חזיר בקארי אדום עם יורה במבוק

• מאי 7, 2024

בשר חזיר בקארי אדום עם יורה במבוק (Kaeng Phet Mu Sai No Mai)

קארי אדום ריחני זה הוא הרקע המושלם לחזיר. קארי אדום חזיר היה מזמן חביב על המשפחה שלנו מאז החג המשפחתי הראשון שלנו בתאילנד לפני כ 25 שנה. קארי אדום הוא הקל ביותר מבין כל הקארי להכין אם פשוט להשתמש בממרח קארי אדום מוכן או כזה שאתה קולט באהבה במכתש שלך בעלי.

קנינו מרגמה גדולה מסוג חרסית ועלי דקלים כבדים מקסימים מגברת זקנה (קוהן שפירושה סבתא) בשוק מקומי באזור הכפרי התאילנדי, אך אלה זמינים גם באינטרנט וגם משווקים רבים באסיה ברחבי העולם.

מקורו של המילה קאנג (קארי) נדון לעתים קרובות עם כמה שמתעקשים שהגיע מזמן מאנשי יום שני. קארי תאילנדי נבדלים מאוד מקארי קארי הודי מכיוון שהם בדרך כלל אינם כוללים את התבלינים היבשים השונים המשמשים את האינדיאנים בקארי או במאסלה שלהם, אלא מתרכזים בעיקר במרכיבים טריים.

קאנג, קארי תאילנדי ניתן להגיש פשוט מעל אורז יסמין מאודה או כארוחה משוכללת יותר עם מנות בצד, כולל דגים, ביצים קשות, בשר מטוגן פריך, צ'ילי טרי, רוטב דגים (נאם פלא), או אפילו מי קרוב (מתוק פריך) אטריות) לקבלת ניגודיות במרקם וטעמים.

בעת הכנת משחת צ'יל בסגנון קאנג, צריך להבין את השימוש בשילוב של חומרים טריים ויבשים כאחד ולהכות אותם ברצף הראוי.

הבא צריך ללמוד לתאם את הטעמים והמרקמים של בשרים, עופות, פירות ים וירקות טריים. הבחירה תחמיא לטעם הקאנג או הקארי. איזון זה של מתוק, מלוח, חמוץ וחריף הוא תמצית המטבח התאילנדי.

רכיבים:

1 קילוגרם חזיר רזה ללא קוביות (חזיר חזיר עובד נהדר)
1 כף. ממרח קארי אדום
3/4 כוס חלב קוקוס
1/2 כוס עלי בזיליקום מתוקים (באי הורפה)
5 עלי קפה סיד, מחציתם
1 צ'יל אדום טרי (חתוך לאורכו ל 8 חלקים)
1/2 כוס קישואים חתוכים
2 כפות. רוטב דגים
1/3 כוס מים
5 גרם. יורה במבוק (חתוך לאורכו, טרי אם קיים) *
1 1/2 כפית. סוכר

הכנה:

יוצקים מחצית מחלב הקוקוס לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי בחישה מוסיפים את רסק הקארי והעוף ומבשלים לאט במשך 5 דקות.
מוסיפים את יתרת חלב הקוקוס, מים, חוטבי במבוק, עלי סיד קפיר, צ'ילי פרוס; סוכר ורוטב דגים, חוזרים לרתיחה נמוכה.
מוסיפים את הקישואים, מבשלים עד שהוא רק מתרכך, מסירים מהאש ומגישים קישוט עם בזיליקום טרי (באי הורפה).
מגיש 3-4.

יורה במבוק לרוב ניתן להשיג בשווקים באסיה בצנצנות זכוכית שאני מעדיף על קופסאות שימורים. בחלק מהשווקים יש גם יורה במבוק טרי באזור התוצרת.

הוראות וידאו: Benefits Of Quitting Porn - Quitting Alcohol And Porn (Withdrawals & Benefits) (מאי 2024).