מתכון שיאו לונג באו (לחמניות מרק סיניות)

• אַפּרִיל 26, 2024

הלחמניות הטעימות הללו המכונות לחמניות באו Xiao או לחמניות מרק מלאות במלית חזיר טעימה ועסיסית המתפרצת בפה כשנשנזים בהן. ישנם כמה מתכונים שונים ללחמניות הללו. חלקם משתמשים בבצק מורם, ואילו לאחרים עור דק יותר. המתכון שלהלן הוא לבעלי הבצק המורם או הנפוח. צריך להכין את הבצק הבסיסי ללחמניות מאודות סיניות לפני שמתחילים מתכון זה וניתן למצוא אותו כאן. תהנה!

בצק בסיסי עבור לחמניות מאודות סיניות
מעטפה 1 ג'לקס נוקס (או 1 כף של מותג אחר)
1 כוס מרק עוף
5 בצל ירוק
נייר שעווה

תערובת מילוי:
1 חזיר טחון
1/3 כוס מרק עוף
1 כף שמן שומשום
2 כפית רוטב סויה
½ כפית מלח שום

1. לפני שמתחילים את המתכון הזה, וודאו שהכנתם את הבצק הבסיסי ללחמניות מאודות סיניות.


2. בקערה מצננים 2 כפות מרק העוף. לאחר שצונן, מפזרים מעל את הג'לטין ומניחים לו לעמוד למשך דקה.


3. מחממים את שארית מרק העוף ומביאים לרתיחה.


4. לאחר שהג'לטין עמד למשך דקה, הוסיפו את המרק הרותח וערבבו עד להמסה יסודית של הג'לטין. ואז מקררים אותו למשך כשלוש שעות.


5. שוטפים את הבצל הירוק תחת מים זורמים קרים ואז יבש אותם עם מגבות נייר. קוביות אותם לחתיכות קטנות והניחו בצד.


6. בקערה גדולה מערבבים יחד את כל החומרים למלית. מערבבים עד שהכל משולב היטב. לאחר מכן מוסיפים את הבצלים הירוקים ומערבבים עד שהם מופצים ביסודיות לאורך כל התערובת. הניחו את התערובת הזו בצד.


7. בשלב הבא, קח את נייר השעווה וחתוך אותו לריבועים בגודל 3 אינץ '. חותכים כ 20 מהריבועים האלה. הלחמניות יוצבו על ריבועים אלה בזמן הבישול כך שלא יתקעו בספינת הקיטור.


8. הכניסו את הכיכרות הללו לתנור הספינה. תלוי בגודל הקיטור שלך, מקם 4 עד 5 ריבועים מספיק רחוקים זה מזה כך שללחמניות יש מקום להתעלות בלי להיצמד לדפנות הקיטור או זו לזו. בספינת השדים שלי אני פשוט מניח 4 מהכיכרות הללו, כלומר אני מבשל רק 4 לחמניות בכל פעם. הניחו את הריבועים האחרים על צלחת, כך שתוכלו להניח עליהם את הלחמניות המוגמרות ואז הניחו אותם בספינת הקיטור כשהגיע הזמן שלהם לבישול.


9. לאחר סיום מרק הג'ל, הקם חלל עבודה למילוי הלחמניות. יש צלחת או לוח לעבוד עליו. הכניסו את קערת המרק לקערה גדולה יותר עם קרח בתוכה כדי לשמור על קור רוח. ואז יש את תערובת המילוי, הבצק והצלחת עם ריבועי נייר השעווה בסמוך.


10. ממלאים את הלחמניות על ידי התחלת הבצק הבסיסי. לחץ עליו למטה ולוש אותו רק 5 דקות. אתה יכול לעשות זאת במיכל שהוא הושאר לעלות בו, או על משטח מקומח.


11. לאחר לישת הבצק, הקימו משטח מקומח. קחו רק חתיכה קטנה מהבצק ובעזרת כפות ידיכם מגלגלים אותו לכדור.


12. הניחו כדור זה על המשטח המקומח ולחצו עליו עד שהוא שטוח. ואז הניחו אותו בכף היד.


13. הוסף למרכז הבצק מעט ממלית החזיר, כמו גם רק חצי כפית מרק הג'ל, וכוסך את היד סביבו.


14. ואז, מושך לאט לאט חלק קטן מצד הבצק ואז מעלה חלק נוסף לצידו וצובט אותו יחד. חזור על הפעולה הזו עד הסוף עד שתגיע לראש הלחמניה שצובט את הבצק תוך כדי. ואז בסוף אתה רוצה לסובב ולקצץ את החלק העליון. זה קשה מאוד לבצע בהתחלה, אך לאחר מספר ניסיונות זה יקל. זכור שזה לא צריך להיות מושלם. כל עוד יש מערבולת מתמדת והיא נצמדת לגמרי בחלקה העליון. לאחר השלמת הלחמניה, הניחו אותה על ריבוע נייר שעווה. המשיכו עד להכנת כל הלחמניות שלכם. סגירת הלחמניות הללו דומה לסגירת לחמניות חזיר הגריל. כדי לראות כיצד לצבוט את הלחמניות הללו יחד לחץ כאן.


15. לאחר סיום הלחמניות, תנו להם לעמוד כ 20 דקות. ואז הביאו סיר מים לרתיחה. וודא כי הקיטור שלך מתאים בראש הסיר הזה בנוחות.


16. ברגע שהמים רותחים, הניחו את הקיטור על גבי הסיר ומאדים את הלחמניות כ-8 עד 10 דקות.


17. לאחר סיוםם, הניחו להם להתקרר מספר דקות, ואז הסירו אותם והגישו. מכין 20 לחמניות.
Xiao Long Bao (לחמניות מרק סיניות) מתכון, אוכל סיני, Xiao Long Bao, מתכון Xiao Long Bao, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡ מתכון, מתכון לחמנייה סינית, סיני לחמניות מרק, מתכון לחמניות מרק סיני, מתכון לחמניות מרק, לחמניות מרק, אוכל סיני, חטיף סיני, מתכון סיני