מתכון לטגן כרוב

• מאי 8, 2024

אני חושב שכרוב הוא ירק שלא הובן מאוד ולעתים קרובות די מקבל ראפ גרוע בלי שום סיבה טובה. אני יודע שזה יכול להיות תפל ומשעמם, אבל הוספת כמה תבליני מפתח וארומטיקה באמת תשפר את הטעם והטעם של הירק המוערך הזה.

כרוב נחשב כמקור עשיר לנוגדי חמצון ובכך מסייע במניעת סרטן. גם כרוב עשיר מאוד בסיבים תזונתיים, חומצה פולית, ויטמין A, ויטמין C וויטמין K. כמו כן, נראה כי כרוב הוא בעל תכונות אנטי דלקתיות. זהו גם מקור צמחוני נהדר לחומצות שומן מועילות אומגה 3.
כרוב מכיל גם כמויות גבוהות של סידן, אשלגן ואפילו חלבון!

כרוב חריף מוקפץ שלי מתובל באמת ישנה את הרגשתך לגבי הירק הזה. אז בבקשה נסו להכין כרוב בדרכי, אתם ממש תאהבו את זה! אגב, המילה המראטית / הינדית לכרוב היא "קובי". כל מגוון של כרוב ירוק או לבן יעבוד היטב במנה זו; הכנתי אותו באמצעות כרוב סבוי.


כבש מטוגן עם תבלינים מתובל (קובי צ'י בהאג'י)

רכיבים:

1 ראש קטן של כרוב ירוק (כל זן יעבוד), מגורר דק - בערך 3 עד 4 כוסות
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "טחון
3-4 צ'ילי ירוק תאילנדים קטנים, לפי הטעם
3 כפות אפונה צהובה מפוצלת (חנה דאל מפוצלת)
½ כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית זרעי כמון
5-6 עלי קארי טריים
קמצוץ אספטידה (ציר)
1 כפית כורכום (הלדי)
מלח ופלפל, לפי הטעם
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
½ כוס קוקוס טרי מגורד (קפוא בסדר)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

משרים את החנה דאל במים מספיק בכדי לכסות, תנו לשבת למשך 30 דקות. מסננים היטב לפני השימוש.

במחבת גדולה או בווק עמוק על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, מוסיפים בזהירות את זרעי החרדל השחור. כאשר המתזה נעצר, הוסף את זרעי הכמון. לאחר 30 שניות לערך, הוסף בזהירות את החנה דאל. לאחר מספר שניות נוספות, מוסיפים את הצ'ילי הירוק יחד עם עלי הקארי, אספטידה וכורכום. מערבבים ונותנים לבשל עוד דקה לערך לפני שמוסיפים את הבצל והג'ינג'ר. נותנים לבשל עד שהבצל מתחיל להשחים ואז להוסיף את הכרוב. מתבלים במלח ופלפל. תן לכרוב להתבשל מספר דקות, ואז להוסיף ¼ כוס מים לערך, לכסות, להקטין את האש לנמוך ולבשל 6-8 דקות או עד שהכרוב מבושל לגמרי ועם זאת רך. בואו לבשל מספר דקות שנחשפו, ואז הוסיפו את הקוקוס המגורר וערבבו היטב. מקשטים עם עלי כוסברה טריים קצוצים ומגישים עם צ'אפטי טרי ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף למנה כמה תפוחי אדמה לתינוק, גזר מגורר או כוס או אפונה ירוקה. אתה יכול גם להוסיף מנה כוס בוטנים לא מלוחים קלויים למנה אם תרצה.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: פרק 71- כרובית מטוגנת (מאי 2024).