מתכוני שריקנד ואמרקאנד

• אַפּרִיל 28, 2024

אכילת שריקנד היא באמת פינוק נפלא. קינוח מהרשטרי זה עשוי מיוגורט עבה וקרמי ממותק בתבלינים ארומטיים. הוא נאכל באופן מסורתי עם עניים (לחם הודי מטוגן) והשילוב הוא לגמרי שמימי. Shrikhand מיוצר בדרך כלל לאירועים מיוחדים, חגיגות וטקסים דתיים אבל אני מנסה לעשות את זה בתדירות גבוהה ככל האפשר. זהו מועדף משפחתי והכי טוב, קל מאוד להכין אותו.

תוספת של שמנת חמוצה במתכון זה אינה מסורתית כלל, אך היא אכן מוסיפה שמנת טעימה. לחיסכון בזמן ענק וקיצור דרך, אל תהסס לקנות יוגורט יווני רגיל.

Aamrakhand הוא פשוט shrikhand בטעם מנגו והוא טעים באותה מידה. המתכונים שסיפקתי להלן הם מסבתא שלי. אני מקווה שתנסו אותם ותיהנו מהם כמוני.


שריחנד

רכיבים:

1 ליטר יוגורט עבה ואיכותי רגיל
1/2 כוס שמנת חמוצה באיכות טובה (לא חובה)
1 כף חלב
קמצוץ זעפרן
1/3 כוס סוכר (תלוי בטעם, ניתן להחליף גם ספלינדה / שוויון)
1/4 כפית הל טרי טחון
פיסטוקים קלויים וכתושים (או שקדים) לקישוט

בד גבינה או מוסלין משובח

שיטה:

בקערת ערבוב, שלבו את היוגורט והשמנת החמוצה. בעזרת בד גבינה או מוסלין עדין, מוסיפים את תערובת היוגורט והשמנת החמוצה ומסננים עודפי נוזלים. ניתן לעשות זאת בקלות על ידי קשירה ותליית בד הגבינה במקום קריר ויבש מעל קערה גדולה כדי לתפוס את הנוזל. זה הכי טוב שנשאר למשך הלילה והתהליך יביא לבסיס יוגורט / שמנת חמוצה עבה מאוד. לחלופין, אתה יכול להשתמש במסננת קפה גדולה מסננת מרופדת מעל קערה גדולה כדי לתפוס את מי גבינה (נוזלים). אם אתה משתמש ביוגורט יווני, אתה יכול לדלג על שלב זה!

בקערה קטנה, שלבו את חוטי החלב והזעפרן. תנו לשבת 15-20 דקות, החלב יהפוך לצבע כתום מבריק. בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את בסיס היוגורט / שמנת חמוצה. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים על נמוך במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. ואז להוסיף את הסוכר. אתה יכול לשלוט בקלות בכמות הסוכר בהתאם להעדפותיך האישיות, אתה יכול גם להחליף את Splenda / Equal.

מערבבים את הסוכר עם תערובת היוגורט / שמנת חמוצה ומוסיפים את תערובת הזעפרן / חלב והל הטחון. מקציפים על בינוני לגובה כמה דקות עד לקבלת תערובת חלקה וזהו! פשוט וקל! מקררים ומגישים צונן. מקשטים בפיסטוקים או שקדים.

************************************************************************************************

עמרקהאנד

זהו פשוט שריקנד בטעם מנגו.

בעזרת המתכון לשריקנהנד שנמסר לעיל, הוסף 1 כוס עיסת מנגו טרייה או מחית מנגו טריים. אתה יכול גם להחליף עיסת מנגו משומר.


וריאציות:

נסה להוסיף אננס, אפרסק, ליצ'י, זרעי רימון או מחית פסיפלורה לקבלת טעם שונה אך טעים. אתה יכול גם להוסיף מעט סירופ ורדים או מי פריחת תפוז לטעם פרחוני מקסים וטעם.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: מסעדת סמרקנד מאכלים ביתים בוכריים (אַפּרִיל 2024).