תירס מתוק טרי

• מאי 3, 2024

תירס הוא מקור טוב לחומרים מזינים רבים. באוזן תירס בגודל בינוני יש כ 75 קלוריות ו 1 גרם שומן. הוא מספק פחמימות, חלבון, אשלגן וזה גם מקור טוב לסיבים תזונתיים.

תירס לבן כמו "מלכת כסף" בדרך כלל עדין עם טעם מתוק. זני תירס צהובים בדרך כלל בעלי מרקם מעט יותר לעוס עם טעם מתוק ולבבי. זנים דו-צבעוניים, כמו "חמאה וסוכר" או "לחם וחמאה" ... עם גרעינים צהובים וגם לבנים, הם בעלי טעם מתוק מאוד.

קנו תירס טרי ככל האפשר. חפש תירס טרי בשווקי החקלאים ובדוכני הדרך, אך זכור כי מגדלים ביתיים לא תמיד אומר טרי. אל תקנו תירס שמרגיש חם למגע שכן חשיפה כזו לחום עלולה לגרום להידרדרות. בדוק את האוזניים במידת האפשר על ידי קילוף אחורה של הקליפה. חפש שורות מרווקות, צמודות וגרעינים מעט שמנמנים. דחו אוזניים עם גרעינים מוגדלים או מכווצים ושורות חסרות. המשי צריך להיות יבש אך לא שביר. הגבעולים צריכים להיות בצבע ירוק בהיר ולחות ולא בצהוב ויבש. הבעלים צריכים להיות ירוקים ועשביים. בדוק את הקליפה החיצונית ועל חורים ושאר עדויות לתולעים.

יש לבשל את התירס ולאכול אותו מיד לאחר הקטיף לטעם הטוב ביותר. ככל שהתירס הטרי מתבגר הוא מאבד את טעמו המתוק, הוא חומרי הזנה שלו, והוא הופך להיות עמילני, קשוח ודי טעם. לאחר הקנייה, עטפו אוזניים לא מכוסות בשקית ניילון וקיררו במקרר עד זמן ההכנה. אל תסיר קליפות לפני אחסון תירס טרי .... הקליפות עוזרות לשמור על הרעננות.

בישול תירס על הכוס
כשמדובר בבישול, התירס מאוד תכליתי. לאחר הקליפה, מבשלים תירס על ידי הנחת האוזניים בסיר ציר עם מים בגודל 1 עד 1/2 אינץ 'וכף סוכר או שתיים. מכסים את הסיר ונותנים לו לאדות כ -7 דקות לאחר תחילת הרתיחה. או ... הניחו את האוזניים במחבת, עם שתיים עד שלוש ליטר מים וכ -3 כפות סוכר, והרתיחו כ -4 דקות. לעולם אל תוסיפו מים למים מכיוון שזה יכול להקשות את התירס. אל תבשל יותר מדי.

תירס יכול גם להיות במיקרוגל. לקבלת הטעם הטוב ביותר, הסר את הקליפה החיצונית והניח לקליפות הפנימיות להישאר. לאחר מיקרוגל, משוך את הקליפות כלפי מטה כדי להסיר אותם יחד עם המשי. לחלופין, ניתן לנקות ולקלוע קודם את התירס, לעטוף אותו בנייר שעווה או בניילון נצמד ולבשל כשתי דקות לכל אוזן.

גריל תירס על ידי עטוף אוזניים בודדות ברדיד אלומיניום לאחר הניקוי והסתימה. מוסיפים כמות קטנה של חמאה ותיבול ועוטפים את התירס בנייר כסף. גריל כרבע שעה, הופך מספר פעמים.

דבש צלוי תירס מתוק

• 6 תירס באוזניים
• 1/3 כוס דבש
• 1/3 כוס מים
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה -
על כל אוזן תירס - משוך את הקליפות באופן חלקי אך אל תסיר אותן. הסר את המשי; להניח בצד. בסיר קטן, הביאו את הדבש והמים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים כ -4 דקות. מברישים את התירס בתערובת הדבש והמים. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. משוך את הקליפות על התירס. עטפו כל אוזן בנייר אלומיניום. מניחים את האוזניים העטופות על הגריל ומבשלים כ- 15 דקות, מסתובבים לעתים קרובות.

עשב תירס על הגביע

• 6 תירס באוזניים
• 1/2 כוס חמאה
• 2 ט. פטרוזיליה טרייה - טחון
• 1/2 כפית. טימין
• 1/4 כפית. פלפל

הכנה -
נקה וקליע את התירס. מערבבים את הפטרוזיליה, התימין והפלפל עם החמאה המומסת. הניחו כל אוזן תירס על חתיכת נייר אלומיניום. מברישים כל אוזן בתערובת החמאה. עטפו בזהירות בנייר כסף. גריל כרבע שעה, הופך לעתים קרובות.

~ ~ ~ מתכונים ידידותיים למדפסת ~ ~ ~

עוד מתכוני תירס

ניתן להסיר תירס מהגביע ומשמשים בצ'אודר, פריטרים, פודינגים, מרקים ומתכונים אחרים. הוסיפו גרעיני תירס מבושלים ללחם התירס, מאפינס התירס והגורים החתולים. תרשים בערך 1/2 כוס תירס לכל קובית.

עבור גרעינים שלמים השתמש בסכין מטבח חדה ובקרש חיתוך גדול. חתכו את קצה הגבעול בכדי לתת לכם בסיס שטוח. סכין אשכוליות טובה עם קצה מעוקל עושה עבודה נהדרת בהסרת הגרעינים. החזיקו את האוזן, קצהו בסופו, ואז חתכו כלפי מטה והסירו כמה שורות בכל פעם.

עבור תירס מוקרם, קבעו קודם את הגרעינים. השתמשו בחלק האחורי של הסכין כדי לגרד מלמעלה למטה, סוחטים החוצה רק את העיסה והמיץ.

התירס קופא היטב על הסירוב או מחוצה לו, אך כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר, עליו להקפיא ולהקפיא אותו זמן קצר לאחר הקטיף. כדי לסנן תירס מתוק על הגביע, השתמש בכור מלאי גדול מלא בחלקו במים, מספיק בכדי לכסות כמה אוזניים בכל פעם. הביאו את המים לרתיחה, ואז הניחו את התירס במים הרותחים. התחל בתזמון ברגע שאתה טובל את התירס במים הרותחים. מכסים את הסיר ומרתיחים על טמפרטורה גבוהה ... אוזניים קטנות למשך 7 דקות, אוזניים בגודל בינוני למשך 9 דקות, ואוזניים גדולות למשך 11 דקות. אתה יכול להשתמש באותם מים רותחים פעמיים או שלוש.לאחר הרתיחה, יש לקרר את התירס מיד במי קרח במשך פרק זמן זהה לרתיחה. מסננים את התירס היטב. להקפאת תירס הגרעינים השלמים, סננו את התירס על הגביע במשך כ -5 דקות. מצננים היטב במי קרח למשך 5 דקות. חותכים את התירס מהגביע וארוז בכלי מקפיא או בשקיות מקפיא באיכות טובה. תירס מתוק קפוא (בטמפרטורה של מעלות צלזיוס ומטה) ניתן לאחסן במשך מקסימום 12 עד 18 חודשים.

לטעם החמאה המומסת ללא השומן והקלוריות של החמאה או המרגרינה, נסה את המתכון הזה ...

רוטב טעימת חבית דל שומן