מתכון מודול עוף מעוקב בסיסי

• מאי 3, 2024

כמעט כולם אוהבים עוף, והיא כל כך מגוונת שהיא הפכה לעמוד התווך ברוב משקי הבית. נחמד שיש כמה שכבר מבושל ומוכן לשימוש במתכונים, אז זה מודול עוף מעוקב בסיסי הוא פריט חובה להקפיא. במודול חיסכון בזמנים זה, חזה עוף חסר עור, מבושל עם כמה ירקות לטעם, ואז נארז; ניתן להפשירם במהירות ולקצוץ או לגרוס אותם תלוי באיזה מתכון הם משתמשים. על ידי הוספת חלק מהמרק לארוזות המקפיא, העוף נשאר לח. כבונוס, יישארו כמה כוסות של נוזל הצידוד, כך שמרק אטריות עוף ביתי מהיר יכול להיות בתפריט.

חזה עוף אינו יקר, וניתן לרכוש אותם בחבילות 10 פאונד בחנויות המחסנים. וודאו שהחבילה אומרת 97% ללא שומן (או אי שם), כדי להימנע משדיים שיש בהם הרבה בזבוז ודורשים גיזום רב.

להכנת מרק אטריות העוף, הוסף 3 או 4 קוביות בולון עוף לשאריות הנוזלים המוקפצים והבצל הקצוץ, הסלרי והגזר (1 כוס מכל אחד בערך 12 כוסות נוזל צידנית). מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהירקות רכים. מוסיפים נודלס (כ- 8 אונקיות ב 12 כוסות נוזל) ומבשלים עד כמעט סיום, ואז מוסיפים עוף שלוק בקוביות ומחממים. טועמים מלח ופלפל ומוסיפים במידת הצורך. נודלס בסגנון כפרי ביתי בסגנון כפרי טובים במיוחד במרק הזה מכיוון שלא נראה שהם מבשלים יתר על המידה כשהמרק מתחמם מחדש. אפשר להוסיף 1/2 כוסות אורז במקום האטריות למרק אורז עוף.

כ- 40 מנות, תלוי באילו מתכונים משתמשים בעוף

1 בצל גדול, רבע
1 כוס צמרות סלרי ועלים
2 גזר חתוכים לגזרות
2 כפות מלח

10 ק"ג חצאי חזה עוף ללא עור

1. שמים את הבצל, צמרות הסלרי, הגזר והמלח בסיר מרק גדול מאוד.


2. שוטפים את חצאי חזה העוף ומסירים מהם את הוורידים או כל חומר גס אחר ומוסיפים אותם לסיר.


3. מכסים את העוף במים חמים, מכסים את התבנית ומביאים לרתיחה.


4. תן לעוף להרתיח 15 דקות. יש כמעט לבשל את השדיים; הם ימשיכו לבשל כשהם יושבים להתקרר. אם שדי העוף קפואים לחלוטין, הוסיפו 10 דקות נוספות של זמן רתיחה - אם הם מופשרים, יתכן שהם יצטרכו רק 10 דקות זמן רתיחה כולל.


5. כבו את האש ותנו להתקרר לטמפרטורת החדר.


6. הוצא את השדיים מנוזל הקופינג וסננו את הנוזל דרך מסננת דקה.


7. אורזים את השדיים בשקיות מקפיאים, בערך 4 לשקית, ושופכים לכל שקית כ -1 / 2 כוס נוזל הצואה.


8. אטמו את השקיות, תייגו שם ותאריך, והקפיאו.


9. השתמש בנוזל הקופצני הנותר ו- 3 או 4 שדיים להכנת מרק אטריות עוף.

כמות למנה
קלוריות 177 קלוריות משומן 64
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 36% חלבון 61% פחמימות. 3%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 7 גרם
שומן רווי 2 גרם
כולסטרול 76 מ"ג
נתרן 417 מ"ג
סה"כ פחמימות 1 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 27 גרם

ויטמין A 22% ויטמין C 2% סידן 0% ברזל 6%