שוקולד ומוחך

• מאי 21, 2024

היסטורית, שוקולדים היו בעבר פינוק לשיעורי האצולה ונחשבו לאפרודיזיאקים מכיוון שהם היו נדירים וטעמם כל כך טוב. נכון לעכשיו, חוקרים איטלקיים טוענים כי שוקולד הוא בעל "כימיקל אהבה", פניל-מתילמין, המגביר אנרגיה ומצב רוח. שוקולד גם הוכח כמשפר את זרימת הדם על ידי הרפיית קירות העורקים. עם זאת, טענות המחקר האחרונות עשויות להיות המרגשות מכולן: שוקולד מביא תועלת נוירו-הגנתית למחלות ניווניות כמו אלצהיימר ופרקינסון.

מחקרים אפידמיולוגיים מעידים על הביטוי "אתה מה שאתה אוכל." מחלות רבות מונעות, נדחות או נשלטות על ידי תזונה, מה שהקהילה המדעית מכנה אותה כמזון פונקציונלי. לחשוב ששוקולד יכול למנוע או לדחות מחלה אימתנית כמו אלצהיימר זה עניין של דאגה. ולמען האמת, לא מדובר בנוגדי חמצון שנמצאים בשוקולד, אלא ברמה המולקולרית ביחס לתפקידם של תרכובות פוליפנול.

כעת, מחקר חדש שנערך על ידי הארגון לחקר הבריאות Sbarro באוניברסיטת טמפל, פילדלפיה ואוניברסיטת לקווילה באיטליה, מראה כי פוליפנולים מקקאו מפעילים הגנה עצבית על ידי הפעלת מסלול הישרדות BDNF המונע את ניוון העצבים. במילים אחרות, BDNF דמה ל"התפתחות נס "עבור תאי מוח חדשים האחראים על יצירת נוירופלסטיות בקרב מבוגרים - אתה עדיין יכול לייצר תאי מוח חדשים. הממצאים כפי שפורסמו ב- כתב העת לביוכימיה סלולרית עשויות להיות השלכות חשובות למניעה של ליקוי קוגניטיבי בקרב קשישים, כמו גם נגד התקדמות מחלה ניוונית. "המחקרים שלנו מצביעים לראשונה על כך שהפוליפנולים של הקקאו אינם פועלים רק כנוגדי חמצון אלא הם, באופן ישיר או עקיף, מפעילים את מסלול ההישרדות של BDNF המנוגד למוות עצבי," אומרת אנמריה צ'ימיני מאוניברסיטת ל'אקווילה, מחברת ראשית של המחקר.

יש פוטנציאל גדול ביכולת המרפא של אוכל פונקציונלי. לדוגמה, הוכח כי תבלין כמו כורכום ומשקה כמו תה ירוק מועילים בהפחתת הדלקת, סוג הדלקת שהושתת באלצהיימר. אוכמניות וקפה מגבירים את הזיכרון.

ברוח הגילוי המלא, אני מודה שאני חובב שוקולד מושבע ולכן, אני מעט מוטה ולמען האמת, נרגש מהמחקר החדש הזה. למען האמת, פשוט אכלתי קצת שוקולד מריר. לא רק מצב רוחי השתפר ביום גשום עגום זה, אלא שאני מרגיש יותר עירני. לאחר שנולדו לי שני הורים עם מחלת אלצהיימר, אני הולך לאכול שוקולד מריר וטעים יותר לפני שהחוקרים משנים את דעתם.

---

למידע נוסף על טיפוח קרא את הספר שלי, הרגלים משתנים: האימון הכולל של המטפלים. כדי להאזין לתכניות רדיו שנשמרו בארכיון עם מומחים אורחים, בקרו ב- Turn On Your Inner Light Radio Show

הוראות וידאו: מדוע סרטן? - פרופ' איתן יפה נוף (מאי 2024).