מתכון סלט קפרזה

• אַפּרִיל 27, 2024

סלט קפרזה מיוצר עם עגבניות בשלות טריות, מוצרלה, בזיליקום וטפטוף שמן זית כתית מעולה. אחד הסלטים האהובים עלי, זה מזכיר לי את כל הטעמים והצבעים של הקיץ באיטליה. חלק מהמתכונים מוסיפים חומץ בלסמי, זיתים או רכיבים אחרים, אך מתכון סלט הקפרזה המסורתי מצריך עגבניות בשלות היטב, ומוצרלה אמיתית - סוג הכדור העגול שבאיטליה נקרא פיורדילאטה.

אפשר ליהנות מסלט קפרזה כאנטיפסטו או כארוחת צהריים טעימה וקלה.

מרכיבים והוראות (מגישה 4):

• 2 עגבניות בשלות גדולות
• 8 אונקיות / 225 גרם גבינת מוצרלה טרייה
• כמה עלים בזיליקום טריים
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• מלח ופלפל טרי טחון

1. התחל לשטוף ולחתוך את העגבניות לפרוסות בעובי של ס"מ בקוטר.
2. חותכים גם את גבינת המוצרלה לפרוסות, בערך באותו עובי.
3. חותכים את עלי הבזיליקום הטריים לסרטים ארוכים ודקים (דרך זו של חיתוך ירקות לרצועות דקות נקראת גם ג'וליאן).
4. כעת מסדרים יפה את החומרים שלכם על צלחת הגשה, לסירוגין את פרוסות העגבניות וגבינת המוצרלה, ומעל אותם עם בזיליקום טרי. המצגת הצבעונית והמזמינה הזו תהפוך את הסלט שלכם לעוד יותר טעים.
5. מטפטפים את המוצרלה והעגבניות עם שמן הזית הבתולי הנוסף, ואז מפזרים מלח ופלפל טרי טחון.

אם אתם מכינים סלט קפרזה כאנטיפסטו, מגישו יחד עם כמה מאכלים איטלקיים לבבים אחרים, כמו פרוסות קלות קלות של בצק חמצמצה או לחם פוקאצ'ה, זיתים, אולי קצת סלמה או פרוסוטו חתוך.

זוג סלט קפרזה עם כוס יין לבן צונן.

תיאבון של בון!

הערה על גבינת מוצרלה: המונח מוצרלה מגלם כמה סוגים של גבינה רכה למחצה המיוצרים על ידי ספיגה וגזירה של הגבינה לכדורים. באיטלקית מוצרלה אומר לחתוךומכאן השם. ישנם 4 סוגים שונים של מוצרלה:

• מוצרלה די בופאלה (מוצרלה בתאו), המיוצרת בחלב מתאו מים מבויתים, האופייני לאזור הסמוך לנאפולי.
• מוצרלה פיורדילאטה (פשוטו כמשמעו פרח חלב), עשוי מחלב פרה טרי מפוסטר או לא מפוסטר.
• מוצרלה בעלת לחות נמוכה, עשויה מחלב עוף מלא או חלק, הידוע בכינויו יומן גבינת מוצרלה או מוצרלה מגורדת, ונמצאת כמעט בכל סופרמרקט בעולם. בגלל חיי המדף הארוכים יותר, הוא מועדף ומשתמש במיוחד בתעשיית המזון.
• מוצרלה affumicata (מוצרלה מעושנת), מוגשת לעתים קרובות חתוכים ואופים בתנור מעל לחם קרוסטיני.

הוראות וידאו: מתכון : סלט עגבניות קפרזה עם טוויסט | סלט עגבניות איטלקי קלאסי עם מוצרלה שהוא חגיגה של טעמים (אַפּרִיל 2024).