מועצת בקרת קלוריות ובטיחות אספרטיים

• מאי 17, 2024

המועצה לבקרת קלוריות כתבה לי וקבעה כי אספרטיים בטוח במאה אחוז. במקרה, המועצה לבקרת קלוריות מייצגת את החברות המייצרות מזונות דלי קלוריות המכילות אספרטיים.

למען ההגינות, הנה הצהרתם הגולמית והלא-נגועה בפני. אז אני מגיב בתגובותי לנקודותיהם.

המועצה לבקרת קלוריות (CCC):
המועצה לבקרת קלוריות, ("המועצה") היא אגודה בינלאומית המייצגת את ענף המזון והמשקאות דל הקלוריות והפחות שומן. חברות העושות שימוש באספרטיים הן חברות המועצה. המועצה כותבת בנוגע למידע שגוי על אספרטיים, המופיע באתר coffebreakblog.com.

אני:
אני תמיד מוכן לשמוע את כל צדי הסיפור. אני חייב להעיר כי אינני מאמין כי ארגון המייצג יצרני מוצר הוא המקור הטוב ביותר שאליו ניתן לשמוע טענות בטיחות של מוצר זה. כשאני קונה רכב ממוכר מכוניות משומשות, אני לא לוקח את המילה של הספק הזה לבטיחות המכונית - אני מכניס מכונאי אובייקטיבי.

CCC:
עם יותר משלושה עשורים של מחקר ו -200 מחקרים, בטיחות האספרטיים אינה מוטלת בספק. בטיחותה אושרה מחדש ב- 26 הזדמנויות על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), ובין היתר על ידי האיגוד הרפואי האמריקני, האיגוד האמריקני לסוכרת והאגודה האמריקאית לתזונה. למעשה, נציב ה- FDA, לאחר אישורו של אספרטיים, ציין כי "מעט תרכובות עמדו בבדיקות מפורטות כל כך ובדיקות חוזרות ונשנות, והתהליך שבאמצעותו עבר אספרטם אמור לספק לציבור אמון נוסף בבטיחותו."

אני:
ברור שבטיחות אספרטיים איננה מוטלת בספק לאור חיפוש פשוט ב- MedLine. בבדיקה של העיתונים שם נמצא כי 100% מהמחקר בחסות NutraSweet בתעשייה מצא כי זה בסדר ... אבל 92% מהמחקר העצמאי מצא בעיות בממתיק. מחקר שנערך עבור סרל בשנת 1969 נעשה על ידי ד"ר הארי ווייסמן, פרופסור לרפואת ילדים באוניברסיטת ויסקונסין. המחקר כלל האכלת אספרטיים מעורבב בחלב לשבעה קופי תינוקות. לאחר 300 יום, חמישה קופים חלו בהתקפים גרניים ואחד מת. מידע זה הושמט כאשר התוצאות הוגשו ל- FDA. רק בגלל שנעשו הרבה לימודים לא הופך את המוצר לבטוח.

נציב ה- FDA שאליו אתה מתייחס הוא ד"ר הייס - שאישר את Nutrasweet אף על פי שה- FDA סירב בעבר לאשר זאת מסיבות בריאותיות, ואף על פי שהוועדה לחקירה ציבורית המליצה גם לא לאשר זאת. הוא התעלם מכל החששות האלה. לאחר אישורו, הוא הלך לעבוד אצל החברה שעושה יחסי ציבור עבור סרל, יצרנית Nutrasweet. לפיכך אני סבור כי כל הצהרותיו של ד"ר הייז נוגדות את דעת הרוב באותה תקופה ב- FDA, ולא המלצה זוהרת ואמינה.

CCC:
חשוב לציין שאספרטם לעולם לא נכנס לזרם הדם ולכן אינו יכול לנסוע לאיברים חיוניים. כאשר מתעכל אספרטיים, הגוף מפרק אותו לרכיביו, חומצה אספרטית, פנילאלנין ומתנול. אנשים צורכים כמויות גדולות של רכיבים אלה במזונות נפוצים כמו חלב, בשר, שעועית יבשה, פירות וירקות. הגוף מטפל ברכיבים מאספרטיים באותה דרך שהוא מטפל בהם כאשר הם נגזרים ממזונות אחרים.

אני:
הרבה רופאים שדיברתי איתם לא מסכימים עם ההצהרה הזו. ד"ר הכט, שכותב את הטור הרפואי עבור "פילדלפיה אינקווייר", אומר לנשים בהריון: "הדאגה לביטחונה נובעת מכך שמוצרי הפירוק של אספרטיים - חומצה אספרטית, פנילאלנין ומתנול (מתיל אלכוהול) אינם בטוחים ל המוח ועלול לגרום למומים מולדים ולמנוע ממוחו של תינוק להתפתח כראוי. " וכמובן שיש הרבה אנשים שרגישים מאוד לפנילאלנין, זו עובדה רפואית.
פנילקטונוריה, פנילאלנין, PKU ואספרטיים

בכל הנוגע למתנול, כשהוא מופיע באופן טבעי במזונות, הוא מלווה באתנול, שמאזן את השפעותיו. במקום זאת, אספרטיים נותן את המתנול לבדו - ללא אותו איזון נגדי.
מתנול, מתיל אלכוהול ואספרטיים

כמו כן, חימום מיץ עגבניות רק מחמם אותו. חימום Nutrasweet מעל 86F הופך את המתנול לפורמלדהיד. קל מאוד למצוא מחקרים רבים הדנים בהשפעות המזיקות של הפורמלדהיד על גוף האדם. למעשה כאשר שוחרר האספרטיים לראשונה זה לא היה מחומם במפורש. אבל כמה אנשים מכניסים עכשיו אספרטיים לקפה או לתה שלהם?

CCC:
לאחרונה, הוועדה המדעית למזון (SCF) של הנציבות האירופית אישרה מחדש את בטיחות האספרטיים והעניקה לה שוב "חשבון בריאות נקי". לסקירת מסמך עדכני זה בקר בכתובת: //europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scf/out155_en.pdf

אני:
אנו קוראים את אותו חומר באופן שונה, אך אני רואה אזכורים במסמך זה כמו "Walton et al (1993) הגיעו למסקנה כי אספרטיים (30 מ"ג / ק"ג משקל / יום למשך 7 ימים) הגדילו את התדירות והחומרה של חוויות שליליות באלו יחידים.מחברים אלה הגיעו למסקנה כי יש להתייאש מהשימוש באספרטיים בקרב אנשים הסובלים מהפרעת מצב רוח. "הסקירה אומרת אז במהותה אה, אבל אנחנו נתעלם מכך כי המחקר הופסק - כאשר כל הסיבה לכך המחקר הופסק בגלל שהוא גרם נזק למטופליו. רשומות אחרות במאמר זה אומרות דברים המצביעים המחקר קישר כאבי ראש לאספרטיים, אך מכיוון שהם לא שלטו די בתזונה של המטופלים, אנו לא באמת יכולים להאמין שזה היה נכון.

אם הם באמת רצו להוכיח כי אספרטיים בטוחים, מדוע הם לא יחזרו על אותם מחקרים עם יותר חולים ודיאטה מבוקרת יותר? למה לומר במהות התוצאות מראות סכנה, אך אנו מוזיל תוצאות אלה ונניח שהיא בטוחה?

CCC:
אספרטיים מאושרת ביותר ממאה מדינות ברחבי העולם ונבדקה ונקבעה בבטחה על ידי ועדת המומחים של Jiont [sic] לתוספי מזון (JECFA) של ארגון הבריאות העולמי וכן על ידי ה- SCF.

אני:
ישנם הרבה חומרי מזון בחוץ במהלך 200 השנים האחרונות שנחשבו בעיני אנשים כ"בטוחים "- ואשר עדיין אינם בטוחים עבור חלק ניכר מהאוכלוסייה. כמה אנשים מתו מהרעלת עופרת עד שהבינו זאת?

כל הנקודה במאמר שלי על אספרטיים הייתה לומר בסופו של דבר שכדי להישאר אנשים בריאים צריך לשתות מים. ואספרטם זה לא טוב לבישול - כך שהשימוש העיקרי בו עבור רוב האנשים הוא בסודה תזונתית. זהו חלק מיותר לחלוטין ולמעשה לא בריא מהחיים, אם אתה שותה סודה דיאטה * במקום * מים.

אולי יש אנשים שאינם רגישים לאספרטיים. אותם אנשים אולי גם לא יהיו רגישים לטבעת הטבעות. אבל אני ממליץ בחום לא לאכול או לשתות אחד מהם כי אף אחד מהם אינו בריא עבורך. איש מהם אינו מספק את המים, החומרים המזינים, הוויטמינים או המינרלים הדרושים לך בכדי לחיות חיים ארוכים ובריאים.

אני מעריך את הכתיבה שלך, זה גרם לי לעשות עוד יותר מחקר בנושא אספרטיים וללמוד עוד יותר על המחקרים שנעשו בו. אני אפרסם בקרוב יותר מהמחקר שלי על חומצה אספרטית, פנילאלנין, מתנול ופורמלדהיד, וכיצד הם משפיעים על גוף האדם.

מאמר על אספרטיים
פנילקטונוריה, פנילאלנין, PKU ואספרטיים
מתנול, מתיל אלכוהול ואספרטיים


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי