תבשיל עגבניות בוטנים קלויים

• מאי 16, 2024

בוטנים הם אוצר של חלבון וטעם, אך לעתים קרובות אנו לא רואים בהם ארוחות מנה עיקרית. אנו רואים בהם חמאת בוטנים, רוטב בוטנים או החטיף הקלוי והמלוח המסורתי עם הווריאציות שלו, אבל האם חשבתם לבשל אותם כמו שעועית? אחרי הכל, מדובר בקטניות ... במאמר זה אני אלמד אותך מנת בוטנים מאוד פשוטה שתכבה את הגרביים. לעולם לא תסתכל עליהם באותו אופן.

נקלעתי לראשונה לבוטנים אחרי שהתחתנתי ואשתי הנחיתה אותי לנסות כמה טעמים חדשים; אחד מהם היה בוטנים מבושלים בתוך הקליפה. השגנו אותו באחד מהשווקים האסיאתיים הרבים שלנו במרכז סיאטל. היא אמרה לי שסבתא שלה עושה להם שימוש עלים בננה. מעניין מאוד! אז ניסיתי את זה ואהבתי אותם!

למרות שיכולתי לטעום רמז עדין לבוטנים שהכרתי, הוא היה שונה לטובה ודי רך כמו שעועית כליות. נדהמתי ומאז התחלתי לשחק עם בוטנים במטבח שלי. למען האמת ... עכשיו יש לי כמה על הכיריים ומבשלים ומחכה שאאחץ אותם עם כמה בצל, שום, עגבניות והל שחור. תסמכו עלי ... זה מעבר לטוב ופשוט מאוד להכין.

הנה מה שתעשה.

ציוד
סיר מלאי 3 ק"ג
12 במחבת
1 מרית [עדיפה על עץ, אבל מתכת תעשה]

רכיבים
[סיר מלאי]
2 כפות שמן קוקוס
1 בצל חום בינוני
2½ כוסות בוטנים גולמיים [עור על]
מים [מספיק בכדי לכסות את הבוטנים בסנטימטר]
[מחבת]
2 כפות שמן קוקוס
1 בצל חום בינוני
3 תרמילי הל שחור
2 ½ כוס עגבניות ענבים [שלמות]
אגרוף שום

הוראות
שלב 1. חממו את סיר הציר שלכם והוסיפו את שמן הקוקוס והבצל. לטגן עד שהבצל יהיה שקוף.

שלב 2. הוסף את הבוטנים השטופים והסחוטים שלך, זרוק, מערבב והוסף מים לאינץ 'מעל הבוטנים, הביא לרתיחה מהירה למשך 2 דקות והקטין לנמוך.

שלב 3. מבשלים עד שהבוטנים מתרככים [שעתיים+], תלוי במרקם אותו אתם מחפשים [אני אוהב אותם רכים כמו שעועית אפויה], הוסיפו 7 גרם. או חצי פחית חלב קוקוס [ואל תשתמש בחומר ה"לייט "הזה] ותבשלים על בינוני נמוך בזמן שאתה מכין את רוטב המחבת שלך.

שלב 4. מחממים את המחבת שלך והוסיפו את שמן הקוקוס, הבצל והל והטגנו עד שהבצל שקוף.

שלב 5. מוסיפים את העגבניות והשום שלך, מחלקים. מבשלים עד העגבניות מתפוצצות ומתחילים לוותר על המיצים שלהם.

שלב 6. דוחסים מיצים מעגבניות עם מרית, מערבבים ומבשלים עד שמצטמצם והנוזלים מתחילים להתעבות כמעט לעיסה.

שלב 7. מוסיפים את הבוטנים עם נוזל הבישול שלהם, מערבבים פנימה ומבשלים לרתיחה סמיכה כמו זו של שעועית אפויה וצלחת. אתה מוכן לאכול!
אתה יכול לאכול את זה לצד אורז, מעל פסטה, עם כמה ירקות, פלטת עשב טרייה או סלט ... כל מה שמתאים לדמיון שלך. אנחנו אוכלים את שלנו עם צ'אפטי הקוקוס שלנו ולא מסתכלים אחורה!

הנה אחד מהמתכונים והרעיונות הרבים כיצד תוכלו לחדש עם הבוטן. זה מאוד תכליתי [תשאל את ג'ורג 'וושינגטון קרבר], טעים וקל לעבוד איתו. זה משתרע על תרבות ודמיון. חשבו תבשיל, חשבו רוטב, חשבו אטריות, חשבו חטיפים וקינוחים… חשבו מחוץ לקופסה. אני מקווה שהדבר עורר את התעניינותך לחקור את עולם המטבח באמצעות קליפה של בוטן.

כתמיד, תענוג להביא לך את המתכונים הטעימים האלה מחוץ לקופסה. עד הפעם הבאה…

הוראות וידאו: פרק 174- תבשיל בורגול עם חצילים ועגבניות שרי (מאי 2024).