תשאלו את שועל הבירה - טיגון עמוק בבלילת הבירה

• מאי 1, 2024

שאלת פוקס באר: האם ניתן להוסיף בירה לשמן בוטנים לצורך טיגון עמוק?L.R., באינטרנט

תשובת פוקס באר: ראוי להערכה כי תרצו להשתמש בבירה במתכונים למזון מטוגן בשמן עמוק. בירה אכן מחדירה טעמים טעימים לבשרים, פירות ים וירקות שהוכנו כראוי לבישול. אתה צריך לחשוב מה אתה מנסה להשיג בתהליך, ומה הדרך הטובה ביותר להגיע לתוצאה זו. אם אתה רוצה שהאוכל יספוג את טעמי הבישול, תוכל להשיג זאת על ידי מרינדה לפני טיגון עמוק. מצד שני, אם תרצו שהקרום החיצוני יטעם בירה, תעשה זאת על ידי יצירת קרום יבש או בלילה רטובה באמצעות בירה.

שמן ומים אינם מתערבבים בגלל כוח המשיכה הספציפי שלהם. כך גם בשמן ובירה. אם תצפו בבקבוק רוטב סלט שמן וחומץ, תוכלו לראות את השמן צף בחלקו העליון. הם לא מתערבבים אלא אם כן נסערים ללא הרף. הסיבה לכך היא שכוח המשיכה הספציפי שלהם - מה שהם שוקלים - שונה. שמן פחות צפוף ממים. מים פחות דחוסים מאשר בירה (מכיוון שבירה מכילה סוכרים לא מופרזים שהופכים אותם לכבדים יותר). במילים אחרות, הבירה תישאר בתחתית הכלי, והשמן יצוף בחלקו העליון. ב 60 מעלות, מים בעלי כוח משיכה ספציפי של 1 ומשקלם 8.34 פאונד לגלון. באותה טמפרטורה, לשמן יש כוח משיכה ספציפי של .92 ומשקלו 7.67 פאונד לגלון. כוח הכבידה הספציפי של הבירה משתנה עם הסגנון - בין 1.02 ל- 1.075 ומשקלו בין 8.5068 ל- 8.9655 פאונד לגלון.

בנוסף, שני התהליכים שונים לחלוטין. אוכל חם מטוגן מזון - מים חמים מרתיחים אותם.

להנחיות ראו:
בישול בירה - גולדן הוק ווגי אבני חן
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

עבור דג טיגון עמוק, המתכון הבא עובד טוב במיוחד עם בקלה; עם זאת, Walleye, Perch, Catfish או Halibut יניבו תוצאות מוצלחות:

פריי הדגים הלבבי של קפטן אחאב

שועל הבירה אומר, "חוגגים יום קיץ משובח על שפת הים עם דג דג מיושן! אוכל מספיק למטבח של 15 או 20! "

מבשלת בירה מומלצת: חיטה של ​​וויבר חלומות - חברת Brewing Tröegs, האריסבורג, פנסילבניה, ארה"ב

סגנון: חיטה חיטה אמריקאית - זהוב מעונן עם ראש לבן בוהק - ניחוח לחם שמרים ייחודי מבליט טעמים של בצק טרי, לימון ותבלינים. הראש קרמי ואילו הגימור משביע ומרווה.

8-10 פאונד. פילה דגים טריים (תפוס היום שלך)
1-1 / 2 כפות מיץ לימון
2 כפות מלח
4 ג 'קמח
¼ C. פפריקה
3-12 שנים. בקבוקים חיטה של ​​ויבר החלומות
מים וחצי
שמן או קיצור - הבחירה שלכם בשמן תירס, שמן בוטנים, או שמן זית כתית

חותכים פילה לחתיכות בגודל הגשה. מפזרים מיץ לימון ומלח.

שלב קמח ופפריקה. מערבבים בהדרגה במים ו חיטה של ​​ויבר החלומות, עד שהבלילה חלקה. טובלים דגים בבלילה ומאפשרים להגדיר. לטגן בשמן חם עמוק או לקצר (365 מעלות) עד להשחמה.

מסננים על מגבות נייר סופגות. מגישים עם רטב הטרטר של קפטן אחאב.

רטב הטרטר של קפטן אחאב

1 ג מיונז
3 כפות בצל קצוץ דק
3 כפות חמוצים מתוקים קצוצים
3 כפות פטרוזיליה
3 כפות זיתים ממולאים קצוצים

שלב מרכיבים. קרה לפחות שעתיים. מגישים.

* יתרון בריאותי: עשיר בחלבון, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, אשלגן, ניאצין, מגנזיום, חומצה פנטותנית

לחיים!

 

הוראות וידאו: chicken nuggets צ'יקן נאגטס כמו במקדונלד'ס (מאי 2024).