שרימפס עם מתכון ברוקולי

• מאי 20, 2024

שרימפס עם מוקפץ ברוקולי הוא חביב המסעדה הסינית. השילוב של שרימפס רך עם ברוקולי פריך שהושלך ברוטב קליל ומתוק מעט, בטח לרצות כל קהל. נסה את המתכון הטעים הזה ותן לי לדעת מה אתה חושב בפורום האוכל הסיני שנמצא כאן. תהנה!

לצפייה בסרטון וידאו של הוראות אלה לחצו כאן.

£ 1 שרימפס גדול וטרי
3 כתרי ברוקולי
5oz גזר מגורר מראש
2 עד 3 כוסות שמן בוטנים
1 ½ כף שמן מוקפץ

מרינדה:
1 כפית יין שאו hsing
1 כפית מלח
1 ½ כף קורנפלור

רוטב:
1 כוס מרק עוף
2 כפות יין shao hsing
1 כף רוטב סויה
1 כף סוכר
1 ½ כף קורנפלור

1. הסר את כל הקליפות והזנבות מהשרימפס ואז דחה אותם.


2. הניחו את השרימפס בקערה והוסיפו את המרינדה בשלבים הבאים. ראשית הוסף את יין השאו הסינג והמלח בעזרת היד שלך כדי לוודא שכל חתיכה מצופה היטב. ואז להוסיף באטיות את הקורנפלור בעזרת היד שלך עד שהיא מופצת באופן שווה. תן לשרימפס לשייט בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.


3. בזמן שהשרימפס ממרינה מכינים את הברוקולי. חותכים את הפרחים מהכתרים ואז שוברים את כל הפרחים הגדולים לחתיכות קטנות יותר. הניחו את חתיכות הברוקולי בקערה גדולה במיקרוגל וכסו אותם במים חמים. מיקרוגל אותם גבוה בערך 2 דקות, או סתם עד שהם מעט רכים, אך עדיין פריכים. זה ניתן להשוואה ל- parboiling. קחו בחשבון שאנחנו רוצים שהברוקולי עדיין יהיה פריך במנה הסופית. לאחר סיום הברוקולי, סננו אותו במסננת והניחו בצד.


4. בכוס גדולה מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב למעט הקורנפלור. ואז הניחו את התערובת הזו בצד.


5. בכוס קטנה מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים עד שהוא מתמוסס. זה יהיה הסמיך של הרוטב.


6. לאחר שה שרימפס הושרש, הוסיפו 2-2 כוסות שמן בוטנים לווק וחממו אותו גבוה.


7. כשהשמן חם (350F) מוסיפים את השרימפס ונותנים להם לבשל למשך 30 שניות עד דקה, או סתם עד ורוד. ואז הסר אותם עם כף מחוררת או מרית והניח אותם על צלחת מרופדת במגבות נייר.


8. הוצא את כל השמן מהווק ונגב אותו במגבת נייר. לאחר מכן החזירו לאש הגבוהה והוסיפו את שמן הטיגון.


9. ברגע שהשמן חם מוסיפים את הגזר ומערבבים אותם במשך דקה.


10. לאחר מכן מוסיפים את הברוקולי ומערבבים הכל עוד דקה.


11. מוסיפים את הרוטב ואז את תערובת הקורנפלור. נותנים לרוטב להתבשל, תוך ערבוב עד שהוא מסמיך.


12. ברגע שהרוטב מסמיך, מחזירים את השרימפס לווק ומערבבים עד שהכל מצופה היטב ברוטב.


13. מגישים מייד עם אורז לבן או מטוגן. מבצע 2-3 מנות.

הוראות וידאו: המדריך: איך להכין מוקפץ מושלם (מאי 2024).