בירה חורפית בפסטיבל מבשלת עבודות הבר של אלנטאון

• מאי 20, 2024

כאשר מזג האוויר מתקרר באזורים הצפוניים של ארצות הברית, מצב הרוח שלנו הופך לציפייה מוגברת לאלה המתבשלים האלכוהוליים ביותר שנמצאים בדרך כלל בארוחות החג וליד אח שואג. יפהפיות אלה עשויות להראות גופות ורודות אודם עטופות קרם ורוד, נוזלים מוזהבים עזים עם רגליים ארוכות, או פלג גוף עליון כהה ועמוק עם מוס שמנמן ושזוף, שכבות כמו מרנג עבה עד שולי הכוס. נשמע קצת אקזוטי, לא?

תאמינו או לא, אני בעצם מתכוון לדובלים וטריפלים בלגיים, יין שעורה, ראוכביאר ומחממי חורף. תחושת הפה והטעם משתנים באופן דרמטי ביניהם - כך באופן דרמטי, כך שתוכלו לדגום שניים בעלי מראה זהה, ובכל זאת להיות שונים להפליא בטעמם. יכולות להיות אחת התכונות שמזכירות עוגת תבלינים שטפטפו דובדבנים ומשמשים ואילו אחרת עשויה להיות מעושנת ודומה לבייקון. אז איך תדעו מה ישתלב היטב עם חזיר לבוש האננס או עוגת יער שחור?

אם אתה בר מזל מספיק כדי להיות בזמן נסיעה סביר של פסטיבל בירה חורפי, נצלו את ההזדמנות לטעום פינוקים אלו. כשאתה טועם, התמקד בטעמיהם הייחודיים, ורשום הערות קצרות על התוכנית שלך. תדהמו אותי כמה מדויק פיסת המידע הזעירה הזו יכולה לסייע לך כשאתה מכין תפריט או נהנה מהטאפס בערב מושלג.

בשבת, 4 בדצמבר, 2010, הזמין אותי מייק פגלי, הבעלים של אלנטאון / בית לחם עבודות ברים, לפסטיבל הבירה של קרפט בארנט של אלנטאון 2010, שנערך במתחם הבארו בלב אלנטאון, פנסילבניה, ארה"ב. יותר מ -30 חברות מתבשלות שימשו את אוהבי הבירה הנלהבים בין השתקפותם של ריצוף עץ אלון נברשות לקריסטל אוסטרי ... ואז במורד מדרגות אל פס האורות הסקסיים, התלוי כמו פירות כתומים בסביבתם האופורית.

אירוע אזלה זה בירך את עונת החגים הקרה עם יותר מ -40 מתבניות בעבודת יד, מציגות את החום של מחממי חורף, סבלים למבחני היי-סטיישן, ודי מספיק סטואיז קיסרי כדי להמיס את כובעי הקרח הקוטביים. בירות נבחרות היו בהישג יד, שפכו לעתים קרובות על ידי המבשלים או בעלי המבשלים עצמם. בתור חנון שאוהב בירה מלאכה ופרטי המרכיבים והשיטות המשמשים לייצור נפלאות כאלה, התפעלתי מכל בירה שנשפכה על שפתי - עד כדי כך שמעולם לא התמודדתי פנים אל פנים עם האלף הגס וחמקמק. בעצמו - מייק פגלי, שאמרו לי שצילמי הפפראצי המקומיים הבחינו בפסטאז, לבושים בגסות גסות לבוש במכנסיים אדומים ובחולצת שועל ירוק.

למרות שפספסתי את האלף הגדול עצמו, לא התגעגעתי למוקד הפסטיבל: Craft Beers אזוריים מפנסילבניה, ניו ג'רזי, דלאוור וניו יורק; פלאים לאומיים מקולורדו, ניו אינגלנד, מיזורי ומינסוטה; וייבא יופי מגרמניה וקוויבק.

כמה מהדגשים הבולטים:

קייל מקדונלד מכין מבשלות נהדר במבשלת הבירה Harvest Moon / Café בניו ברונסוויק, ניו ג'רזי. בציר דלעת קציר מון מציגה שכבות מורכבות, שנבשלו בקינמון, מוסקט, כל תבלינים ודלעת משומר במחית, עם המרכיב הנוסף שעועית וניל מדגסקר. הוא משתמש ב -100% ממתקים, ובמנה נוספת של סינון שעועית וניל. Harvest Moon ביצע מספר עונות בשנת 2010, כל המתכונים שגיבש מקדונלד, כולל איווה של איווה, עם 15% תירס ופתית שעורה; חורף חורף, בירה של 7%, בדומה לדובל בלגי ומתובלת קלות בג'ינג'ר, מוסקט וקינמון; ו- Barleywine Style ale, שמזכיר את המפלצת של ברוקלין, בריטית בסגנון, אך לא מדוכדכת כמו Barleywine של ביגפוט מהסיירה נבדה מבשלת.

מבשלת Bullographe מוויליאמספורט, פנסילבניה היא פנינה קטנה שמניחה בירות מפוארות באיכות גבוהה וטונות של טעם. שתי תכונות עיקריות החזיקו אותי בשבי, וביקשתי חשיפה רבה יותר לסודות הפראפפר: סטואט קרם הפטל של סטרוז, שנעשה עם 84 ק"ג פטל וזוכה בירה לבימוי בחגיגת הארדי גרא השנתית ה -14 של וויליאמספורט בפברואר, 2010; וקפה כפול סטאוט, מעוצב עם 13 פאונד של קפה אלבסטר מסחרי הוגן, מלא בטעמי אספרסו עשירים וגימור נקי ויבש.

ניקול קורידס, הבעלים הבלעדית של חברת הבירה המתבשלת בין מנות, הציגה בגאווה את תיק הבירות שלה, עם שמות ששיחקו על המגיש הכפול שמרומזות הערים הקטנות שמסביב לנקסטר, פנסילווניה - שמות כמו Blue Ball Porter, Mount Joy Light, Bareville Pilsner, וגן עדן חיוור. היא דיווחה על עלייה בהפקה של 40% לעומת השנה הקודמת, והתלהבות זיהומית שמשכה את הקטע הנעורי של פטרוני הפסטיבל. אחרי הכל, קשה לא לאהוב יחסי מין.

ב- Allentown Brew Works הוצגו רומא צימוקים בלגי ממוזגים בממוצע ב -10.5% ABV, "סופר" Rude Elf Reserve בלגי אייל בלגי, שאוב עם צימוקים אורגניים ושבבי אלון רטובים ג'מייקניים.מבושל עם סוכר קנדי ​​ותבלינים מיוחדים, הגוף מבהיק כתום-ענבר, עם החשש של זריחת השמש הררי בערפל. גוף לעיסה סחוט בפירות ובחום קל, הדורש את מלוא תשומת הלב של החיך. קקאו פורטר מאיר לא פחות חזק כמו השוער הרגיל של Brew Works, אך מועשר בציורי קקאו. הוא לגמרי סוחר אירופאי, והוא מכיל מלטים אנגלים וכשות אנגליות - אולי מזרח קנט גולדינגס כקופץ גמר - והוא מאיר טעם שוקולד חזק.

כריס בואן מהמרסמית 'אלס דיבר באריכות רבה על פרויקט האלכימיה הארקטי שלו, מסע באורך 2,000 קילומטר ברחבי הארקטי לצורך יצירתו ההיסטורית של ה- Ale Arctic Ale של אלסופ, מבשלה משנת 1852 בהזמנת המלכה ויקטוריה כדי להבטיח את בריאותם של אותם חוקרים אמיצים בחיפוש של מעבר צפון מערב. יחד עם ביו באדן מאלווסטאון ברו וורקס, כריס בואן זכה במדליית הזהב ProAm לשנת 2007 עבור הודו חיוורת בסגנון אנגלי בסגנון אנגלי בפסטיבל הבירה האמריקאי הגדול בדנוור, קולורדו, ארה"ב. כאוהד הן של הביולוגיה ההיסטורית והן של הברזלים הבריטיים, בון תכנן ועיצב את מבצע הבישול החדש ביותר שלו ממש מדרום לבית לחם, והוצג בגיליון המיוחד של פורבס ספטמבר 2010 (עמוד 52).

סטגמאייר חורף חורף הוצג על ידי האריה מווילס-באר, פנסילבניה. באופן מסורתי המכונה "אולמי העולם העתיק", החליטה הכהה הזו מעוצבת במלחים חיוורים שעברו שינויים היטב - קרמל ומלחים מיוחדים. מלוח וקלוי, הוא מתגלגל על ​​פני הלשון עם גוף בינוני מלא, נגיעה של פרי ורמזים לטנינים ותווים פנוולים. תשומת הלב לפרטים הקטנים היא נקודה חזקה באריזה של הפלא הזה במזג האוויר הקר, ומלהיבה את העיניים עם נושא מגניב בכחול-לבן וכובעי בקבוק של rebus-puzzle שמבקשים לפענח בזמן שאתה נרגע עם בירה ביד.

האם ידעת?

סלי פוקס אמור לפתוח בית בירה חדש בכביש 100 בפוטסטאון, פנסילבניה. הם יעבירו את פעולות הבישול ממיקום רוירספורד ויוסיפו חדר טעימות בפוטסטאון, אך ימשיכו להתבשל גם במיקום הפניקסוויל.

Yards Tavern Ale מיוצר עם קצות אשוחית מכוח האשוח הכחול, נאספים בקבוצות של 60 קילו, ומתפוגגים לאייל בשקיות הופ ניילון בסוף הרתיחה.

הליידי הסקרלט של סטודט וחורף אייל הם שני איילים אדומים מדליקים שאסור להתעלם מהם לקראת חג האהבה. הם מעורבבים עם שוקולד, הם האפרודיזיאק המושלם לחובב האיזון המעוות.

עלי חורף אחרים לחפש בחורף: וויירבאכר נזירים עליזים, זעירים וחורף חורף; ברוקלין בראון אייל ופנטנט אייל 55; ESA של יארד; Troegs Troegenator זוגי בוק; לנקסטר שו-פליי פורטר; סם אדמס מחמם חורף; ניצחון הופ שטן ושטן פראי, יוניברואה לה פינ דו מונד; סיידר הר ירוק; וביטבורגר מגרמניה.

המהדורה הרביעית של Lew Bryson של מבשלות פנסילבניה יצאה לא מזמן בשנת 2010 והיא מהווה מדריך חיוני לסיור בהדרכה עצמית באתרי הטובים ביותר של בירות מלאכה ברחבי פנסילבניה. ברייסון חתם על ספרים בפסטיבל, והוא ימשיך להופיע בפיצוציות, טברנות, ובריכות בירה לאורך החודשים הקרובים.

לחיים!

התמונות הן: (מלמעלה) בירה סם אדמס לקהל שמח; וויירבאכר מתבשל בפסטיבל; ניקול קורידס מציגה את בירת הדגל שלה; Troegs כולל Troegenator