שוקולד באירופה

• מאי 14, 2024

שוקולד בספרד

שוקולד קיים באירופה במשך למעלה מ -400 שנה. בשנת 1519 הגיעו הספרדים לבירת האצטקים וראו את המלך מוקטזומה מוגש מעל 50 צנצנות שוקולד. הספרדים למדו על הערך של פולי הקקאו ביוקטן ובמקסיקו. הרננדס קורטז מצא במטמון ענק של שעועית בארמון מונטזומה השנייה שהוגש המשקה בגביעי זהב.

בשנת 1525 נטעו הספרדים עצי קקאו בטרינידד ובהמשך בוונצואלה. הם לקחו קקאו לספרד שם היה משקה השוקולד המכונה שוקולטל. הם די שמרו על מונופול על השוקולד האירופי במשך 75 השנים הבאות בערך. זה הפך למשקה המועדף על העם הספרדי. עד 1590 שימש שוקולד נרחב בקרב נשים וגברים ספרדיים. הם יצרו מקלות סחרור לייצור הקצף. הם הוסיפו גם טעמים נוספים כמו סוכר, אניס, קינמון וזרעי ספוט טחון.

בשנת 1544 קיבל העתיד פיליפ השני מספרד שוקולד מכובדי המאיה שביקר בספרד. המשלוח המסחרי הראשון של פולי הקקאו לספרד נסע לסביליה בשנת 1585.


שוקולד בשאר אירופה

באירופה שוקולד הוגבל ברובו לעשירים שכן הוא היה יקר מאוד. זה הוצג לאיטליה בערך בשנת 1600 בערך. מאוחר יותר הגיע לצרפת ולחלקים אחרים של אירופה כמו גם לאנגליה. כתוצאה מכך בתי השוקולד הפכו פופולריים מאוד באירופה. ביבשת אירופה הוערך שוקולד לעתים קרובות בשל סגולותיו הרפואיות.

באיטליה נעשה שימוש נרחב בשוקולד בסוף שנות ה- 1600. הם הוסיפו את זה למנות קולינריות שונות, כמו גלידה. בשנת 1644 תיאר רופא רומאי והמליץ ​​על שוקולד. ככל הנראה המשקה הגיע בתחילה לפירנצה. נהנו ממנו קוזימו השלישי דה מדיצ'י. הרופא של הדוכס סידר ניסוי על ידי הוספת תבלינים אחרים, כמו יסמין, קליפות הדרים, מושק ואמברגריס.

השוקולד הגיע לצרפת בראשית המאה ה -17, בסביבות 1660. הוא הגיע לחצר ורסאי בסביבות שנת 1670. אשתו של לואי ה -14 מארי תרזה נתנה לו שוקולד במתנה לחתונה. יצרנית השוקולד המלכותית הראשונה (דבוב) מונתה בצרפת. הצרפתים השתמשו בפלפלי צ'ילה בקקאו חם בסוף המאה ה -18. הם הוסיפו גם וניל, סוכר וקינמון. טבחים צרפתים השתמשו בשוקולד למאפים וקונדיטורים.

למרות שרוב האירופאים השתמשו בשוקולד למנות מתוקות, זה נוסף גם למנות טעימות. חלק מהאיטלקים החלו להשתמש בו לעוגות בשר וכדומה. הספרדים הכינו גם מנות טעימות עם השוקולד.

האירופאים שופרו את משקה השוקולד. בשנת 1828 פטרה C.J. Houten על שיטה להוצאת שני שלישים מהשומן ממרח השוקולד או משריכת השוקולד. שאריות השאריות נקראו קקאו. ואן הוטן הציג גם שיטה לייצור בסיס של הקקאו בכדי לקבל מוצר טעים יותר. מאוחר יותר קונדיטורים למדו להשתמש בשומן לשוקולד חלב.

בשנת 1875 הוצג שוקולד חלב על ידי דניאל פיטר משוויץ. הוא ביצע ניסוי במשך 8 שנים כדי למצוא את הנוסחה הנכונה, שכללה שימוש בחלב נסטלה. כמה ממציאים שוויצרים אחרים הציגו גם מספר שיפורים בשוקולד, ביניהם רודולף לינדט.

בכמה מכתבים שנכתבו למשפחתו כתב שופן על חיי היומיום שלו, כולל השוקולד החם ששתה כל יום. מכתביו מוצגים כעת במוזיאון שופן בוורשה.

שוקולד התווסף למנות של הכוחות במהלך מלחמת העולם הראשונה. בסופו של דבר לאחר תקופה זו מחיר הקקאו ירד דיו כך שהוא הפסיק להיות פינוק לעשירים.

הספרדים הציגו עצי קקאו לפיליפינים בשנת 1670. ההולנדים הציגו את הצמחים לאינדונזיה וציילון. הגרמנים לקחו צמחי קקאו לאוקיאנוס השקט, כולל סמואה וגינאה החדשה. ההולנדים לקחו את העצים גם לחלקים מאפריקה. מאותה נקודה אפריקני הציג את העצים לחלקים אחרים ביבשת אפריקה. מערב אפריקה הפכה בסופו של דבר ליצרנית המובילה.

הוראות וידאו: תלמה: ברנפלקס – דנית באירופה הסרטון המלא (מאי 2024).