קרנבל! מתכון פריטרים מתוק איטלקי

• מאי 17, 2024

בין המתכונים האיטלקיים המסורתיים, אל לנו לשכוח פרפה, המאפים המטוגנים המתוקים של קרנוולה שנמצאים בכל בית בימים שלפני מרטדי גראסו או מרדי גרא.

התנאי קרנבל, או קרנבל, מקורו בלטינית קרן לעבר, פשוטו כמשמעו "לקחת משם בשר" ומאז ימי הביניים הוא משמש לציון תחילתו של השמש, תקופת הצום של 40 יום שקדמה לפסחא.

קרנווייל נחגג ברחבי אירופה עם פסטיבלי ענק, מצעדים, מוזיקה ומסיבות. באיטליה אירועי הקרנבל הפופולריים ביותר מתקיימים בוונציה במשך כשבועיים עם מסכות וכדורים צבעוניים בשלל היסטוריות. פלאצי על התעלה הגדולה, כמו גם מסיבות תלבושות רחוב ועיגולים בעיקר פיאצות של העיר.

עבור ממתקי הקרנבל המסורתיים, משתמשים במתכון זהה לקנאולי לבצק, שנחתך אז לסרטים ונקשר קשרים לפני הטיגון.

מרכיבים והוראות:

• 2 כוסות קמח לכל המטרה, בתוספת כפית אחת נוספת לאבק


• 2 כף חמאה מומסת


• 2 כף סוכר


• 1/2 כוס יין לבן יבש (ורמוט יבש הכי טוב)


• 1/4 כוס מים


• 1 קורט מלח


• שמן צמחי לטיגון

1. מערבבים יחד את כל החומרים היבשים ואז מוסיפים את החמאה המומסת.


2. מוסיפים בהדרגה את היין והמים, עובדים את התערובת עד לקבלת בצק חלק וקומפקטי.


3. מכסים במטלית ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר כשעה.


4. בעזרת הקמח הנוסף מקמחים קלות את הלוח ובעזרת גליל סיכה משטחים את הבצק עד לעובי של 1/8 סנטימטר.


5. במחבת עמוקה מחממים את שמן הצמח. אם אתה משתמש במדחום, הוא אמור לציין 175 מעלות צלזיוס כאשר הוא מוכן. או פשוט שחרר חתיכה קטנה של בצק בתבנית ואם הוא מקפיץ ומבעבע, השמן הוא מוכן.


6. חותכים אותו לרצועות ברוחב של כ- 25 ס"מ ובאורך 15 ס"מ. קח את כל הרצועה וקפל אותה בזהירות כדי ליצור קשר רופף במרכז.


7. זרוק מעט פראפה בכל פעם וטגן אותם; כשהם פשוט מתחילים להזהיב בצד אחד, הופכים אותם ומטגנים עוד מעט זמן.


8. כאשר הפראפה זהובה משני הצדדים, הוציאו מהתבנית והעבירו מעל מגבות נייר לספיגת עודפי השמן.


9. לבסוף מניחים את הפראפה על צלחת גדולה ומפזרים עליה כמות נדיבה של אבקת סוכר.

Buon Appetito e Buon Carnevale!

הוראות וידאו: Castagnole morbidissime – La ricetta facile delle frittelle di Carnevale (DORATE E IRRESISTIBILI) (מאי 2024).