצל. אתה יכול גם להוסיף כ ½ כוס פלפל אדום אדום חתוך יחד עם העוף.

הוראות וידאו: אחד על אחד עם אהרוני- עוף בקארי (אַפּרִיל 2024).