מתכון שרימקה טיקה מסאלה

• מאי 3, 2024

מסלה עוף טיקה: למרות שמנה זו נפוצה בדרך כלל באמצעות עוף, חשבתי שאנסה יום אחד עם שרימפס - התוצאות היו טעימות והמתכון, סופר פשוט! שרימפס רך ועסיסי - מוקרש בעדינות בקארי בעל טעם שמנת; מה לא לאהוב? השרימפס שלי Tikka Masala היה להיט מיידי & תענוג קהל עצום ☺.

שרימפס גדול עובד הכי טוב עבור קארי זה, אבל אתה יכול גם להחליף את השרימפס עם חתיכות גדולות של פילה דגים ללא עצמות / נטולי עור אם תרצה. מנה זו תעבוד היטב עם סלמון, טילפיה, זני חטיפים, בס ים, הליבוט, מהי מאהי, בקלה, פלונדר, אדון, לוקוס, סוליה, דג חרב ... או כל מגוון דגים יציב אחר.

לקבלת גרסה צמחונית למנה זו, אנא עיינו במתכון שלי מסוג Paneer Tikka Masala {בקרוב!} ☺.


שרימפס TIKKA MASALA

רכיבים:

1 שרימפס גדול (בערך 20-25) - קלוף, זנב ומואר
1 בצל גדול, חתוך לקוביות דק
2-3 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "אינץ ', קלוף וטחון דק
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים וחותכים לחצי לאורך (לפי הטעם)
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
½ כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית פפריקה ספרדית מעושנת
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית garam masala
חצי כף מתתי קסורי (עלי חילבה מיובשים), כתוש בעדינות בכפות ידיך
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כף רסק עגבניות
1 כוס מחית עגבניות (כ- 3-4 עגבניות שזיפים)
½ כוס יוגורט (או שמנת)
2 כפות גהי, חמאה או שמן צמחי
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בסיר גדול ועמוק (תנור הולנדי עובד נהדר) על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את הגהי. כשהם חם, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להשחמה קלה. ואז להוסיף את השום יחד עם הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. מטגנים עוד כמה דקות עד שהם ארומטיים וריחניים, ואז מוסיפים את התבלינים (כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כמון טחונה, פפריקה, אבקת כוסברה טחונה, גראם מסאלה, מתתי קסורי, מלח ופלפל). הניחו לתבלינים להתבשל מספר דקות לפני הוספת רסק העגבניות ומחית העגבניות (יחד עם כמטר וחצי מים, במידת הצורך). למנה זו יש בדרך כלל קארי עשיר ועבה, אך תוכלו כמות מים או מעט מים שתרצו. מערבבים היטב כדי לאחד, לכסות, להפחית את האש להתבשל ולתת לבשל כ -5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו את השרימפס לקארי ותנו לבשל רק 3-4 דקות או עד שהשרימפס פשוט יהפוך אטום. אל תבשלו יתר על המידה, השרימפס צריך להיות רך ועסיסי. כעת הסירו מהאש ואפשרו לקארי להתקרר כחמש דקות לפני שמוסיפים את היוגורט כך שהוא לא יתייבש. מקשטים בשארית הכוסברה ומגישים עם נאנים טריים & ג'ולה פולאו ריחני (אורז מבושם כמון).



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: Homemade Chicken Tikka Masala (מאי 2024).