13 מרק ללא שעועית ללא גלוטן

• מאי 16, 2024

זה המסע שלי למרק לעונת בגדי הים. הוא מלא בסיבים, מהיר להתחמם מקפואים ומכין ארוחת צהריים נהדרת עם סלט. אני מוצא שזה עוזר להוריד כמה קילוגרמים מיותרים אלה - (בסדר יותר מכמה מעטים) בו זמנית. שעועית יבשה ואפונה הם מקור נהדר לסיבים ולחלבון כאחד. אני חושב שתאהבו את המתכון הנפלא הזה.

מרק שעועית 13
מניב 8 מנות

2 כוסות 13 שעועית, לא מבושל
6 כוסות מים (להשרות שעועית פנימה)
1 עצם בשר חזיר או בשר נקניק
1 בצל גדול קצוץ
2 גזרים גדולים קצוצים
1 סלרי גבעול קצוץ
כפית בזיליקום מיובש
כפית טימין
1 כף * רוטב Worcestershire
6 כוסות מים (לבישול שעועית בפנים)
כפית מלח
1/4 כפית פלפל

הוראות

הניחו שעועית במסננת, הסתכלו בין 13 שעועית היבשה כדי לראות אם יש סלעים והסירו אותם אם אתם מוצאים. שוטפים ומסננים את 13 השעועית. מכניסים שעועית לסיר המרק, ממניבים אותם במים משאירים את השעועית לפחות 8 שעות אך עדיף לילה. מסננים ושוטפים את 13 השעועית ומחזירים לתבנית.
מוסיפים את הקציר או הוק הקציר, ירקות קצוצים, בזיליקום, טימין, ווסטרשייר וכמות שנייה של מים. בוחשים להתמזג. הביאו 13 תערובת מרק שעועית לרתיחה, צמצמו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו עד שהבשר רך מספיק כדי להוציא בקלות מהעצם. חותכים בשר מעצם והחזירו את הקערה למרק. המשיכו לבשל למשך הזמן המוקצב או עד ש 13 פולי מרק רכים והטעמים מתמזגים. מוסיפים את המלח והפלפל רגע לפני ההגשה.

13 תערובת מרק שעועית מכילה פולי, שחור, אדום, פינטו, שעועית לימה לתינוק, שעועית לימה גדולה, * גרבנצו, עדשים אדומות, צפון נהדר, שעועית כליה, אפונה שחורה עיניים, פיצולים צהובים, פיצולים ירוקים ועדשים. זהו תערובת מרק שעועית לבבית וצבעונית.

* השעועית במתכון זה משמשת גם להכנת קמח שעועית. קמחים אלו מהווים אלטרנטיבה נהדרת לקמחים רגילים. יש להם תכונות שונות לאפייה. חלקם הגבוהים יותר בחלבון כמו שעועית גרבנצו מחקים את גדילי החלבון (גלוטן) בקמח רגיל. שעועית גרבנצו היא קמח נפוץ במספר מתכונים אתניים. באשר לרוטב Worcestershire, אני משתמש בקוסמים שהוא ללא גלוטן וארוז בשכבות טעמים רב מימדיות. בדוק את הרוטב המועדף עליך כדי לוודא שהוא ללא גלוטן.

אדון בכמה פרחי אגוזים ושעועית במאמר הבא שלי. עד אז קפוץ לפורום ומאפשר לעשות קצת בישול.

הוראות וידאו: דאל עדשים הודי | טבעוני ללא גלוטן | נטלי אביב (מאי 2024).