עקיצות אורז דבובות ממולאות

• אַפּרִיל 29, 2024

מנות ראשונות תאילנדיות תמיד מבקשות את האורחים לאכול כמזון אצבעות יחד עם משקאות. המתכון שלי לחטיפי האורז הדביקים והטעים האלה בטוח ישמח את כל האורחים שלכם.

עקיצות אורז דבובות ממולאות
(Khao Niao Sod Sai Gai)

זהו "דים-סאם" או אוכל חטיפים בסגנון תאילנדי. מנה מסוג זה מוגשת לרוב כ"אוכל לשתות "או כחטיף יחד עם בירה.

אנחנו אוהבים אורז דביק, אבל זו ארוחה כבדה ואתה רוצה לנמנם אחר כך לאכול אותו. אורז דביק פופולרי מאוד בצפון תאילנד, והוא מוגש לא רק עם הקינוח הפופולרי של מנגו טרי וקרם קוקוס, אלא יחד עם עוף ברביקיו, נקניקיות צ'אנג מאי או כתאבון או חטיף כמו במתכון זה של אורז דביק ממולא.

רכיבים
14 חזה עוף ללא עצם חסר עור, חתיכות 1/4 אינץ קצוצות דק
ביצה 1
1 כפות טפיוקה או קמח אורז
2 כפות פלפל גרוס
4 בצל אביב
כוסברה קובית דקה
אורז דביק מבושל 12 גרם
רוטב דגים (nam pla-Golden Boy הוא מותג טוב)
סוכר
חסה עלים
עגבניות
פלפלים צ'יליים טריים (phrik khee nu או Phrik chee fa)
אננס להגשה

הכנה:
בקערה גדולה מערבבים יחד את העוף, הביצה, הטפיוקה או הקמח האורז ואת כל התיבול יחד עם הבצל והכוסברה. מעצבים את התערובת הזו לכדורים בגודל 1/2 ”כמו קציצות קטנות.

עכשיו קחו אורז דביק ויוצרים שכבה סביב כל כדורי בשר קטנים. שב אלה על מגש כדי להפריד ביניהם.

אלה יהיו מאודים בספינת קיטור. אני משתמש בספינת במבוק המונחת מעל מים רותחים בווק שלי. מרפדים את הקיטור עם כרוב או עלי מנגולד עם מעט שמן בוטנים המוברש מעל משטחי העלים העליונים כדי למנוע הדבקות.

הניחו את הקציצות מכוסות האורז על העלים אך אל תאפשרו להם לגעת אחד בשני שכן הם ידבקו זה לזה.

מביאים מים ווק לרתיחה, מכסים את הקיטור ומאדים למשך 20-25 דקות על להבה / חום בינוני.

מגישים את Khao Niao Sod Sai Gai כשהוא עדיין חם על צלחת מרופדת חסה עם רוטב טבילה במרכז. תוכלו להגיש גם מקלות גזר, פרוסות פלפל אדום מתוק, מקלות סלרי, נתחי כרוב, נתחי דייקון וכל ירקות טריים טריים שנמצאים בעונה. מסדרים על צלחת מגש ההגשה המרופדת בחסה.

הגישו רטבים טבולים כמו

נאם פלא פריק
//www.coffebreakblog.com/articles/art32167.asp

או
נאם פריק ג'יו
//www.coffebreakblog.com/articles/art47044.asp

או
נאם פריק פאו
//www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

הוראות וידאו: אורז חגיגי (אַפּרִיל 2024).