מתכון מרק קטיפה ומרק אספרגוס

• מאי 18, 2024

מסעדת Meiwah, הייתה ממש מעבר למלון שלי בביקור שנערך לאחרונה בוושינגטון הבירה, ומכיוון שהשנה הסינית הייתה ממש מעבר לפינה, בחרתי לאכול שם כדי לקבל כמה רעיונות למנות סיניות קלות לפרסם על הבישול המהיר הזה אתר. כמעט כל מנה בתפריט העצום במייווה נשמעה כל כך טוב, קשה היה לבחור. מרק האספרגוס של סרטן הקטיפה נשמע אלוהי, אז הזמנתי אותו כמנה ראשונה. למרבה הצער, המרק שהוגש לי לא היה כמו שציפיתי: בסיס המרק היה כה תפל, עד ששום כמות של רוטב סויה לא הצליחה לפדות אותו, וחתיכות האספרג נחתכו מהקצוות שאני בדרך כלל מתנתקת וזורקת (מיותר לציין, אלה חתיכות היו כל כך קשוחות, הרגשתי שאני לועסת קליפת עץ של 100 שנה). "נו טוב," חשבתי שלפחות שהסרטן צריך להיות טעים, ולפחות שתי המיקרו-נקודות הקטנות של הסרטנים שהוסתרו בקערה היו טעימות. לא הייתי ממליץ על המרק הזה אם במקרה אוכלים במייווה, אבל הייתי ממליץ על הגרסה הבאה של מרק אספרגוס מרק קטיפהשהוא למעשה אכיל ויהפוך מנה ראשונה מדהימה לכל המנות הסיניות הרבות שאתם ללא ספק מתכננים להגיש במהלך השנה הסינית החדשה.

מרק זה מהיר וקל להכנה בזכות תערובת מרק השמנת הבסיסית המגוונת. ישנם מרכיבים מינימליים, כך שזה הולך ביחד תוך פחות מ 30 דקות. הסוד להשיג טיפות ביצה נוצות הוא לשפוך את הביצים הטרופות למרק המבעבע תוך ערבוב בכיוון אחד: זה לוקח רק כמה שניות והופך את המרק ליריב אפילו המסעדה הסינית הטובה ביותר.

8 מנות;

6 כוסות מרק עוף, (2 פחיות 46 גרם)
אספרגוס טרי אחד קילו, הקצוות נשברו והחלקים הרכים נחתכים באורך 1 "
1 כוס תערובת מרק שמנת בסיסית


4 ביצים מוכות

1/2 - סרטן 1 קילו, נקטף וקצץ

רצועות וונטון מטוגנות, או ללעוס אטריות מעין לקישוט

1. הביאו את מרק העוף לרתיחה; מערבבים פנימה את האספרגוס ומניחים לבשל 2 דקות.
2. מקציפים פנימה את תערובת מרק השמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה מעט.
3. הפוך את החום לריבוש ובחישה בכיוון אחד תוך כדי שפכת הביצים פנימה ליצירת טיפות ביצה; מערבבים פנימה את הסרטנים ומגישים מייד.

כמות למנה
קלוריות 201 קלוריות משומן 76
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 38% חלבון 41% פחמימות. 21%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 8 גרם
שומן רווי 4 גרם
כולסטרול 149 מ"ג
נתרן 1892 מ"ג
סה"כ פחמימות 11 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 21 גרם

ויטמין A 14% ויטמין C 38% סידן 0% ברזל 7%

הוראות וידאו: מרק גולאש הונגרי (מאי 2024).