מתכון עוגת פאונד שקדים

• מאי 18, 2024

כשהייתי ילדה אמי אפתה את מרבית הקינוחים שלה מאפס. בירכנו שהיא כל כך טבחית ואופה נהדרת! עם זאת, אני זוכר שמדי פעם הייתה קונה עוגת לירה של שרה לי ומגישה פרוסות עבות ממנו עם תותים טריים או קפואים או פטל ושמנת או גלידה. יאם!

בהמשך החיים גיליתי שהעוגות של שרה לי לא כל כך נהדרות, והגעתי להעדיף לאפות את שלי.

עבר די הרבה זמן שאפיתי עוגת קילו, והתחלתי לתהות איך יתברר אם הכנתי אחת עם ארוחת שקדים. הוא עשיר, חמאתני, צפוף ועם זאת לא כבד מדי, עם טעם שקדים מובהק. במילה אחת: WOW.

הערה: בפעם הראשונה שהכנתי את זה, לקח לעוגה הרבה זמן לאפות, ותהיתי אם היא תתייצב באמצע או אם אין מספיק קמח במתכון. הוא יהפוך למוצק, בהינתן מספיק זמן בתנור. אם החלק העליון מתחיל להשחים והעוגה עדיין בצחוק, הורד את טמפרטורת התנור לכ- 320 מעלות צלזיוס כדי למנוע שחום יתר על המידה.

עוגת פאונד שקדים

13 כפות. חמאה לא מלוחה, התרככה
¾ סוכר סופרי
3 ביצים גדולות
3 כפות. יוגורט וניל דק עם עקביות מים לחלב
½ כפית. תמצית שקדים
קמח כוס ¾ (השתמשתי במאפה לבן וחיטה מלאה)
¾ כוס ארוחת שקדים
¾ כפית. אבקת אפייה
¼ כפית. מלח

1) השתמשו במיקסר חשמלי, חמאת שמנת וסוכר יחד בקערה בינונית עד להבהבה ופשוטה.

2) מערבבים פנימה ביצים, יוגורט ותמצית שקדים עד לקבלת תערובת אחידה. אל תדאג אם התערובת נראית גושית; זה יחליק מאוחר יותר.

3) בקערה קטנה, מערבבים קמח, ארוחת שקדים, מלח ואבקת אפייה. מערבבים את החומרים היבשים לתערובת החמאה.

4) בעזרת מרית גומי, גרדו את הבלילה לתבנית כיכר בגודל רגיל עם חמאה. הבלילה לא תמלא את כל התבנית. מפנים את הבלילה עם מגרד הגומי.

5) אופים 35-45 דקות בחום של 350 מעלות עד לבוחן העוגה יוצא נקי. העוגה לא תעלה גבוהה במיוחד, אלא אם כן אתה משתמש בתבנית כיכר קטנה יותר (כמו 5-¾ ”x 3- ¼”). היה לי רק את הגודל הגדול יותר, וזה עובד מצוין.

6) הסר את התבנית למתלה של העוגה, וקירר למשך 10 דקות בערך לפני שהופך את הכיכר אל המתלה. מצננים לחלוטין לפני שחותכים בסכין משוננת. מגישים עם תותים או פטל טריים וקצפת או גלידה, אם רוצים. או ממיסים מעט ריבת משמש בסיר עם מעט מים וכמה טיפות של תמצית שקדים, ומורחים את הזיגוג על העוגה המצוננת.

הוראות וידאו: שיעור 3. עוגת פאונד אגוזים וחלבה(שיש)- מתוך ״הקלאסיקות״ של כיתת אפייה (מאי 2024).