התפוז של פולה - מתכון עוף רוזמרין

• מאי 8, 2024

זו הגרסה הביתית שלי לעוף שוק איטלקי.

כשגרתי בויצ'נצה הייתי יוצא לשוק באוויר הפתוח כל שבוע. הבאתי הביתה באופן שגרתי עוף מסביב. זה תמיד היה טעים, רך ועסיסי. חלק מהסוד היה הרוזמרין הטרי, הכתום והבצל שהיה בתוך חלל העוף. אם אין לכם מספריים בבית, תוכלו להתקרב לטעמים עם המתכון הזה.

עוף תפוז-רוזמרין

רכיבים

• 3 - 4 קילו חתיכות עוף
• 3 - 4 שפריצים רוזמרין טרי
• 1 תפוזים גדולים או שני תפוזים בינוניים
• 1 בצל גדול (vidalia היא בחירה טובה)
• 1 1/2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• מלח
• טחון טרי, פלפל שחור

הוראות

1. מצפים את התחתית של תבנית עם שמן זית ושופכים פנימה את היין.
2. מצפים את נתחי העוף בשמן זית ומתבלים קלות במלח ופלפל.
3. מסדרים את העוף בצלחת האפייה, עם הפנים כלפי מעלה.
4. חותכים את התפוז לרבעים. סחטו בעדינות את המיץ על העוף. אל תנסו לסחוט את כל המיץ החוצה. שים את חתיכות התפוז מעל העוף.
5. חותכים את הבצל לפרוסות ומפזרים מעל חתיכות העוף.
6. מטפטפים מעל כל העוף שמן זית שנותר.
7. מניחים את ציפורני הרוזמרין על גבי העוף.
8. מכסים בנייר אלומיניום.
9. אופים בחום של 350 מעלות למשך 30 דקות.
10. הסר את נייר הכסף ואופה 15 דקות נוספות.
11. צלחת וקישוט עם הבצל האפוי.

הערה: מגישים עם סלט ירוק מעורב וריזוטו.

בלה אוכל איטלקי ממליץ

Cucina Ebraica: טעמי המטבח היהודי האיטלקי
יהודים חיו באיטליה מאז ימי הרומאים, תמיד חלק מהנוף התרבותי, ותמיד חיו בבידוד כזה או אחר. המלה שאנו מכירים כגטו באה אלינו מוונציה מהמאה ה -16. בעולם היהודים באיטליה ישנם כמה עולמות קטנים יותר: אלה של יהודי איטליה הילידים, של הספרדים שגורשו מספרד, ושל האשכנזים שעוברים מגרמניה ומזרח אירופה. קח את כל מסורות המזון וחוקי התזונה, סחט אותם ברגישות מזון כללית, ויש לך דרך יוצאת דופן לראות תרבות והיסטוריה. ג'ויס גולדשטיין, בקוצ'ינה עבריקה, מדגים כי התרבות וההיסטוריה הם אכילים, אם לא ממש טעימים.
- צוילר אינגל

הוראות וידאו: המתכון הבטוח עם ישראל אהרוני - כרעים של עוף בטעמי הדרים ותפוא (מאי 2024).